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坚果
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[[File:坚果.jpg|350px|缩略图|右|<big>坚果</big>[http://www.chinadrpizza.com/UploadFile/image/20190108/20190108110472297229.jpg 原图链接][http://www.chinadrpizza.com/view.asp?id=962 来自 比萨学院网 的图片]]] ''' 坚果 ''' 是 [[ 植物 ]] 的一类 [[ 果实 ]] ,通常用来泛指果皮坚硬的 [[ 干果 ]] 类,依 [[ 植物学 ]] 的定义,坚果是指由坚硬的果皮和 [[ 种子 ]] 组成的果实,且在果实成熟时果皮不开裂(闭果),果实内通常只有一枚种子(少数有2枚),且种皮与果皮分离。大部分果实中的种子可以自然的和壳分开,但像 [[ 榛子 ]] 、 [[ 栗子 ]] 及 [[ 橡子 ]] 等坚果,其硬壳包住种子,不易将硬壳和种子分开 。 日常定义的坚果范围较宽,像[[开心果]]及[[巴西]]坚果不是植物学中所定义的坚果,但在日常生活中视为坚果。日常定义的坚果一般是指有坚硬外壳、[[果仁]]可食用的干果 。
==生态价值==
对野生 [[ 生物 ]] 而言,坚果是个重要的营养来源<ref>[http://www.sohu.com/a/259051184_123753 中国已成世界第二大坚果生产国] ,搜狐网 , 2018-10-12</ref>,特别是温带地区的动物,如 [[ 松鸦 ]] 、 [[ 松鼠 ]] 会于秋天时,收集储存 [[ 橡实 ]] (acorn)与其他的坚果,以备秋末至初春免于饥饿。
==营养成分==
由于 坚果 是如今很 经 常 见 内含高[[油脂]]成分 , 而且非常受欢迎 它们被认为是极佳 的 零 [[ 食 之一 物]]及能量来源 。 坚果中含 有 极 多种 营养物质 类的可食[[种子]] ,被 誉 人们利用作 为 植物中的“营养宝库” 食品,处理方式除了直接食用 , 是营养学家们极 还可经由烹饪、发芽、烘培(烤食)后作 为 推崇的健康 零食<ref>;亦可榨油提供食品、[[http://edu.sina.com.cn/zxx/2015-01-21/1408455384.shtml 学生爱零食 寒假期间如何吃才营养化妆品]] ,新浪教育 , 2015-1-21</ref> 使用 。 《中国居民膳食指南(2016版)》建议每周应摄入50~70克的坚果,即每天大约吃10克。==主要功效==1、补充蛋白质
坚果是如今很常见,而且非常受欢迎的零食之一。 坚果中 的蛋白 含有多种营养物 质 含量相当高 , 甚至可以与肉类媲美 被誉为[[植物]]中的“营养宝库” , 适量 是[[营养学]]家们极为推崇的健康零 食 用不仅能够增强饱腹感 <ref>[http://edu.sina.com.cn/zxx/2015-01-21/1408455384.shtml 学生爱零食 寒假期间如何吃才营养],新浪教育 , 还可以增加蛋白质 2015-1-21</ref>。《中国居民膳食指南(2016版)》建议每周应摄入50~70克 的 摄入量 坚果,即每天大约吃10克 。
===预防心血管疾病===
坚果当中含有大量不饱和脂肪酸,它们可以降低血液中[[低密度脂蛋白胆固醇]](即我们常说的“坏”[[胆固醇]])的含量,有利于改善血液循环,防止血管硬化。此外,坚果中还含有可以促进胆固醇及脂质代谢和排泄的[[植物甾醇]]、[[膳食纤维]]、[[维生素E]]及[[微量元素]],能有效降低心脏病和脑中风的发生率。
[[美国]][[哈佛大学]]公共卫生院营养系的研究人员经过长时间的跟踪调查发现,多吃坚果可明显降低女性患2型糖尿病的风险。他们认为是坚果中的不饱和脂肪酸和其他营养物质可以改善[[血糖]]和[[胰岛素]]的平衡。
===美肤养颜===
坚果虽为营养佳品,但任何东西过量都是有害的,坚果也不例外。不能因为它们有这些好处,就可以毫无顾忌地享用。下面这几个注意事项,吃坚果前一定要了解:
1、别过量食用
尽管坚果中所含的 [[ 脂肪 ]] 是以不饱和脂肪酸为主,但不管是哪一类坚果,高热量是它们的共性。如果不控制食用量,势必会引起热量摄入超标,多余的热量会在体内转化成脂肪,时间长了就会导致肥胖。
2、消化不良的人少吃坚果
坚果富含 [[ 蛋白质 ]] 、 [[ 膳食纤维 ]] 和脂肪,吃多了容易引起消化不良。
3、上火的人别吃坚果
坚果大多是通过烘烤的方式加工而成,并且加入了大量 [[ 香辛料 ]] 和食盐,吃多了容易引起咽喉肿痛、口腔溃疡等上火症状,因而正在上火的人应忌食坚果。
4、有哈喇味的坚果不能吃
坚果的 [[ 油脂 ]] 含量非常高,保存不当或久存很容易发生油脂酸败,出现哈喇味。这类坚果食用后轻者引起腹泻,重者还会损害 [[ 肝脏]]<ref>[http://www.39yst.com/jinji/463679.shtml 坚果出现霉变哈喇味等异样时 千万不要食用],三九养生堂,2017-2-22</ref>。
==小贴士==
健康食用坚果,挑选也很重要<ref>[https://www.meishichina.com/Health/CommonSense/201704/209514.html 坚果好吃不能贪吃 教你3招挑选优质坚果],美食天下, 2017-4-10</ref>。 首先,坚果最好选择低温烘烤、未经煎炸的坚果;其次,避开大量添加的重口味坚果;最后是选择外观饱满的坚果。
食物是人体的营养来源,每一种食物中有各种不同含量的 [[ 营养素 ]] ,没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求,没有十全十美的食物,也没有一无是处的 [[ 食物 ]] 。 各种食物营养特点不同,必需合理搭配才能营养全面,营养均衡是健康的基础,所以我们提倡:科学认识食品,膳食均衡保健。 ==视频=====<center> 坚果相关视频</center>===<center>坚果界最有营养的4种,个个功效都不差!爱吃坚果的看看</center><center>{{#iDisplay:m0519vtjyl8|560|390|qq}}</center><center> 吃坚果有什么好处?这类人必须每天吃! </center><center>{{#iDisplay:a0845rb24z6|560|390|qq}}</center>
==参考文献==
[[Category:370 植物學總論]]
[[Category:410 醫藥總論]]