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| 麥餅 |
麥餅是浙江省漢族傳統名點之一，目前以浙江金華浦江，寧波，台州，溫州的麥餅最知名。麥餅有甜有咸，甜的以糖和芝麻為餡，
鹹的內放蝦皮、蔥花、肉丁、香乾，或摻以蛋等為餡，擀成團扇大小狀，烙熟即成。在農村，
手巧的農婦經常用麥餅招待客人，或在農忙的時候帶上幾隻麥餅去田頭幹活，當乾糧。
製作方法
在浙江省溫州市，麥餅也是一種特產，其中以「王大媽麥餅」較為有名。楠溪江麥餅則是當地的小吃。
麥餅
本報訊 在永康市芝英街道，有一位名叫應小友的老人，珍藏着一根見證六代人製作永康小麥餅歷史的擀麵杖。
「小麥餅、肉麥餅的製作工藝將申報國家非物質文化遺產，這可是新鮮事。」近日，當聽說當地傳統食品製作工藝
要申報非物質文化遺產時，應小友老人拿出這根有着120多年歷史的擀麵杖說：「它比我的父親還要年長，是我們家的寶物。」
「小麥餅、肉麥餅等傳統美食是流傳民間的瑰寶，更是農耕文化的象徵，它與永康五金文化是一脈相承的。」應小友說，
永康的小麥餅是鹹的，為的就是當年五金工匠外出的時候，能夠帶在身邊，放上半個月不會壞，隨時可以拿出來，包上煙熏豆腐乾充飢。
多少年來，小麥餅一直伴隨着永康五金工匠雲遊四方。今年82歲的應小友出生於一個世代製作小麥餅的家族，從清朝末年開始，
傳到他手上已是第五代了。如今，他的兒子也繼承祖宗手藝，經營小麥餅生意。
「我自小就在作坊里學習小麥餅的製作工藝，有60多年了。」應小友老人感慨萬千：「可別小瞧這根擀麵杖，它可是我們家族的『衣食父母』。」應小友說，
小麥餅和肉麥餅作為永康特色小吃，與當地民眾生活息息相關，帶有鮮明的地域文化特點。應小友從14歲開始幹活，
這根擀麵杖與他相濡以沫幾十年，見證了他製作小麥餅手藝的日漸精湛，同時也伴隨着他的成長曆程。
說起這根百年擀麵杖，應小友老人自豪無比。據老人介紹，他父親製作的小麥餅遠近聞名，逢年過節時，他家的小麥餅都會被搶購一空。
如今，百年擀麵杖已光榮「退休」，應小友說：「我們一家都會好好珍藏這根百年擀麵杖，一代代傳下去。」
簡介
傳說在南宋初，金兵大舉伐宋，奸相秦鄶對侵略者納幣稱 臣,苟且偷安，對抗金名將卻一味打擊。廣大愛國軍民對賈似道的賣國行徑恨之入骨，
於是將麥粉和油放進烘缸里烤制而成。起名曰麥缸餅（賣國餅），此餅別有風味，鬆脆噴香。往來旅人常備為乾糧。
時間久了就叫成了麥餅，但是在浙江一些地區，還是有人愛叫它麥缸餅（賣國餅）。
麥餅 有甜有咸，甜的以糖和芝麻為餡，鹹的內放蝦皮、蔥花、肉丁、香乾，或摻以蛋等為餡，擀成團扇大小狀，烙熟即成。
在農村，手巧的農婦經常用麥餅招待客人，或在農忙的時候帶上幾隻麥餅去田頭幹活，當乾糧。
在浙江省天台縣，麥餅是麵食的主要品種之一，與餃餅筒、糊拉拖（音「他」）、麥餅頭、饃糍、扁食同列。
在浙江省溫州市，麥餅也是一種特產，其中以「王大媽麥餅」較為有名。楠溪江麥餅則是當地的小吃。
現在，麥餅一般自用或用於招待客人，一般要使用三根筷子。
肉丸湖麥餅
