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冬瓜骨頭湯

中文學名:冬瓜骨頭湯

目錄

冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯是一道羹湯,製作原料主要有排骨、冬瓜等,口味鮮,湯清宜人、性涼而味甘,清熱消暑,對暑熱難消等現象有效。

具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。適用於濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。但是本餚通利之功較強,體質瘦弱者不宜常服,孕婦慎用。

中文名 冬瓜排骨湯

分 類湯菜 家常菜

口 味 咸鮮味,清淡

主要食材 冬瓜,排骨

適宜人群 孕婦慎用

配 料 生薑、乾貝丁、香油、精鹽、味精,枸杞

食材原料

排骨500克,冬瓜250克,生薑3克,鹽5克,雞精少許,蔥花少許,

做法一

需準備材料如下,排骨切塊

冬瓜也切塊備用

排骨放入溫水中煮開,去掉浮沫,清洗乾淨,水中加入少許料酒一起煮哦!

清洗乾淨的排骨倒入砂鍋中,倒入適量的清水,放入幾塊薑片,開中火一起煮30分鐘

30分鐘過後這時鍋中的湯已成奶白色,倒入切好的冬瓜,再煮十幾分鐘這樣就可以了

調入適量的鹽,雞精即可出鍋

盛入碗中,喜歡的可以加點蔥花,湯清宜人,口味清淡好喝

很清淡的湯哦!

做法二

材料 冬瓜400克,排骨200克,生薑1塊,乾貝丁100克。香油1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,

具體操作

排骨洗乾淨,放入沸水中氽燙後去血水,撈出,瀝乾水分;

生薑洗淨拍松;

冬瓜切厚片;

砂鍋中放入清水,加入排骨、乾貝丁生薑,用大火燒開後,用小火煲40分鐘,待排骨熟透後加入冬瓜片;

冬瓜煮熟後,加入精鹽、味精、香油即可。

特點

淡香可口,清熱解暑。

技巧

冬瓜切成厚片後才不容易燉糊,口感也會更好。

做法三

材料 冬瓜200g,豬排骨100g,香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

步驟 冬瓜去皮,洗淨,切塊

豬排骨洗淨,剁塊。

蔥洗淨,切段。生薑洗淨,切片。花椒研細。

將豬排骨放入鍋中,加清水適量煮沸後,去浮沫,下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。

煮至排骨、冬瓜熟後,下食鹽,味精,再煮一二沸即成,最後淋上香油。

注意

1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥,更香,賣相更好。

2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開,轉中火燉60-90分鐘,加入冬瓜燉至其透明。

3 不要一開始就加鹽。

4 不要去掉排骨上的肥肉,肥肉出油。

食用須知

冬瓜入腎、膀胱,各人所需不同,大半取決於環境與體況,所謂「性相近,習相遠,惟上知與下愚不移」。人的體質雖已形成於遺傳與過去的成長,

但是,日後的成長環境與習慣影響更大。濕熱氣對於人體,濕較多則傷腎,宜食冬瓜;熱較多則傷心,宜食苦瓜。食瓜、豆、筍、姜不當都易傷腸損胃,

調理煮食得宜才能取長期療效,泄熱散素、通利二便、補充鈣質。[1]

參考文獻

  1. [1],下廚網, 2017-10-12