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蒜末

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蒜末就是取整粒大蒜放入蒜臼中捣碎，然后用色拉油小火炒熟，炒出香味。

基本信息

中文名称； 蒜末

外文名称； minced garlic

分类； 家常菜

口味； 香滑

主要食材； 大蒜，胡椒粉，盐，味精，香油

蒜末简介

将蒜瓣先切成片，再用刀剁碎，约1/4小米大小或者更小，然后用色拉油小火炒熟，叫蒜蓉。

香辣蒜末 材料:大蒜、葱花、盐、胡椒粉、辣椒粉、食用油、味精、香油等。

步骤:先将大蒜拍扁，用刀切断，出来的蓉更细小，再加点盐用木槌捣烂，盛出来放葱花、胡椒粉、辣椒粉、味精，再把食用油加热浇在上面，味道更鲜美，然后在上面浇上一层香油，增加香味。

技巧:如果口味重的话也可以放点鸡精，它是提味的最佳选择。平常在家包饺子或者是煮面条，香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味，而且也保持了它原有的营养。

搭配菜品

蒜蓉油麦菜 原料:油麦菜、蒜蓉、油。

做法:

1、油麦菜择洗干净，切成6-7厘米长的段，蒜切成蒜蓉;

2、锅油烧至8成热，倒入一些的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒;

3、然后加入些许生抽，继续翻炒，待油麦菜变得皮软了，加一些水，将剩余的蒜蓉全部加入，转中火焖2、3分钟，然后加盐出锅。

蒜蓉蒸虾 原料:鲜虾。

调料:蒜蓉、植物油、盐、糖。

做法:

1、将虾切掉虾尖虾须，在虾背剖开，去掉虾泥;

2、将蒜蓉用油、盐、很少的糖拌匀，在油锅内略微爆香，酿在切开的虾背上;

3、往碟子上排好，在烧开的蒸锅内蒸三分钟左右，虾变红即可;

4、碟上铺好洗净的生菜叶，将蒸好的虾随意放在上面。

蒜蓉西兰花 原料: 西兰花400克、大蒜4-5瓣、盐1/4茶匙、橄榄油1汤匙(或任何植物油)。

做法:

1、西兰花洗净掰小朵，大蒜剁碎备用;

2、将西兰花在沸水中焯一分钟至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄;

3、炒锅中倒入橄榄油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味，倒入焯好的西兰花翻炒3分钟加盐出锅即可。

蒜蓉蒸茄子 原料:茄子2只撕成块;大蒜2粒剁成蒜蓉;红辣椒1粒剁成蓉;葱1根切成葱花;泡辣椒半匙。

做法:

1、把撕成块的茄子放到盘子里进蒸笼蒸熟，可以用筷子戳戳看，蒸软了就可以了;

2、另起锅加适量橄榄油烧热;

3、放入其他所有的料爆香，然后加适量的盐调味成酱汁;

4、把茄子蒸出来的水分倒掉，将爆香的酱汁浇在蒸熟的茄子上即可。

蒜蓉蒸丝瓜 原料:丝瓜、蒜蓉、油2汤匙、盐1/5汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1/3汤匙、香油2汤匙。

做法

1、油烧热，把蒜蓉爆香后加入盐，备用;

2、把丝瓜切好，排放在碟里，用小匙把爆香加了味的蒜蓉铺在上面。每个都铺均匀;

3、当水烧开后，把瓜放进蒸3分钟后，取出淋上熟油即可。