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(營養)養分（英語：nutrition）指食物中包含的熱量及其他有利健康的成分。營養學是解釋食物中營養素和其他物質與生物體的維持，生長，繁殖，健康和疾病相互作用的科學。
- 人以及多數動物攝入食物以獲得足夠的營養素；
- 攝取食物後，經過消化、吸收、代謝，利用食物中身體需要物質（養分或養料）以維持生命活動。通過適當的攝入營養可以免去很多疾病。
養分的種類
- 生物日常需要的養分包括:醣類、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水，前三者是生物能量的主要來源，後三者在生物體內雖不能產生能量，但他們對生物體維持正常的生理機能是不可或缺的，而水更是重要，它能溶解物質並運送體內物質和調節體溫。
- 醣類:主要由碳、氫、氧三元素組成，又稱為碳水化合物，提供身體正常運作所需的大部分能量，特別是提供唯一可被腦細胞及紅血球所需的能量。
- 蛋白質:蛋白質是構成人體組織的基本成份，我們身體的結構如肌肉，大部分部是蛋白質組成，而各種酵素也是蛋白質構成。
- 脂質:是由碳、氫、氧組成，包括脂肪、油類、蠟及有關的化合物。凡可以用有機溶劑如乙醚苯及氯仿等抽取出來的稱為脂質。
- 維生素:就是我們平常所說的「維他命」，是一些類型複雜的物質，雖然需要的量很少，但都是不可或缺的，缺少了會影響發育與其他機能表現。
- 礦物質:無論量多量少，生物都需要許多種礦物元素如鈣、鉀、鈉、鐵、鈷、銅、錳、鎂、鋅、碘、磷等。
- 水:是細胞內含量最多的成分，人體內的水 約佔體重的三分之二，是血液及細胞的主要成份。[1]
植物養分運送的作用
- 相較於水及無機鹽在木質部內的單向運輸，有機養分主要在維管束的韌皮部內可進行向上或向下的雙向運輸，其方向還會依各部位對養分的需求不同而改變。
- 葉肉細胞行光合作用產生的有機養分，會先由葉脈收集，再經由莖往上運至頂端生長區供其利用，或往下運至根部利用並儲存。
- 植物體的成熟葉是提供有機養分的主要構造，相當於供應部位；而消耗養分或將剩餘養分儲存起來的構造，則相當於需求部位，例如：生長中的嫩芽、果實及根等。
- 種子、塊莖或儲藏根是供應部位抑或需求部位，則視其生長時期而定。
- 養分的運輸:
- 1.植物葉所產生的養分由葉部維管束內的韌皮部運送到莖及根各部分的細胞，供植物細胞利用或儲藏。例如甘藷的養分儲藏在根內，而使根部膨脹形成塊根。
- 2.儲藏的養分在植物需要時可以再分解，並由韌皮部運輸到所需的地方。例如甘藷以塊根繁殖時，儲藏的養分分解並運輸到芽，供芽生長利用。[2]