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何计国
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{{Infobox person | 姓名 = 何计国 | 外文名 = | 图像 = [[File:何计国1.jpg|缩略图 |center|[https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=6581548&sid=6795316 原图链接] [http://finance.ifeng.com/news/special/naifenjs/20100810/2497318.shtml 来自凤凰网]]] | 图像说明 = 中国农业大学副教授,硕士研究生导师 | 民族 = 汉族 | 出生日期 = | 出生地点 = | 逝世日期 = | 国籍 = 中国 | 毕业院校 = 北京医科大学公共卫生学院 | 职业 = 教育科研工作者 | 知名作品 = 《食品卫生学》《保健食品功效成分测定方法》 }} '''何计国''' ,1988年毕业于[[北京]]医科大学公共卫生学院,获学士学位,现为[[中国农业大学]]食品学院营养与食品安全系主任、副[[教授]],[[硕士]][[研究生]][[导师]]<ref>[http://www.tcmpk.com/front/teacher/213 何计国 ],职业培训在线</ref>。主要从事营养与食品卫生的教学与科研,主持与参加了多项国家、部和省级科研项目,发表科研论文30余篇、主编与参编教材3本、出版专著2本。 == 人物介绍 == '''何计国''',中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任,副教授,硕士研究生导师。主要从事营养学。食品卫生与安全方面的教学研究工作。1988年7月毕业于[[北京医科大学]]公共卫生学院,获医学学士学位,同年来中国农业大学食品学院任教至今。 == 主讲课程 == 先后主讲本科生课程《基础营养学》、《食品卫生学》、《食品安全性评价》、《营养与食品卫生学》、《临床营养学》及研究生课程《食品品质评价》、《营养与食品安全专业Seminar》等。新开研究生课程有《食品安全研究方法与进展》、《营养与疾病》。 == 研究方向 == 主要从事营养学、食品卫生与安全方面的教学研究工作。 == 学术论著 == 发表论文6篇,主编及参编《食品卫生学》(主编)、《保健食品功效成分测定方法》(参编)、《维生素A缺乏症的控制》(参编)等教材。 == 科研项目 == 承担国家十五攻关课题"白黎芦醇检测技术"、中外合作课题"叶类蔬菜的衰老机制"及横向合作课题"营养配餐软件的编制"、"营养强化食品操作规范"、"前花青素提取研究"、"转基因食品安全性评价"等多项研究课题 。 == 媒体介绍 == 中国农业大学何计国副教授做客我市文化大讲堂,给周口听众讲述了食品的营养与安全问题,并对居民的日常消费行为以及摄食方式、摄食种类加以指导。当天下午,记者就百姓关心的有关话题对何计国副教授进行了专访。 记者:当今,随着经济发展,我国已经进入了食物多样化时代,但同时也伴随着食品安全事故不断发生。在此情况下,老百姓怎样吃才更放心? 何计国:食品工业化确实丰富了百姓的口味,但由此带来的问题也不少。如今,很难找到一种无毒无害的食品。从科学角度上讲,刻意要求食品无毒素含量根本做不到也没必要,关键在摄入量的大小。超过了科学合理的量度,即使最有营养的食品和补品也会产生相反的作用。 在现实生活中,对一些不放心的食物,我们要力求少吃,在同类食品中寻找其他能替代的食物。同时,在购买中要掌握一些基本常识。比如,没虫咬的蔬菜好不好?很多人都习惯地认为这种蔬菜农药含量较高。其实不然。有虫子吃过的蔬菜农药含量才最高,因为害虫有一个逐渐地生长过程,随着它的生长必然要加大农药的用量。而没虫咬的蔬菜说明在虫子很小的时候就被杀死,农药的残毒已被消解。还有,就是反季节的蔬菜要少吃,油炸食品不吃或少吃。另外,香味较浓的奶制品也要少喝,因为原奶味道很淡,牛奶很香可能是生产者想为了掩盖一些东西。 记者:怎样吃才更有营养? 何计国:应该说,食品无营养价值大小之分,更多的是其有益成分的含量不同。再就是摄食者对于各种营养的需要不同。营养在人体必须达到平衡。所以,要健康就必须注重饮食多样化,肉、菜、奶、蛋都要均衡摄入,做一个杂食者,这样对身体会很有好处。 有些人可能担心,饮食多样化会带来食物间的相克。实际上,所谓的食物相克之说在理论上是不成立的。比如有人说豆腐与菠菜、豆浆与鸡蛋不能一起吃。其实,菠菜与豆腐不仅是很好的搭配,而且是补钙健骨的绝配。有些人认为菠菜不可与豆腐一起吃的理由是菠菜中含有大量的草酸,会与钙结合形成不溶性沉淀。然而,这种说法没有看到问题的另一个方面,菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质,包括丰富的钾和镁,还有维生素。 因此古人强调"非时勿吃",最好吃当季时令蔬菜。要荤素搭配,注意食物的多样化,色彩的多样化,口感的多样化。这样就能更好实现营养均衡。再就是注意过犹不及。要注意量的控制,不要给自己的器官造成过重负担--很多病都是吃出来的。 记者:无论是从营养还是安全上说,是不是高寒地区的食品较好一些?另外,白酒有没有营养? 何计国:高寒地区纬度高、日照时间长、昼夜温差大、生态环境较好,这有利于动植物的生长。这些地区的食品品质应该比较好。但从营养学来说,差别不大。 对于白酒,有人说"酒是粮食精,越喝越年轻"。其实,白酒没有营养,只有热量。从中医角度讲,白酒能活血化瘀疏通经络,适度饮酒,有利于健康。问题是,酒桌上饮酒,很少有适量的。大多是过量。因此说,白酒还是少喝为好。 记者:常言说"一方水土养一方人"。在人的寿命中食物营养占多大成分? 何计国:一个地方的人由于长期以来形成的生命基因,决定了一个地区的人对该地区饮食具有适应性。因此说,西方吃肉,东方人较喜素食,这都是长期进化中形成的。如果相反,肯定出问题。营养与长寿的关系,只能说吃的有营养了才能健康。充分均衡、营养的食物是健康、长寿的物质基础。但人的长寿不单单是食物决定的。另外还与运动、情绪情志、遗传基因等因素有关。就营养与健康和长寿的关系看,现代人缺少的不是营养,有些相反是营养过盛,并由此导致了能量的过剩和一系列生理疾病。 因此说,"一方水土养一方人"的说法很有道理。但现实问题是人类的基因进化赶不上工业化时代食物的变化,结果人的患病几率反而在不断增加,这也是我们面临的一个新的问题。 ==视频== ===中国农业大学教授何计国告诉您餐饮业该如何做好食品安全控制=== {{#ev:youku| XMzU0NzM5OTY1Mg }} ==参考来源 == [[Category:教授]]
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