在天台粉食類中最能登得大雅之堂的，除了餅餅筒，就算肉丸糊麥餅了。它以麥粉和精肉為主料，輔以多種佐料製成。狀若圓盤，直徑20厘米，厚約3毫米，淡黃色，外面鬆軟，裡面香嫩，味道美極了。
在天台的家庭主婦手下，各種各樣的麥餅都能做出來：豆腐麥餅、洋芋麥餅、醃菜麥餅、菜乾麥餅、苔菜麥餅……，用什麼副食做餡就叫什麼麥餅。
而肉丸糊麥餅則是巧婦們拿手的工藝。那為什麼叫「肉丸糊麥餅」呢？說起來有趣。相傳很早以前，有對老夫妻剛給兒子談了一門親事，
不想女方家裡的人突然登門來摸家底，家中沒備好菜，臨時買，路太遠，兩老急得團團轉，只得把僅存的一碗肉丸打糊，加上佐料，遢了幾個餅待客，
心裡還生怕對方不滿意。誰料客人吃得津津有味，嘖嘖稱奇，還要求他們傳授做法呢。從此，肉丸糊麥餅就在天台民間流傳開來，經過後不斷改進，成了今天的粉食珍品。
肉丸糊麥餅端上桌，吃法也別具一格。不要用手拿着吃，而要用三隻筷子撕着吃，類似西餐。左手拿一支筷壓住餅，右手用一雙筷撕餅。這裡面也有故事呢。
天台立縣之初，正是三國鼎立之時。戰禍迭起，百姓遭殃。他們敢怒不敢言，於是在吃麥餅時用上三隻筷。意思是餅象徵着完整的河山，三隻筷子為三國，譴責魏、蜀、吳分裂國家，以泄心中鬱憤。
用筷夾起金黃潤亮、油香沁鼻的麥餅，蘸一蘸醬油、醋、麻油、辣醬之類的調味品，品嘗一番，那才叫人愜意呢！
製作方法
肉麥餅的餡：先把肉（五花肉）剁碎 {包餃子那種} 再把豆腐捏碎混在肉裡面 加配料攪拌均勻 再揉成團 注意：肉和豆腐最好成比例 這樣會好吃點
土豆餡：把土豆去皮，煮熟 弄涼 再弄成土豆泥 加鹽之類的 在揉成團
青菜餡：青菜加另一種食材 我忘了 做法也這樣 料揉成球狀 直徑大概在5厘米左右
餡做好後，再揉塊麵團，分成一小塊（可以包住那餡料） 把餡料裹進麵團里。 在桌子上撒點麵粉（防止上一步做好的餡不會黏在桌子上）
再把做好的馅料用手均匀的拍成饼状（力道不要太大） 如果想吃薄点的就拍的大点（新手建议厚点） 下油锅 先把油倒在碗上，
然後用調羹乘一勺沿着鍋壁均勻倒下去 在把第3步做好的麥餅攤平放在手裡再貼到鍋上（這是技術活，厚點好拿） 一面看上去有點硬以後，
再翻個面（也是貼在鍋面 這也是技術活） 再倒一勺油 等這一面也有點硬以後 再翻轉幾次就好了 成功出來的麥餅金黃帶點稍微的焦 類似燒餅 做法也大同小異！
肉丸糊麥餅端上桌，吃法也別具一格。不要用手拿着吃，而要用三隻筷子撕着吃，類似西餐。左手拿一支筷壓住餅，右手用一雙筷撕餅。
這裡面也有故事呢。天台立縣之初，正是三國鼎立之時。戰禍迭起，百姓遭殃。他們敢怒不敢言，於是在吃麥餅時用上三隻筷。
意思是餅象徵着完整的河山，三隻筷子為三國，譴責魏、蜀、吳分裂國家，以泄心中鬱憤。
用筷夾起金黃潤亮、油香沁鼻的麥餅，蘸一蘸醬油、醋、麻油、辣醬之類的調味品，品嘗一番，那才叫人愜意呢！
在浙江省溫州市，麥餅也是一種特產，其中以「王大媽麥餅」較為有名。楠溪江麥餅則是當地的小吃。
現在，麥餅一般自用或用於招待客人，一般要使用三根筷子。
溫州樂清的芙蓉鎮可謂是一處麥餅之鄉，小鎮街道兩旁處處可見麥餅店，路人或行車或走路，
總會進去小店買幾個麥餅，遠在他鄉的芙蓉人最惦記的家鄉美食就是香脆可口的麥餅。[1]