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凉拌豆角

凉拌豆角是一道菜品,制作原料主要有豆角,盐,糖等。有健脾、和的作用,能够补肾,适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。[1]

  • 中文名:凉拌豆角
  • 主要原料:豆角,盐
  • 是否含防腐剂:否
  • 适宜人群:青年人,老年人

目录

原料=

豆角,盐,糖,大蒜,花椒,醋,鸡精,香油芝麻

注意事项

豆角一类的食材一定要煮熟了才能吃。

营养价值

对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状,可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱,经常感到口干舌燥,平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末,每次6—12克,用糯米酒或温水送服,能够缓解白带多的症状。

豆角味甘、性温,具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜,不仅味道鲜美,还有温补的作用。

做法一

豆角切丝,在热水里烫一下。有人喜欢先烫再切,但是生豆角容易中毒,保险起见还是先切再烫吧;

盛出豆角过凉水冷却;加盐、糖、大蒜拌匀;

热锅烧少许油,并加入花椒数粒,做成花椒油。捡出花椒扔掉,将油浇入豆角中;

加少许醋、鸡精、香油拌匀,装盘后可再撒上一些芝麻。

如果喜欢吃辣的,在炸花椒油的时候可以加入干辣椒,但要小心糊掉

做法二

食材

豆角、胡萝卜、蒜、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋、蒜蓉。

步骤

豆角洗净干净切段,胡萝卜切片后切条;

在锅中放水烧开后,将豆角和胡萝卜焯烫后,捞出过凉水;

盛出放凉备用;

大蒜剁成蓉,加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀,再加少许清水,继续搅拌成调味汁;

将做好的调味汁倒在豆角、胡萝卜中,撒上白芝麻装盘即可。


参考文献