卷餅萵筍檢視原始碼討論檢視歷史
卷餅萵筍是由牛肉,萵筍,胡蘿蔔,洋蔥,香菇等食材加工製作而成的一道菜品。
食用材料
牛肉250g 萵筍120g 茭白120g 胡蘿蔔120g
薑末2茶匙(10g) 洋蔥1/2個 香菇6朵
荷葉餅12張,香蔥12根 生抽2湯匙(30ml)
料酒1湯匙(15ml) 干澱粉1茶匙(5g)
水澱粉1茶匙(5ml)鹽1茶匙(5g)
白胡椒粉1茶匙(5g)香油1茶匙(5ml) 油2湯匙(30ml)
做法
- 牛肉切成絲,用生抽(1湯匙,15ml)、料酒、干澱粉和白胡椒粉拌勻,醃製5分鐘。
- 萵筍、胡蘿蔔和茭白分別切截面6mm見方的細條,用滾水煮1分鐘,撈出浸涼水,瀝乾備用。香菇洗淨切成絲。洋蔥切絲。
- 大火燒熱炒鍋中的油,炒香薑末、洋蔥絲,放入牛肉絲和香菇絲,爆炒2分鐘,加入蘆筍、胡蘿蔔和茭白,調入生抽(另1湯匙,15ml)、鹽和香油,炒勻,調入水澱粉勾芡。
- 燒開蒸鍋里的水,在籠屜中放入荷葉餅,大火蒸5分鐘取出,卷上炒好的萵筍、胡蘿蔔、茭白牛肉絲,用燙過的香蔥紮緊,即可食用。心食譜
小訣竅
- 荷葉餅即是吃北京烤鴨用的圓形小蒸餅,在超市里能買到成袋裝的。也可以用春卷皮代替,同樣可以在超市買到。
- 因為是以麵餅卷食的菜餚,不妨相對咸一些。[1]
營養價值
- 開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
- 利尿通乳:萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
- 強壯機體、防癌抗癌:萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌;
- 寬腸通便:萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用於治療各種便秘。美食天下網
食用功效
- 開通疏利、消積下氣:萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食慾。
- 利尿通乳:有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。
- 強壯機體、防癌抗癌:所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
- 寬腸通便:能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄。;[2]