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冰糖雪梨川贝止咳棒棒糖 冰糖雪梨可以止咳润肺~ 用纯梨汁+冰糖+麦芽糖+川贝粉做成的棒棒糖~ 好吃看得见~ PS：关于大家制作过程中的一些问题，我在这里统一回复下哦： 1、粘牙的问题。说明糖熬的时间还不够，最简单的办法就是滴一滴糖到冷水里，如果不能马上变硬，就继续熬。糖珠在水里凝固了，但是捏起来软的也不行哦！继续小火熬！ 2、不好脱模的问题。同上，还是熬的火候不够。 3、甜度的问题。棒棒糖本身是比较甜的了。我已经把配方重新调整了。这个甜度已经不那么甜了！OK了！可以适当调整，但是不建议减太多！糖太少，会比较难成型！而且不硬！ 4、入模的问题。糖浆熬好后，马上倒入模具中，如果有多余的。或者后面发现硬了，不要直接在锅里加热，会降低透明度，而且容易熬过了。可以放在容器里，隔水加热，融化后和之前是一样的效果！ 5、可以加川贝粉等。但是注意用量。 6、重新整理了一下食谱，完善了一下步骤图。请大家一定要认真仔细看食谱！有任何问题可以给我留言！谢谢大家的支持！ by桔子 修改于2021.5.16
冰糖雪梨棒棒糖的用料
- 雪梨汁（两个中等大小雪梨）200g
- 冰糖120g
- 麦芽糖50g
- 柠檬汁4-5滴
- 川贝粉3克
冰糖雪梨棒棒糖的做法
- 准备材料。（我用了两个中等大小的雪梨）
- 雪梨用原汁机打成汁。（不过滤也可以，但是吃到最后会有点梨渣。所以最好是过滤一下。口感会更好）
- 雪梨汁用筛网过滤，如果用普通榨汁机的话，多过滤两遍。
- 过滤好的雪梨汁很纯了。
- 雪梨汁+冰糖+麦芽糖倒入平底不粘锅中。
- 小火熬糖，熬到浓稠后，用铲子不断搅拌以免糊锅。
- 开始出现许多大泡泡，加入柠檬汁，继续熬。
- 糖浆越来越浓稠，变成密密麻麻的许多小泡泡，颜色已经发黄。
- 熬到浓稠，加入川贝粉。（不加川贝粉也可以，忽略这一步即可）
- 熬到120度左右的状态。
- 熬到130度左右的状态。
- 熬到140度左右的状态，颜色变深了。
- 熬到130度，糖会成形，颜色好看，不过容易化。熬到140度左右糖会硬一些，不过颜色深一点。没有温度计的，碗里倒点凉水，用筷子蘸一点糖浆，滴入碗中，迅速变硬就可以了。
- 先准备好模具，棍子提前摆好。
- 熬好的糖浆倒入不锈钢碗中，倒入模具中。动作要快！如果到后面糖浆变硬了。可以隔水加热一下。
- 凉了变硬后脱模。
- 要要装袋保存哦，否则糖会返潮变粘。
- 天冷的时候室温保存，天热的时候可以放冰箱冷藏保存。
- 瞧他乐得那样
- 这娃就爱吃糖，真是没辙~ 自己做的，真材实料，吃的放心~ 关键是，这还有止咳效果呀[1]