丹青菜譜®＆家常燉鮁魚@老媽的徒弟檢視原始碼討論檢視歷史

丹青菜譜®＆家常燉鮁魚@老媽的徒弟 圖片來自豆果美食網

丹青菜譜®＆家常燉鮁魚@老媽的徒弟 這道菜是跟老媽學的，味道槓槓地美！

燉鮁魚的用料

• 鮁魚2條
• 蔥綠4段
• 蒜2大瓣
• 姜4片
• 陳醋80毫升
• 生抽2湯勺
• 老抽1毫升
• 料酒2湯勺
• 花椒20粒
• 鹽4克
• 香菜1根
• 美人椒1根

燉鮁魚的做法

2. 鮁魚去內臟，洗淨，控干水分。蔥切段，蒜拍一下去皮，姜切片。
4. 起油鍋，下入鮁魚，大火煎不要急着翻面，等皮煎黃變硬再翻另外一面繼續煎，這樣皮不會破。
6. 大火不變，等這面也差不多煎好時，下入花椒、蔥姜蒜，爆香，再沿着魚外圈兒和兩魚中間澎入陳醋，再澎料酒。
8. 大火不變，繼續澎入生抽。
10. 大火不變，繼續澎入老抽
12. 加入正好蓋住魚身的清水。
14. 大火燒開，轉中火加蓋煮至剩下1/3的湯，開蓋繼續煮至剩下鍋底的湯。把魚用兩個鏟子輕輕剷出裝盤，澆上剩下的湯汁，擺上配菜即可