伦世仪主要从事发酵工程、[[环境生物技术]]和酶工程的科研与教学。

1954年7月，毕业于南京工学院发酵工程专业，9月开始分别在南京工学院、[[无锡轻工学院]]任教（至1961年12月）。

1995年，当选为[[中国工程院]]院士，隶属于环境与轻纺工程学部 （发酵与轻工生物技术），是当时中国发酵工程方向唯一的院士。

科研综述

===发酵工程方面===

1982年伦世仪开始培养硕士生，1986年开始培养博士生，是第一位发酵工程专业博士生导师，1992年开始接收博士后。在教学成果方面获得国家教学成果二等奖，轻工总会一等奖、[[江苏省]]高等教育成果一等奖等。截至2015年，伦世仪创建的生物系统与生物加工工程研究室，30年来已培养8名博士后，84名博士，186名硕士以及一大批本科生。指导的学生[[陈坚]]2017年当选中国工程院院士<ref name="人民网">{{cite web |url=http://js.people.com.cn/n2/2017/1130/c360307-30981086.html |title=陈坚:我感受到国家和学科的沉重使命| accessdate=2017-11-30}}</ref>。

伦世仪是中国发酵工程重点学科的奠基人，在发酵过程动力学、高效生物反应器的研制、模型化和比拟放大、工业有机废物资源化及废水处理工程、颗粒污泥培养的可控化以及微生物去毒等方面取得了多项国内外一流的成果，他研制开发的工业规模气升式内环流反应器性能达到国际领先水平，建成的10多个废水厌氧生物处理工业规模装置，为淮河流域、太湖和长江流域的工业废水污染治理达标作出了贡献。伦世仪从事发酵工程和环境生物技术的教学40多年，在培养发酵工程技术人才，为中国的现代化建设作出重要贡献<ref name="江南大学">{{cite web |url=http://news.jiangnan.edu.cn/info/1081/51135.htm |title=江大“发酵”名扬世界，走出“师徒院士”| accessdate=2017-12-01}}</ref>。（江南大学评）

以伦世仪名字命名的伦世仪教育基金在江南大学正式成立，该基金为不动本基金，每年以上一年度该基金本金总额的10%作为年度专项奖助资金，奖励和资助[[江南大学生物工程学院]]优秀、贫困学生，以及奖励国内发酵工程领域优秀青年学者，致力于发酵工业强国梦的实现<ref name="科技日报">{{cite web |url=http://digitalpaper.stdaily.com/http_www.kjrb.com/kjrb/html/2015-05/18/content_303457.htm?div=-1 |title=伦世仪院士倡导发起成立教育基金| accessdate=2019-02-24}}</ref>。

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