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冷卻

冷卻,指使熱物體溫度 降低而不發生相變化過程

基本信息

中文名 冷卻 [1]

外文名 cooling

拼音 lěngquè [2]

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基本解釋 使物體的溫度降低

詞語概念

基本解釋

[cool] 使物體的溫度降低。

受輻照的材料長時間被擺在一邊不動以便冷卻。

引證解釋

指溫度逐漸降低。

茅盾《子夜》十七:"現在的 吳蓀甫 已經不是兩個月前 吳老太爺 初喪時候的 吳蓀甫 了,發展實業的熱狂已經在他血管中冷卻。"康濯《水滴石穿》第二章二:" 任老敬 是一條龐然大漢。如今背彎了,身上肉也不多了,但身架還象一座屹立的孤山,臉頰上也還透着沒有完全冷卻的鐵板那樣的黑紅顏色。"

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食品的冷卻

概念

將食品的溫度逐步降低到接近食品的冰點,但食品內的水分尚未結冰的討程.稱為食品的冷卻。處於冷卻狀態的食品稱為冷卻食品。

冷卻的作用

冷卻能抑制微生物的生命活動,抑制酶的生物化學作用,對進行呼吸的新鮮食品能減弱其呼吸作用,減緩因呼吸而產生食品體內的新陳代謝作用,從而延長食品的保質期。例如對水果、蔬菜等植物性食品通常採用冷卻保鮮方法。在冷卻溫度條件下,水果、蔬菜等食品的呼吸作用減弱。

但其活體狀態仍能維持很長時問,並保持其新鮮程度,使食品儲藏期限得以延長。如果儲藏溫度長期低於0℃,這類食品內的水分將會結冰,植物性食品就會被凍傷甚至凍死。蛋類食品一般也採用冷卻儲藏來保鮮。因此大多數水果、蔬菜等植物性食品和鮮蛋的冷庫,其庫內溫度應高於O"C。

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肉類、禽類等動物性食品,雖然採用冷卻保鮮的有效儲藏時間要比冷凍保鮮少很多,但採用凍結儲藏的肉類、禽類等食品凍結後,食用時得先行解凍,增加了工作量;而且食品的營養成分會有一些損失,氨基酸等的含量會減少,其口味也會受到一定影響。採用冷卻保鮮口味較好,並保持了營養成分,更受到人們的歡迎,價格也會較高些,因此,動物性食品也常常使用冷卻儲藏的保鮮模式。

冷卻方法

食品冷卻的方法常用的有接觸冰冷卻、空氣冷卻、水冷卻、真空冷卻等。

1、接觸冰冷卻是一種常見的簡易冷卻方法,也是行之有效的冷卻方法。這是一種用冰直接接觸產品,從產品中取走熱量,除了有高冷卻速度外,融冰可以一直使產品表面保持濕潤。這種方法經常用於冷卻魚、葉類蔬菜和一些水果,也用於一些食品如午餐肉的加工。

2、空氣冷卻法是用降溫後的冷空氣作為冷卻介質流經食品來吸取熱量。一般食品預冷時的所採用的空氣溫度不應低於凍結溫度,以免食品發生凍結。

3、水冷卻法是通過低溫水將需要冷卻的食品冷卻到指定溫度的方法。

4、真空冷卻的依據是水在低壓下蒸發時要吸取汽化潛熱。這種方法主要用於有很大表面積的食品如葉類蔬菜、蘑菇和烹調後的土豆丁。操作時將食品置於真空室中並將壓力降到大約0.5KPa,通過水分蒸發將自身的溫度降低。這種方法是目前所有冷卻方法中最迅速的。

遊戲術語

技能冷卻

某些電腦遊戲如魔獸世界,地下城與勇士等,人物施放某些技能後,該技能在接下來的若干時間內就不可以被施放,我們把這個等待的"若干時間"就稱為冷卻。稱為該技能在冷卻中。

英文寫法:cool down

取英文的頭字母,簡稱為CD,所以也可以說該技能CD中/技能CD。

"打冷卻"

某些網絡遊戲或網頁遊戲中,野外副本或城內戰場副本被攻打一次後,在接下來的一段時間內無法再次攻擊,這段無法攻擊的時間就稱為"冷卻時間",這個過程就被稱為"冷卻"。 在鐵血網運營的網頁遊戲《熱血文明》中。

玩家的城池被占領後,在解放之後的3天內不能被再次占領,因而帝國崛起區(被"華夏"家族攪得一團糟)就有很多玩家用小號占領自己大號的城池,隨後將小號的城池全部占領換取大號城池的解放,進而使得大號的城池在3天內不能被占領,這個過程就叫做"打冷卻"。

參考來源