'''三合面'''是指用文火炒好的面粉加入红葱头（油炸）、白糖、 [[ 芝麻 ]] 末并搅拌均匀的食物<ref name=":0">{{Cite web|url=http://news.163.com/14/0402/15/9OR9B9SP00014Q4P.html|title=三合面：一份儿时的回忆(图)|author=杨佳彬、黄严禾|date=2014-04-02|publisher=泉州晚报}}</ref>。

[[ 戚继光 ]] 一说：相传 [[ 明朝 ]][[ 嘉 靖45 靖]]45 年（公元1566年）[[戚继光]]在 [[ 福建 ]] 东南沿海抵抗倭寇时，为了方便携带食物。于[[泉州]]知府[[成庆]]一起发明的。由于制作好的三合面可以直接用布包好背在身上，所以就成了行军干粮。