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三合面 图片来自m.qztqz

三合面是指用文火炒好的面粉加入红葱头（油炸）、白糖、芝麻末并搅拌均匀的食物。

传说

戚继光一说：相传明朝嘉靖45年（公元1566年）戚继光在福建东南沿海抵抗倭寇时，为了方便携带食物。于泉州知府成庆一起发明的。由于制作好的三合面可以直接用布包好背在身上，所以就成了行军干粮。

石狮蚶江林九贼一说：清朝末年，从南洋林九贼回到家乡经营小吃店铺，在经营中慢慢摸索出三合面的配方，从而广受欢迎。

制作

三合面的制作：将面粉放入炒锅中文火慢慢烘焙，烘焙到微黄。在加入用猪油炸好的红葱头以及芝麻末，拌匀晾晒。

食用时取一碗加入适当的三合面冲入滚水均匀搅拌即可食用。