团子查看源代码讨论查看历史
团子[1]是日式点心(和菓子)的一种。制作方法介于元宵和汤圆之间,是借由搓半湿的糯米zh-cn:米粉;zh-hk:米粉;zh-tw:粉;制成。没有馅料,用开水煮熟捞出,食用时会裹上豆粉、黑芝麻、白糖或花生粉等埘粉。到了日本经过各地特色综合下,加入日本民族特色之后,便形成了今日的团子。
团子质地
团子刚做好时是软的,但时间一久就会变硬。要预防团子变硬,可以加入砂糖混合,使团子保持弹性。另外也有人加入山芋,口感更好。
团子主要变化与吃法
- 包馅:在团子里包红豆沙馅。
- 淋酱:以酱油,糖,淀粉和水,煮成咸甜的佐料,淋在团子上。
- 裹粉:裹上豆粉与砂糖。
- 用海藻包上了矶部,加上点了酱油的团子吃。
- 加入磨碎的毛豆和糖,成为甜甜的绿色团子。
- 可以放入年糕小豆汤和什锦甜凉粉一起吃。
团子作法
将米磨成粉末(一般使用糯米)后,加上开水揉捏成小团状蒸熟即成,类似年糕。通常是三到五个串在长竹签上。可以根据地方产物或特性的不同使用面粉或黍子等的谷物粉作材料。
其他种类团子
- 花见团子:以樱花花瓣与艾草等植物改变团子颜色,通常为红绿白三色组合。于花见(观赏樱花)的时候吃。
- 月见团子:农历八月十五中秋节(十五夜)赏月的时候吃。
- 蓬团子:磨碎的的团子,加上黄豆面和糖一起吃。
- 白玉团子:糯米粉制作的团子。
- 吉备团子(黍子面团子):以黍子为材料,传说是桃太郎的祖母制作的。
- 羽二重团子:用制作者羽二重命名的团子。
- 马铃薯团子:使用马铃薯与太白粉制成的一种点心,通常会用火炉来烤,在北海道一带较盛行。
参考文献
- ↑ 日本习俗|日式团子的节日“16团子”?你认识哪些口味的团子,口袋日本,2019年03月18日