什锦下饭酱
材料
带皮五花肉丁一斤, 花生米随意, 笋丁随意, 胡萝卜丁随意, 香菇丁随意,
辣椒碎, 花椒碎, 蒜末, 姜末, 冰糖碎（也可以白砂糖）,
辣椒酱, 香其酱（普通豆瓣酱也行，不辣的）, 料酒, 醋, 生抽,
做法
1. 五花肉丁炒水去除浮沫，捞出沥水
2. 坐锅，下油，倒入胡萝卜丁，炒至出香，盛出备用
3. 再放少量油，放入辣椒碎花椒碎姜末蒜末，炒出香味后，放焯过水的肉丁，翻炒均匀后，放少量醋、料酒，去腥
4. 将辣椒酱、香其酱按1：1的比例放入锅中，翻炒均匀后，放入生抽调味（少放，酱本身含盐）
5. 放入冰糖碎提鲜，翻炒至糖化，倒入香菇丁花生米笋丁和炒过的胡萝卜丁，
炒匀，加少许水，大火烧开后转中小火炖5分钟，收汁，出锅[1]