商丘土特产查看源代码讨论查看历史
商丘市位于河南省东部，豫、鲁、苏、皖四省接合处，辖夏邑、虞城、柘城、宁陵、睢县、民权、梁园区、睢阳区、永城市六县二区一市，面积10704平方公里，人口817万。
目录
交通通讯
东起连云港西至荷兰鹿特丹的亚欧大陆桥——陇海铁路，与中国最长的南北大动脉——京九铁路,北京至珠海的105国道与连云港至霍尔果斯的310国道，连云港至霍尔果斯的高速公路与东营至香港的高速公路均在这里交会，形成铁路、国道、高速公路密集相交的黄金交通枢纽。亚欧通讯光缆和京九通讯光缆在此垂直交会，西安至连云港1800路中同轴光缆也从这里通过，使商丘成为重要的通讯调度中心。独特的区位，便利的交通、通讯使商丘成为东西南北人流和物流的纽带、重要的物资集散地和区域性商贸中心。
历史文化
早在一万多年前，三皇之一的燧人氏]在这里发明了人工取火，人类从此结束了茹毛饮血的历史。远古时期商部落曾在此聚居，这里的人们最早开始商业贸易，使商丘成为商人、商业、商文化的发源地。商丘自古以来为兵家必争之地。自五帝中的[[颛顼]、帝喾起，经商汤的[[商朝]，西周时的[[宋国]，西汉时的梁国，皆把商丘作为国都，宋朝又把商丘改为应天府和南京，作为陪都。其它朝代也在这里设郡置州，把商丘作为神州重镇。1986年被确定为全国历史文化名城。这里古迹遍布，在世界文化巨人孔子的祖籍夏邑有孔子还乡祠；在文哲大师庄周故里民权有庄子墓；在巾帼英雄花木兰的家乡虞城有木兰祠；还有全国现存最完整的古城之一商丘古城；闻名古今位列北宋四大书院之首的应天书院；世所罕见的芒砀山西汉王陵石室陵墓群；被国家定为湿地保护区的黄河故道。
旅游景区
商丘古城旅游景区，此景区包括古城、壮悔堂、张巡祠、八关斋、燧皇陵、阏伯台等景点；花木兰故里旅游景区；芒砀山文物古迹景区，此景区包括西汉梁王石室陵墓群、孔子避雨处、孔子还乡祠等景点；黄河故道旅游景区；庄周故里旅游景区和白云寺旅游景区等。[1]
罗阳豆腐干
罗阳豆腐干是河南省睢县蓼堤镇罗阳集张氏祖传的特产，享誉睢县及周边县市。
历史传说
早在清初顺治年间（1644—1661年），张家豆腐干的创始人集百家之长，精心研究配料及制作工艺，逐步形成了自己的独特风味，成为百里闻名的豆制食品。距今已有360多年的历史。 相传顺治皇帝看破红尘，出家为僧，云游四海。康熙寻父曾经三下白云寺。白云寺在罗阳集北8公里，为中原名刹之一，古属睢州，现归民权所辖。当时的寺院方丈佛定大师预知皇上驾临，早已备下丰盛的蔬菜。因为佛家戒酒肉，不动荤腥，所以准备的全是素菜。罗阳豆腐干则是其中之一。用膳之时，康熙大帝连声称赞罗阳豆腐干“美哉，妙哉！”从此，罗阳豆腐干被列为御膳贡品，年年进入宫廷。于是，罗阳张氏豆腐干名声远扬。 罗阳豆腐干自古以来都是家传，至今不知传承几代。现在记得姓名的有张固修（约1889—1960）、张文玉（1919年生）现已90岁。张天喜（1951年生），现为罗阳豆腐干的主要生产者和负责人。
制作工序
精选黄豆
拣去霉烂籽粒，晒干簸净，清除一切杂质。
入水浸泡
把精选的黄豆放进水缸内浸泡，使黄豆发滂。浸泡时间随室内温度的高低而变化，冬天浸泡一昼夜，夏天浸泡4—5小时即可。总之，使黄豆发滂到一定程度立即上磨。
粉碎提浆
把浸泡好的黄豆用石磨粉碎，过箩提浆。现在改用粉浆机提浆去渣，一般打三遍即可。
熬汁打沫
把打好的豆浆倒进地锅，盖上高梁莛子做好锅盖（别有清香气味），文火细熬。把浆烧滚，有白沫溢出，立即揭开锅盖，用水瓢把沫搅下，再起再搅，反复数遍。当上层起皮，有熟豆气息，白沫居高不下的时候，加入刹沫油，白沫自行消失。刹沫油是用棉油和豆秸灰自制的去沫专用油。
