天興居
历史
始建于清朝同治元年（1862年）的会仙居位于北京前门的鲜鱼口，店主为刘永奎，最初是一家经营黄酒和花生米、皮蛋、咸蛋等下酒菜的小酒馆。 清光绪二十年（1894年），在后任店主刘喜贵的经营下创造出了炒肝，因物美价廉、服务周到，而受到了食客的青睐。
天興居炒肝店，原名會仙居，清朝同治元年（1862年）在前門外鮮魚口開業。1933年，會仙居斜對面新開了一家專營炒肝的天興居小吃店，两家店形成了互相竞争，在竞争中逐渐形成了一套独特的炒肝制作技艺，欲與會仙居爭雄，便在提高炒肝質量上狠下功夫，天興居逐漸興旺起來。
1956年公私合營，會仙居與天興居合併，由會仙居做炒肝技術最好的師傅掌灶，還專門設了洗腸子車間，使北京炒肝的傳統風味得以繼承。
天兴居炒肝有着「味浓不腻，稀稠适度，吃蒜不见蒜」的特色，說的是做炒肝的過程中放入蒜辮子煮的水增加蒜香，出鍋前再點一點明蒜，這樣做出來的炒肝只能吃出蒜香而沒有蒜的臭味，同時還能夠讓湯色鮮亮。
1997年獲授中国烹饪协会「首届全国中华名小吃」称号，「吃遍北京十大正宗特色小吃店」。
2006年被中华人民共和国商务部认定为首批「中华老字号」饭店。2007年，天兴居的炒肝制作技艺被列入北京市崇文区级非物质文化遗产保护名录。[2]
分店
- 天興居(鮮魚口街店)，總店
地址： 前門鮮魚口街81-83號(近前門大街)，營業時間： 07:00-21:00
- 天興居(天壇東路店)、
- 天興居(東四十條店)、*
- 天興居(白雲路店)、
- 天興居(和平里店)。