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涼拌豆角是一道菜品,製作原料主要有豆角,鹽,糖等。有健脾、和的作用,能夠補腎,適用於氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等症狀。[1]

  • 中文名:涼拌豆角
  • 主要原料:豆角,鹽
  • 是否含防腐劑:否
  • 適宜人群:青年人,老年人

目錄

原料=

豆角,鹽,糖,大蒜,花椒,醋,雞精,香油芝麻

注意事項

豆角一類的食材一定要煮熟了才能吃。

營養價值

對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等症狀,可以起到一定的治療效果。糖尿病患者由於脾胃虛弱,經常感到口乾舌燥,平時最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末,每次6—12克,用糯米酒或溫水送服,能夠緩解白帶多的症狀。

豆角味甘、性溫,具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。嫩刀豆用來煮食或製成醬菜,不僅味道鮮美,還有溫補的作用。

做法一

豆角切絲,在熱水裡燙一下。有人喜歡先燙再切,但是生豆角容易中毒,保險起見還是先切再燙吧;

盛出豆角過涼水冷卻;加鹽、糖、大蒜拌勻;

熱鍋燒少許油,並加入花椒數粒,做成花椒油。撿出花椒扔掉,將油澆入豆角中;

加少許醋、雞精、香油拌勻,裝盤後可再撒上一些芝麻。

如果喜歡吃辣的,在炸花椒油的時候可以加入干辣椒,但要小心糊掉

做法二

食材

豆角、胡蘿蔔、蒜、香油、白糖、芝麻醬、熟白芝麻、鹽、白醋、蒜蓉。

步驟

豆角洗淨乾淨切段,胡蘿蔔切片後切條;

在鍋中放水燒開後,將豆角和胡蘿蔔焯燙後,撈出過涼水;

盛出放涼備用;

大蒜剁成蓉,加芝麻醬、白糖、白醋、鹽、香油混合拌勻,再加少許清水,繼續攪拌成調味汁;

將做好的調味汁倒在豆角、胡蘿蔔中,撒上白芝麻裝盤即可。


參考文獻