大碗鸳鸯长豆角查看源代码讨论查看历史
| 大碗鸳鸯长豆角 |
主要原料
豇豆，酸豇豆，酸辣椒，肉末，蒜，红剁椒
调味料
植物油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、盐少量、糖1大勺、鸡精。
目录
做法[1]
小贴士
做法
蒜去皮拍松，酸辣椒切小段；
将豇豆和酸豇豆切成10cm左右的长段；
小锅入水烧开，下入豇豆，滴入几滴油，焯半分钟左右关火捞出待用；
锅入油烧热，将肉末炒断生；
把肉末推到一边，再加入蒜瓣炒微黄色炒出香气；
再加入生抽、料酒、盐和糖炒匀；
加入两种豇豆翻炒1-2分钟；
最后加入剁椒、酸辣椒再翻炒一会儿，出锅前加鸡精拌匀即可。
小贴士
蒜瓣整粒炒，更加突出粗犷的气质。把蒜拍松，可以更好的释放出蒜香气。
蔬菜飞水的时候滴点油，可以使蔬菜更绿。
炒制时间不宜长，炒软烂了，口感就不好了