夫妻肺片麻辣火鍋查看源代码讨论查看历史
夫妻肺片麻辣火鍋 fqfphotpot ，夫妻肺片麻辣火鍋成立於1985年，引進「肺片」作為食材，在同行之間算是翹楚，也是台灣第一家正宗川味麻辣火鍋。不同於坊間吃到飽的經營方式，創業至今，由於對『四川原味湯頭』『嚴選食材』的堅持，秉持『吃的巧』勝過『吃太飽』的信念，持續以單點方式提供消費者高品質的原味享受。
夫妻肺片一詞來自於30年代四川成都郭朝華、張田政夫婦所販賣的涼拌切片牛雜。由於製作用心、口味獨特，很快就獲得一般大眾的喜愛；由於夫妻默契良好，饕客送上一金字牌匾取名為『夫妻廢片』。因為廢字名稱不雅，50年代後改以肺片稱之。所謂『肺片』不是牛肺，賣的其實是我們的『牛雜』，材料是牛舌、牛肚、牛筋等，反而不用牛肺。[1]。
品牌堅持與特色
秉持『吃的巧』勝過『吃太飽』的信念 - 夫妻肺片麻辣火鍋
創業之初，由周老師傅研發之麻辣湯底加入牛雜，並在台灣將店名取為『夫妻肺片』。由於湯頭濃郁受大眾食客喜愛，在台灣麻辣火鍋界享有盛名。夫妻肺片麻辣火鍋湯頭嚴選多種辛香料、老豆腐與鴨血長時間熬煮，再佐以各式精選食材：肉類、蜂巢肚、毛肚、招牌特製手工丸子、大腸頭…等相互提味，創造出獨一無二的麻辣湯頭；味道鮮美溫潤，餐後唇齒留香。多年來深受五星級主廚、政商名流與麻辣饕客的愛顧。
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每天清晨，由信教的伊斯蘭屠師念經之後，把牛屠宰分割完畢，肉送到集市上去出售，清理下來的內臟就拋棄在屠場一角，那時有一對年輕的夫婦，他們看到這些廢棄的內臟都被扔掉覺得很可惜，於是就到屠場挑有用的一些拿回家上鍋煮熟，把火候掌握的恰到好處，再細細的以刀剖.挑.切.削.發加工出來，真是做到了牛舌淡紅如樺，牛頭皮透明微黃，再配以夫妻兩精心搭配的紅油、花椒、芝麻、香油、味精、上等的醬油和鮮嫩的芹菜等調料。[2]。
嚴選二十多種珍貴中藥與各式香料，加多種辣椒來熬煮出濃郁又充滿層次感的麻辣湯頭，尤其是那長時間熬煮的豆腐和鴨血，愛吃麻辣的人會讚不絕口，不吃辣的人也會愛不釋手，難怪會深受許多饕客政商名流主廚的喜愛，在這火鍋氾濫的市場還能佔一席之地，名字中的肺片只的是不牛肺喔 是牛雜 包括牛舌 牛肚 牛筋。[3]。
因為夫妻二人在街頭叫賣時形影不離，夫唱妻隨，人們就將這種涼拌牛雜稱為「夫妻廢片」。所謂廢片，因其原料是廢棄的牛心、肝、肚、舌、牛筋、牛肺、頭皮及牛肉邊角餘料組成。由於生意紅火，夫妻二人便開店營業。由於他們覺得「廢片」二字不好聽，容易讓人誤解，便取『廢』的諧音『肺』，改名為「夫妻肺片」。[4]。
夫妻肺片最主要是因為這名字太特殊了，小小孤狗一下由來，才知道原本是從清朝開始的小吃，以牛肉為主，加入紅油，花椒，辣椒製作而成的川菜料理，辣鍋味道挺重的，是後勁帶麻的那種，材料豐富，有鴨血，大腸頭，豆腐，很入味，老油條，放在辣鍋稍微燙軟後吃，吸附湯汁，口感是脆中又帶軟。[5]。
台灣人愛吃鍋早已被世界認證，放眼看去街頭盡是大大小小各式火鍋店，來自大江南北的不同口味火鍋各有擁護者；而早在20年前，相約吃鍋可是很時髦的事，許多人氣店舖至今依舊是饕客必訪名店，愛吃鍋的你快來看看是否有都有筆記到，看完保證馬上就會想揪人一起大啖美味火鍋了。[6]。
終於又轉涼了，開始有冬天的氣氛啦，嘿嘿嘿！上週正熱的時候，我們一群人已經先衝去夫妻肺片麻辣火鍋，為的是可以吃到飽的超美味鴨血與豆腐，果然讓我念念不忘的還是鴨血豆腐、豬心跟拉麵啊，一定要吃個過癮！第一次上的會是正常的辣度，只能說店加辣度掐得真剛好，果然是一般台灣人能接受的上限。[7]。
夫妻肺片、蒜泥白肉、旋子涼粉、擔擔麵……做川菜，要想做出正宗的四川味兒，定少不了四川涼拌菜的靈魂——紅油辣子。可是市面上許多辣椒醬、辣椒油都不那麼地道，還添加了各種香精、色素、調味劑、防腐劑，不僅不好吃，還不健康。紅亮亮的油辣子上，覆蓋著滿滿一層白芝麻，撕開一個小口子就噴香撲鼻。[8]。
參考文獻
- ↑ 夫妻肺片麻辣火鍋 關於我們 原文連結
- ↑ Mainland Tour “夫妻肺片”的由來 原文連結
- ↑ Facebook 一定要吃過一次的質感麻辣湯頭 原文連結
- ↑ 點解叫肺片無肺？菜名由來關佢哋事.... 蘋果新聞. 2017-05-26 （Chinese (Taiwan)）.
- ↑ 痞客幫 台北美食-夫妻肺片麻辣火鍋 原文連結
- ↑ 窩客島 火鍋控必訪！10間超過20年的老字號火鍋店 原文連結
- ↑ Facebook 夫妻肺片麻辣火鍋，鴨血豆腐、豬心、拉麵是一絕！ 原文連結
- ↑ 夫妻肺片、口水雞、擔擔麵，有它，才有川菜的魂. 壹讀. 2018-09-30 （Chinese (Taiwan)）.
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