加石膏
把熬好的豆汁舀进水缸，把一定比例的生石膏溶化在水里，慢慢倒豆汁缸内，使豆汁变成稠糊状的豆腐脑，随着温度降低，渐渐变硬。
打碎硬块
豆腐脑在缸内变硬以后，再用铁锨端上翻下，把成块的豆腐脑再打成糊状。
两遍打包
把糊状豆腐脑分成小包，去水成型，然后散包，重包二遍。第一次分包主要使豆腐脑包成块状，第二遍是为了包光。
上机挤压
把小包均匀地摆放在方板上，一层摞在榨盘上，而后落下榨梁挤压，把水全部排出为止。
下盘拆包
挤压机为小包内的水份挤干后，就要把榨梁吊起，开始下盘拆包，每个包内就是一个白色豆腐干。
三遍蒸煮
白色豆腐要放在佐料锅内煮。下锅佐料有良姜、桂皮、丁香、大茴、花椒等十余种。煮过头遍，捞出晾干，而后再下锅加盐，焖上一夜，使调料和食盐渗进豆腐干内。第二天捞出后，再上色蒸煮第三遍。最后捞出晒干，即成美味佳品。[2]
炒冰
炒冰的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。炒冰是很有特色的河南特色小吃,炒冰以果汁为主要材料，烹饪的做法冻菜为主，口味属于果汁味。漫步夏日商丘夜市，各种美食小吃琳琅满目，异彩纷呈。其中极引人注目的是让人既饱口福、又祛暑热的冷食炒冰。
制作方法
原料
草莓炒冰所需材料：草莓7粒 、果糖3大匙 、白汽水1大匙 、冰块适量。
芒果炒冰所需材料：芒果300克，鲜奶60毫升。
草莓炒冰的做法
1.草莓洗净去蒂，切小块。
2.依序放入草莓、碎冰块、汽水、果糖至调理杯中，搅打均匀即可。
3.以长汤匙略微拌一拌，再继续搅打20秒钟即可。
芒果炒冰的做法
1.将芒果去皮切成小块，冰冻成冰
2.冰好后加入鲜奶用果汁机打成冰沙
3.装入冰镇过的杯中，插上芒果片装饰 [3]
民权葡萄
形态特征
果粒大，外形美观，味甜而浓香，皮薄、籽少，适于运输或贮藏。如牛奶、玫瑰香、新玫瑰等。
生活习性
民权葡萄适应性强，耐旱、耐瘠薄、耐盐碱，无论荒山、沙滩、沟岸、庭院均可栽培，尤昼夜温差大的沙质土壤中生长。同其它果树相比，葡萄有结果早、产量高、寿命长、投资少、见效快、收益大的特点。如管理得当，头年栽种，第二年可挂果，第三年能丰产。亩产一般1000~2000公斤，高者达4000公斤以上；结果年限50~100年。
营养价值
葡萄的浆果营养价值很高，是美味可口的理想水果。除鲜食外，可酿造葡萄酒，加工葡萄干、葡萄酱、葡萄脯、葡萄汁、葡萄罐头等。 葡萄的果肉、根、叶、藤均可入药，具有安胎、利尿、消肿等作用。
品种
民权葡萄品种有30多个，其中法国蓝、白羽、白丰、季米亚特、红玫瑰、巴米特、佳醴酿等优良品种占栽培面积的一半以上。 国际著名葡萄品种赤霞珠、品霞珠、蛇龙珠、贵人香、黑皮诺等也试种成功。民权葡萄面积最多时达6000多公顷，约占全国葡萄种植面积的1/12，居县级之首。
生长环境
葡萄是喜温作物，生长期最适宜温度为25--38℃，成熟期最适宜温度为28--32℃。民权县是暖温带大陆性气候，历年平均活动积温4700以上，特别适宜于喜热品种的生长。据酿酒师多年的观察和实践，采用天热气候条件下生长的葡萄，酿出的葡萄酒一般酒体丰满，酒精含量高，单宁充沛，酸度低。 这里的葡萄冬季不埋土。葡萄虽然较耐寒冷，但在温度超过零下16℃的地区必须埋土防寒。民权的葡萄冬季不需要埋土防寒，树干、枝条自然越冬，避免埋土时的折压损伤。特别是冬天葡萄树接受了冬雪的滋润和洗礼，冬化充分，促进葡萄的花芽分化，减少了病虫害，葡萄的品质更优异，风味更醇香。[4]
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