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咖啡的功效

咖啡，在千年前被发现后，由于其特殊风味及提神效用，因而流行于全球，是世界上最具风味及养生效果的饮品，曾被赐名为神的饮料。

咖啡的营养价值非常高，咖啡中含有一定的量的盐酸以及维生素B，经过烘焙后的咖啡豆，营养物质的含量会更高。

由于咖啡豆富含植物抗氧化剂，其抗氧化效力甚至高于同类的可可、绿茶、红茶，在营养学期刊中的一篇研究也指出，咖啡是成年人饮食中，摄取抗氧化物的最大来源。

咖啡因对人体的影响

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咖啡因会使交感神经兴奋，因此可以使情绪亢奋，思路清晰敏捷，消除疲倦感和睡意，并使血液循环加快，于是身体会开始觉得暖和。不过这种“提神”的效果并不会因为“续杯”而继续维持，注意力与学习力仍会随著体力的消耗而降低。 同时，交感神经受到刺激时而兴奋时，会抑制食欲，因此若在餐前喝咖啡，会使人比较不想吃东西；但是因为胃受到刺激会使胃液分泌增加，对胃溃疡的患者不利。但是若在餐后饮用，则因为胃液分泌会增加，所以对消化有所帮助。

有许多人利用咖啡来解除头痛，这是因为咖啡因在人体内，会抑制磷酸分解酵素的作用，使血管平滑肌松弛、血管扩张、刺激敏感性细胞释出组织胺而用于中枢神经，因此让人有欣快感，同时可以放松导致头痛的脑血管，进而缓解头痛。但是若在短时间内饮太多咖啡时，反而造成反效果，造成剧烈的头痛。

在饮用咖啡后，在四十五至五十分钟后血中咖啡因的浓度可达最高峰，一般而言，其作用可以维持三至四小时。而咖啡因靠肾脏代谢，不过每个人对咖啡因的排除速率并不相同，也可能维持到八至十二小时。

人体对咖啡因的代谢能力会受到年龄的因素影响。十二岁以下的儿童，因为他们对咖啡因的代谢力较差，所以不适合饮用含咖啡因的饮料，以免影响睡眠与学习。而多数的成年人对于咖啡因的耐受力较佳，不过随著年龄的增长，原本不会影响睡眠的咖啡也可能因为代谢力下降而会让人睡不著。

虽然咖啡因是一种类似嘌呤类的生物碱，但它的代谢产物并不是尿酸，所以痛风患者仍然可适量饮用含咖啡因的饮料。

促进代谢，帮助燃脂，有助于减肥

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从前人们只需担心吃不饱而瘦成皮包骨，但现经由于生活型态改变，饮食过于精致化，导致肥胖率居高不下，过重的人口已几乎超越苗条的人口

减肥对于大多数人来说（尤其是女性）都是曾经历过的旅程，但大多数时候总是漫无目的地向前，而由于生理构造的不同，女性需担负繁衍下一代的重要任务，因此更容易储存脂肪，有利于维持体温及提供能量来源，因此相较于男性更难维持标准体重

数则研究发现，咖啡中的咖啡因能影响能量平衡及增加产热效果（thermogenesis ），有助于提升3-11%的新陈代谢率

降低高血压风险

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高血压是目前成年人最常见的慢性疾病，盛行率可达25%（约为10亿人），据估计，到了2025年恐增加60%

高血压之中有90%是属于原因未明的原发性症状，但通常与糖尿病，癌症，心血管病，慢性呼吸疾病，哮喘，肌肉骨骼疾病有关

一则文献统合分析（Meta-Analysis，包含7则人口研究，参与者205,349人）指出，增加咖啡摄取量能适度降低高血压的发生风险，而在线性剂量反应关联（linear dose–response）中，每天额外一杯咖啡能降低1 %高血压风险。注１

背后机制与其中绿原酸成分所具有的抗氧化及刺激一氧化氮生成效果有关，能抑制自由基，并促进血管内皮细胞健康

失智症（阿兹海默病）

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失智症人是年长者最害怕罹患的疾病之一，而当中以阿尔茨海默病为最，占所有病例的70%，盛行率从60岁之后的1%，增长到90岁的35%

阿兹海默病是一种神经退化型疾病， 初期症状包括记忆及方向感丧失，判断、决策力受损及语言障碍，中后期甚至开始出现各种精神症状，如抑郁、冷漠、焦虑、激越、妄想、幻觉等，让患者家属出现照顾上的困难

咖啡与非酒精性脂肪肝

非酒精性脂肪肝是一种异位脂肪（ectopic fat）疾病，是西方国家最普遍的肝病，约每三人就有一人罹患，患者通常毫无症状（但曾被报导的非专一症状包括疲倦及右上腹不适）

脂肪肝意指脂肪在肝细胞中不正常堆积（肥胖及糖尿病是主因），依据程度不同，疾病进展由轻到重可分可从脂肪变性、脂肪性肝炎、纤维化甚至是肝硬化，而最严重并发症就是肝细胞癌。

降低心血管疾病发生率

心血管疾病是仅次于癌症的健康杀手，特别是对于年长者来说，具有高发病率、高死亡率、高致残率等特点

临床上也发现，大约有80%的心脏血管疾病源于动脉硬化及血管阻塞，不仅易发生冠心病，还容易并发心脏衰竭、脑中风及跛行（下肢血管阻塞）

早期曾在几则研究中认为喝咖啡可能增加冠状动脉性心脏病(coronary heart disease)的风险，但经过多年的验证确认，适量喝咖啡还是有助于心血管健康

增进运动表现

不管你是专业运动员，或者只是偶而运动的一般人，借由各种科学方法提升运动表现除了让人更有成就感，还能提升持续下去的动力

在研究中发现咖啡因能增加血液中的肾上腺素（epinephrine）注１４，肾上腺素是荷尔蒙的一种，通常在面临战或逃等反应时会大量分泌，让身体能应付大量体能消耗

另外，咖啡因还能促进脂肪细胞释放出脂肪酸，并进入血液中作为能量使用