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人生一串》是由bilibili和旗幟傳媒聯合出品的呈現國人燒烤情結的專題紀錄片,每季均6集。

《人生一串》包括:《人生一串第一季》、《人生一串第二季》。

該紀錄片以展現全中國各地獨具特色的燒烤文化為主題,涉及近30個城市的500多家燒烤攤。

該節目於2018年6月20日起每周三20:00在bilibili播出[1]廣東衛視於2019年7月3日起每周三21:10播出。

2021年4月23日,北京知識產權法院公開開庭審理燒烤店註冊「人生一串」商標案。

劇情簡介

第一季

沒了煙火氣,人生就是一段孤獨的旅程。從雲南昭通的牛肉小串,到塔克拉瑪干沙漠的紅柳烤串,再從廣西百色的炭烤豬眼睛,燒烤攤遍布祖國大江南北,且極具地域特色。用鏡頭記錄街頭巷尾,講述平民美食和市井傳奇,以最獨特的視角真實展現燒烤美食背後的獨特情感。在展現每一串燒烤的魅力往事的同時,也表達出最真實的美味體驗。

第二季

風雪交加,獨食烤雞架,這是生活的成色;調料不夠,還要加點辣,這是放肆的癖好;菜單沒有,老闆心裡有,這是老饕的待遇;販夫走卒,湯麵才管夠,這是搭配的講究;酒過三巡,點啥能壓軸,這是闌珊的意興;老炮揮手,知是舊人來,這是時間的沉澱。「江湖路遠,來年再見」是《人生一串第一季》的結束語[2],為了觀眾的期待,我們不能食言。

分集劇情

第一季第1集 無肉不歡

四川西昌小二哥的涼山小豬肉,長竹籤串、大火盆烤,肥肉粘口不膩、瘦肉肉味濃郁。雲南昭通牛肉小串,大火快烤,穿熟即吃,肉嫩料足,滋味無窮。新疆尉犁烤全羊,入饢坑烤制,燜烤結合,受熱均勻,焦嫩適度,滋味鮮美。廣東湛江烤生蚝,活蚝開殼後稍加清洗,直接置於炭火上燒烤,以蚝肉中蘊含水分為汁,滋味鮮美。匯聚天南海北,走獸潛「魚」,實乃一場實打實的饕餮盛宴,對於那些「無肉不歡」的夜食者來說,無異於視聽和欲望的雙重誘惑與刺激。

第一季第2集 比夜更黑

吉林遼源小軍烤蠶,鮮活穿串,烤熟烤透,連皮帶肉,酥脆香口,另一種烤法錫紙烤制,更多的調料,更鮮重的口味。烤蛾子,拔掉翅膀穿串,大火外皮酥脆,文火煎熬內部,外酥里嫩。烤青蠶,火力滲透,水分消散,酥到骨子裡的脆感。廣西百色萍姐烤豬眼,精準火候,不斷翻動,最後滋滋冒油,彈性十足。廣州活潑哥烤鮑魚,噴灑清酒,凸顯鮑魚的鮮味。重慶劉哥烤腦花,表皮微脆,裡面香嫩軟糯;蘇徐州老王烤羊球,大火旺烤,火上切十字刀花,調料入味,軟糯彈嫩,香氣四溢;油腰子,嫩烤,卷上特色烙饃,獨特質感。燒烤重口味,能吃到一起的,都是難得的緣分,敢一起嘗試的,都是過命的交情。而充滿誘惑的那一口暗黑滋味,則是燒烤和夜晚,永恆的默契。

第一季第3集 來點解藥

湖南長沙小攤位的烤韭根,過水浸泡,掌握火候,鮮辣和清香並存;遼寧錦州飈哥烤乾豆腐捲兒,將大辣椒,火腿腸,過水金針菇進行融合,最後辣椒的清香,火腿腸的肉香,金針菇的滑口,再配上濃濃的豆香,四種混合的口感讓人難忘;吉林長春郭老闆炭缸烤土豆,燜烤加熏蒸,配上秘制醬油,外酥里嫩,細密沙口。雲南彝族自治州李碧烤濕豆腐,文火慢烤,表皮香脆不焦,內部軟嫩彈牙。湖北宜昌茄子妹烤茄子,秘制蒜蓉,溏心雞蛋,最後加上本地茄子,肥美嫩滑。也許你記不得,曾經吃過的燒烤攤;也許你所在的城市,也在發生巨變。但多年以後,你仍記得的,還是那份熟悉的味道,和陪你吃燒烤的那個人。

第一季第4集 牙的抗議

四川宜賓趙琳烤豬鼻筋,大火出香,小火入味,薄薄的膠質,「咯吱咯吱」的快感。遼寧海城三里橋烤心管,大火快烤,獨特的脆感。山東煙臺老城區阿宋烤海腸,快火烤制,十足的嚼勁兒搭配上內部鮮美的湯汁,真叫一個爽。湖南岳陽王陽曆烤牛油,小火慢烤,最後給食客油脂在牙縫間流竄的快感。西安楊姐烤板筋,有勁道,不粘牙。大江南北,牙的感受,至關重要。

第一季第5集 骨頭骨頭

寧夏銀川寶子烤羊蹄,烤滷過的羊蹄,軟爛的表皮再次恢復彈性,在介於焦與糊的微妙瞬間,皮的滋味兒,筋的彈性,烤的焦香,滷的回甜。遼寧錦州五哥烤螃蟹和烤鳳爪,滷好的河蟹放涼,中火,翻轉六到七次,白色的蟹肉,粘着烤化的蟹黃,粗暴中帶着細膩;烤鳳爪,先鹵後烤,有筋有皮有脆骨,口感豐富,嚼起來痛快。雲南昆明尹大姐生烤雞腳,火候掌握精準,水分和油脂不能過分流失,讓皮、肉、筋、骨,達到味道和口感的平衡。安徽滁州老孟烤龍蝦,烤制時間嚴格限制在2分鐘以內,咸重提神的口味,猛火炙烤的炭香,融合了十三香口味的辣,大快人心。

視頻

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參考文獻