豆腐箱子

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豆腐箱子 博山豆腐箱子为山东名菜，传说乾隆曾在博山品尝此菜，赞赏不已，此后便身价倍增此菜制作工艺独特，形如宝盒，形状优美。

目录

基本信息

中文名称

豆腐箱子

菜系

老博山菜

主料

博山豆腐250克

配料

猪肉50克 海米30克等

所需食材

• 主料;博山豆腐250克。
• 配料;猪肉50克。海米30克，木耳50克，砂仁面5克，青菜心50克，玉兰片30克。
• 调料;葱15克姜10克，酱油10克，精盐5克，食醋20克，清汤100克，菜油500克(实耗75克)蒜15克。

制作方法

博山豆腐去皮，改成4×4×2厘米的块放入七成热的油里炸至金黄捞出，用小刀贴豆腐块的顶部切出箱盖来(不要断了)揭开挖出豆腐瓤来，即有硬皮的带盖内空的小豆腐箱子。将猪肉，海米，木耳均切成小丁与葱姜一起炒至八成熟加酱油，精盐，味精，找好口味绊上砂仁面成陷。分别装入豆腐箱内，盖上盖，叠排在盘那成四角梯形塔状，入笼蒸10分钟取出，炒锅上油中火至六成热投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉兰片，酱油，清汤烧开，加湿淀粉成浓溜芡汁浇在豆腐箱上即可。