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| 凤梨冰酒 |
除了柠檬皮和汽泡水之外，将所有材料与碎冰倒入雪克杯，充分摇匀后，过滤倒入装有冰块的冷却鸡尾酒杯。
接着加入汽泡水，轻轻予以搅拌，最后再放上柠檬皮做为装饰。
中文名凤梨冰酒
外文名Pineapple Cooler
材 料冰镇白葡萄酒90毫升
特 点将所有材料与碎冰倒入雪克杯
【材 料】：冰镇白葡萄酒90毫升、凤梨汁90毫升、生鲜柠檬汁15毫升、细砂糖1茶匙、汽泡水适量、柠檬皮扭成螺旋状
先将凤梨用清洁的干布擦拭一下。连同塑胶袋置欑板上，头尾切平如相片两端。将其表皮切除如相片的厚度即可。
其表皮有发酒的天然酵母，故不宜切除得太干净。
将其表皮切除如相片的厚度即可。其表皮有发酒的天然酵母，故不宜切得太干净。
削好皮后，置于盘上，准备切片。
依序切片一。序切片二。将切好之切片，放入打果汁机中。
放入打果汁机中之切片，不宜太满，可分次放入。
并启动果汁机开关。打好之凤梨浓汁。
该果汁机杯旁有容量刻度，得知该凤梨汁为1350克。倒入玻璃瓶中。
该瓶为容量5公斤。加糖的比例为 凤梨的 10 ％ ～15％。
此次1350克 大约加入 150克。我偏好2号砂糖。2号砂糖 直接倒入瓶中，不宜搅拌，较易发酵。相当重要！
一定要 盖上保鲜膜，它可隔绝空气，酿酒为无氧发酵。有氧会发酸。相当重要！
利用两条橡皮筋，套上瓶颈 如图。
发酵中，会产生大量气体，该保鲜膜及橡皮筋，能在气压过大时释放出气体。
密闭的玻璃瓶，在气压过大时，有爆开的危险。
利用两条橡皮筋，套上瓶颈 如图。
发酵中，会产生大量气体，该保鲜膜及橡皮筋，能在气压过大时释放出气体。
密闭的玻璃瓶，在气压过大时，有爆开的危险。
再盖一层塑胶袋及套上橡皮筋， 加强韧度。
不空口白话，PO 上 （约30天前酿的） 凤梨酒 见证。
隔天早上的发酵情形。
凤梨渣，因发酵的气泡而浮到上层。凤梨汁则为下层。
两层交接触可看到气泡。发酵情况良好。
优雅的摇动瓶罐，使凤梨渣混合于凤梨汁中。已便它继续发酵。
以后15天之每天情况，大约如此。
待凤梨渣沈淀于下层时，再度 PO 相片。第11天之情况，
凤梨渣等已沈淀于下层，上层已有约1.5公分的发酵后的清而透明的黄色汁液。
待22天时，再度 PO 相片。过滤所需的工具：1.全新且洗净的薄短丝袜、2.塑胶罐、 漏斗.
开封的发酵后的凤梨酒汁液颜色。将凤梨酒汁液过滤。过滤后的凤梨酒汁液 经漏斗到入酒瓶中.[1]