角叉菜胶
简介
基本内容
角叉菜胶,又称鹿角采胶，市场上又俗称卡拉胶。
性质：为聚合物，其单位为角叉双糖(carrabiose)，由D-半半糖1分子及3,6-脱水-D-半乳糖1分子构成。纯品为无色无定形粉末。溶于热水，部分溶于冷水。溶于冷水的部分旋光度[α]D+50°、不溶的部分旋光度[α]D+63°。具有类似冻琼脂的胶化力，但较弱。
可由钾盐、铵盐增强其黏度。以无机酸处理可使之失去金属，遗留酸性多糖。由二氯甲基苯叉可完全沉淀。
为产于北大西洋沿岸的红藻类箭尾鹿角菜(chondrus crispus)及另一种角叉菜gigartina stellata, 其干燥物量细胞膜的成分，可达80％。日本产角叉菜chondrus ocellatus中也含有。将上述干燥物或用水及醇洗涤的藻类用热水萃取，再以醇反复沉淀精制即得。
在食品方面可用于制取果冻、巧克力，以及用作乳制品的稳定剂。
药用可作鱼肝油乳化剂、细菌培养基。
工业上用于织物、皮革加工。
角叉菜胶能引发人体免疫力低下，或者引起局部急性炎症。
美国癌症研究院的研究人员发现了很有潜力的人类乳头瘤病毒（HPV）的抑制剂。种抑制剂尤其对那些导致宫颈癌和生殖器疣的病毒类型有效。这项研究的结果刊登在日前出版的《公共科学图书馆·病原学》（PLoS Pa-thogens）杂志上。这种抑制剂存在于包括婴儿食品在内的一些商品中。
在实验室进行的检测中，一种从红色海藻中提取的化合物——角叉菜胶（Ca-rrageenan）能够抑制生殖器疣和致癌类型的HPV病毒感染。而且，这种物质的抑制效果比之前研究人员检测的任何物质都要好。研究人员之一的John Schiller博士指出，它比该研究组之前发现的最好的抑制剂效果要强100倍。
通常，HPV病毒通过附着到细胞表面并与这些细胞表面蛋白发生化学反应得以攻击细胞。
角叉菜胶能黏着到HPV组织中并随其进入细胞。这项研究的负责人、美国癌症研究院的博士后Christopher Buck筛选了结构上和一种与HPV感染相关的细胞表面关键成分相似的物质，进而找到候选抑制化合物。
筛选的结果揭示出角叉菜胶正是研究人员要找的化合物。接着，研究人员开始寻找含有这种化合物的产品。结果发现，这种物质在食品中广泛地用作增稠剂。而且，研究人员还发现一些安全套中也含有这种化合物（作为胶凝剂）。
研究人员提醒说，虽然这些结果令人振奋，但是去建议人们去买含角叉菜胶的产品来预防HPV感染还不现实。目前这些结果还不能证明角叉菜胶在实际中能作为HPV局部杀灭剂。在培养皿中展现出的强大抑制作用以及角叉菜胶已经用于安全套的制造展现出了非常诱人的前景，但是在这些产品能真正被推荐作为一种HPV抑制剂前，还需要进行临床试验研究。
如果这种产品真的被开发出来，那么它将是近期美国食品药品管理局（FDA）审批通过的一种HPV新疫苗的一有力的补充。近期审批的这种HPV新疫苗几乎能100%地预防一些HPV病毒株的感染，但是它并不能预防所有类型病毒株的感染，并且价格高昂，因此在发展中国家妇女的使用中受到一定的限制。一种有效的HPV杀灭剂将能够减少与HPV有关的妇女生殖器官疾病负担。
HPV是一群小DNA病毒，目前已完全鉴别到的HPV有80多种类型，而型与型之间的差异在于基因结构的不同。生殖器HPV感染是非常常见的，HPV主要通过性接触在生殖器间传播。它造成了一种最常见的病毒性性病（STD）。据估计，人一生中感染生殖器HPV的可能性是75%～90%。调查显示，80%的子宫颈癌是由16、18、31、45这4型HPV感染引起。
新药含有角叉菜胶，角叉菜胶常用作食品和化妆品的稳定剂和增稠剂。来自美国人口委员会的研究人员认为，妇女将新药放入阴道，可防范通过性接触感染艾滋病毒。
为了证明新药可达到预想中的效果，研究人员于2004年3月至2007年3月在南非古古莱图和伊西平戈等地做了测试。研究人员选定6202名妇女，将“Carraguard”凝胶和安慰剂随机发给她们。志愿者参加实验的时间从9个月至两年不等，4244人最终完成实验。
实验结果显示，使用“Carraguard”凝胶的一组人中，有134人感染艾滋病毒，感染率为3.3%；使用安慰剂的一组人中，感染艾滋病毒的人数是151，感染率为3.7%。研究人员卡蒂贾·艾哈迈德说，两组数据没有太大差别，因此无法显现出新药的有效性。
不过，研究人员发现，参加实验的妇女并非每次发生性行为时都使用凝胶或安慰剂，使用率仅有44%，有些人甚至从未用过。研究人员芭芭拉·弗里德兰说，如果“Carraguard”一组中不使用情况大大多于安慰剂组，可能对实验结果有影响。
尽管新药实验失败，人口委员会决定今年继续“Carraguard”凝胶的研发工作，在凝胶中添入抗艾滋病药物“MIV-150”。委员会还计划在“Carraguard”凝胶中添入激素，使药物具有避孕功效。
研究表明，角叉菜胶有致癌性！[1]