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圣诞面包

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德国著名甜点，至今己有五百年历史。由于浸过大量黄油，因此圣诞面包的口感与蛋糕十分接近。

基本内容

中文名：圣诞面包

主要食材：牛奶100ml

英文名：Stollen

口 味：甜而不腻

简介

圣诞面包（Stollen）

德国著名甜点，至今己有五百年历史。由于浸过大量黄油，因此圣诞面包的口感与蛋糕十分接近。

圣诞面包的制作过程十分繁复，即使是在欧洲，也只有为数不多的老饼屋能够坚持以纯手工传统配方生产。要完成一个圣诞面包，必须花上半个月的时间。首先，要将干果泡在酒里，然后将浸透酒香的干果和杏仁膏揉入重黄油面团，在烘烤之后，还得在布满皱折的表面上撒满厚厚的白色糖粉，一个仿佛覆满了皑皑白雪的圣诞水果面包才算大功告成。

食材明细

主料： A：牛奶100ml 高粉50g 酵母3g（1/2小匙 1/4小匙） 糖粉40g

配料： 葡萄干85g 蔓越莓干60g 杏仁50g 朗姆酒1茶匙 无盐奶油80g 高粉200g 香草糖1茶匙 磨碎的柠檬皮1茶匙 豆蔻粉1茶匙

辅料： 装饰：无盐奶油100g 糖粉适量

制作步骤

1.把A混合浸泡5个小时以上。

2.牛奶（温牛奶不要太热差不多35度）混合酵母面粉糖。

3.把混合好的面糊放到温暖的地方30-40分钟，直到出泡。

4.加入隔水加热融化后的黄油。

5.筛入面粉混合成团后，朗姆酒、豆蔻粉、香草和柠檬皮屑混合；揉至光滑。

6.浸泡好的干果沥干加到到面团里揉匀。

7.把面团分成两等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。再分别擀成约长20公分宽15公分的长椭圆型，然后折起来用擀面杖在中间压紧。

8.整形完毕后经行最后发酵20分钟，差不多大小在3/4后，表面刷上融化的黄油。

9.烤箱预热180℃，中层，上下火30分钟左右，盖上锡纸，在结束前5分钟去掉。

10.出炉后再次刷入融化的黄油，待冷却后晒入厚厚的糖粉。