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天津麻花
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==美食典故==
[[File:天津麻 花1花4.jpg|thumb|left| [thu=http://5b0988e595225.cdnanhui.sohucssinaimg.comcn/images2012/201810250217/ddabffbea6cf45ceb6610c51e378e67cU7657P1276DT20120217133725.jpeg jpg 原图链接] [httpshttp://wwwah.sohusina.com.cn/aeat/271224193_99973207 mscf/2012-02-17/3921.html 来自 搜狐新浪] ]]
清朝末年，在天津卫海河西侧，繁华喧闹的小白楼南端，有一条名为十八街的巷子，有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺，字号唤作“桂发祥”。这个人很聪明又能干，炸麻花可以说有一手绝活。他炸的麻花真材实料，选用精白面粉，上等清油。每天做的麻花香味能传遍整条巷街，人们闻到香味纷纷蜂拥到他的铺子购买，因此他的铺子总是顾客盈门。后来，他的生意越做越大，开了店面。开始还算是宾客满盈，但是随着时间的推移，大家越来越觉得麻花有点乏而生腻，渐渐的生意就不如以往了。老人家不甘心。后来店里有个少掌柜的，一次出去游玩，回到家是又累又饿，就要点心吃，可巧点心没有了，只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的，那少掌柜的灵机一动，让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样，除了酥脆不艮和香气扑鼻，味道可口。按照这个方法，刘老八是尽心研究，在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅。至于配料，更是苦思冥想，颇费了一番脑筋，桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻......还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同，增强口感味道，把放置时间延长，取材也是愈来愈精细，如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等，制作成不仅存放良久不艮，而且香气四溢，味道香脆可口，满口生津。
就这样，经过反反复复的精心研究，刘老八终于创造了金黄油亮、香甜味美、久放不绵的什锦夹馅大麻花，从此“桂发祥”麻花著称于市，广受欢迎，成为天津卫赫赫有名的食品“三绝”之首。而桂发祥的十八街麻花也就因此创立了百年字号，成为天津百姓的最爱食品。
原料：
面粉25公斤 、植物油12、25公斤、白砂糖6、75公斤、姜片250克、碱面175克、青丝、红丝各110克、桂花275克、芝麻仁750克、糖精5克、水5、6千克。
植物油12，25公斤 白砂糖6、75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水5、6千克 == 做法 ：==
[[File:天津麻花3.jpg|thumb|right| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20170820/aec6e21037cb4b1a9d3889288f0e0bf6.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/165966012_99965173 来自搜狐] ]]
8、将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。<ref>[https://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201001/75266.html | 来自美食天下] </ref>
==麻花的副作用== [[File:天津麻花1.jpg|thumb|left| [http://5b0988e595225.cdn.sohucs.com/images/20181025/ddabffbea6cf45ceb6610c51e378e67c.jpeg 原图链接] [https://www.sohu.com/a/271224193_99973207 来自搜狐] ]] 不会有副作用,麻花是中国的一种特色健康食品,汉族特色小吃。 麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。麻花金黄醒目,甘甜爽脆,甜而不腻,口感清新,齿颊留香;好吃不油腻,多吃亦不上火。
==参考文献==
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