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昭通天麻

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昭通天麻，雲南省昭通市特產，中國國家地理標誌產品。

昭通地區11個市、縣，均有野生天麻生長的最適宜的環境，產量之高，質量之好，在全國各天麻產區中雄居榜首。《中國土特產大全》載:昭通"天麻個大，肥厚飽滿，色黃白明亮，稱為'雲天麻'"。

天麻是一種名貴中藥，主要藥用成分為天麻素，有抗癲癇、抗驚厥、抗風濕、鎮靜、鎮痙、鎮痛、補虛等多種治療、補益功能，臨床用以治療高血壓、血管神經性頭痛、腦震盪後遺症以及語言蹇澀、風濕寒痹、四肢痙攣、小兒驚風等有明顯效果。

2004年10月13日，原國家質檢總局批准對"昭通天麻"實施原產地域產品保護。

基本信息

中文名稱； 昭通天麻

產地名稱； 雲南省昭通市

品質特點； 個大，肥厚飽滿，色黃白明亮

地理標誌； 國家質檢總局地理標誌產品

批准文號； 國家質檢總局公告2008年第134號

批准時間； 2004年10月13日

產品特點

昭通天麻的用途主要包括治療和保健兩大類，中醫典籍對天麻的用途記載較多，如下:

天麻性味甘，平，有平肝息風的功能，常用於頭痛眩暈、肢體麻木等症。

《神農本草經》記載，天麻有"主殺鬼精物、蠱毒惡氣，久服益氣力、長陰肥健、輕身增年"的奇效。

《名醫別錄》記載，天麻能"消痛腫，下支滿，寒疝下血"。

《日華子本草》記載，天麻能"助陽氣補五勞七傷，通血脈，開竅"。

《開寶本草》記載，天麻能"主諸風濕痹，四肢拘攣，小兒風癇、驚氣，利腰膝，強筋骨"。

《本草綱目》記載，"天麻，乃肝經氣分之藥"。

《素問》雲:"諸風掉眩，皆屬於木。故天麻入厥陰之經而治諸病。按羅天益雲:眼黑頭眩，虛風內作，非天麻不能治。天麻乃定風草，故為治風之神藥"。

《小兒藥證直訣》、《聖濟總錄》、《普濟方》、《外科正宗》、《蘭台軌範》等記載，天麻分別配伍相關藥物，可治療急驚風發熱、痙攣抽搐、偏正頭痛、筋骨疼痛、風濕腳氣、早衰白髮、眩暈、肢體麻木、手足不遂、肝虛頭痛、中風偏癱、破傷風等症。此外，還用於保健。《本草衍義》記載，"天麻，用根須別藥相佐使，然後見其功。仍須加用之。人或蜜漬為果，或蒸煮食，用天麻者，深思之則得矣"。清光緒年間，慈禧太后患面風，用天麻配伍其它祛風活絡藥，研末酒調，熱熨患部;光緒頭痛眩暈，也常用天麻配伍相關藥物煎水洗頭。

在現代，天麻在醫療保健中的應用更為廣泛。《中國藥典》記載，天麻有"具平肝熄風、祛風定驚的功效，用於頭暈目眩，肢體麻木，小兒驚風，癲癇，高血壓，耳源性眩暈"。《全國中草藥匯編》記載，天麻"主治高血壓、眩暈、頭痛、口眼歪斜、肢體麻木、小兒驚厥等症"。

一些名醫把天麻的用途歸結為"三抗、三鎮、一補"，即抗癲癇、抗驚厥、抗風濕，鎮靜、鎮痙、鎮痛，補虛。近年來，對天麻的醫療保健用途不斷有新發現。將天麻用於高空飛行人員，作為腦保健藥物，可增強視神經的分辨能力;日本用天麻治療老年性痴呆症。

天麻的用途隨着科學的不斷進步和對天麻的用途研究的深入講不斷擴展，但我們在使用天麻的時候不僅要注意正確的使用方法，選擇優質的天麻也是發揮天麻的功效的關鍵，雲天麻及本站所賣天麻是通過國家認證的全國最好的天麻，一直是出口和歷代敬獻的貢品，天麻素含量高為世界之最是購買天麻的最佳選擇。

藥方類

1、天麻川芎丸

①成份:天麻15克，川芎60克。

②用法:為細末，煉蜜為丸，每次服9克，食後細嚼，茶酒任下。

③主治:偏正頭痛，眩暈欲倒。

--摘自《元·御藥院方》

2、川芎天麻茶

①成份:川芎500克，天麻200克，茶葉適量。

②用法:為末，煉蜜為丸，如彈子大，每日嚼一丸，清茶下。

③主治:具有熄風止痛功效。主治偏正頭痛及首風眩暈。

--摘自《本草綱目》

3、天麻川芎茶

①成份:天麻3克，川芎10克，白芷3克，春茶3克。

②用法:用白酒一碗，將上四味藥置酒中，煎至半碗，取渣再用酒一碗，煎至半碗。合併煎汁，睡前以茶飲之。

③主治:滿頭作痛。

--摘自《元·御藥醫方》

4、天麻洗藥方

①成份:天麻3克，香白芷6克，防風4.5克，葛根4.5克，金銀花6克，生石膏9克，川椒3克，乳香3克。

②用法:水煎，洗之。

③主治:前額頭痛。

--摘自《清·光緒皇帝醫方》

5、天麻祛風清上洗藥方

①成份:天麻3克，防風9克，川芎6克，白芷6克，薄荷3克，桑葉6克，甘菊4.5克。

②用法:用水熬透，洗之。

③主治:偏正頭痛，頭目昏重等。

--摘自《清·光緒皇帝醫方》

藥膳類

天麻燉雞

材料:母雞1隻(重約1500g)，天麻15g，水發凍菇 50g，雞湯 500g，調料適量。

烹製方法:將天麻洗淨切片，放入碗中，上籠蒸10min取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調料，倒入雞塊，用文火燜40min，加入天麻片，再燜5min，勾芡，淋上雞油。

食法、食量:佐餐或單食均可。

功能:平肝息風，養血安神。

適應範圍:用於肝陽上亢之眩暈頭痛，風濕痹之肢體麻木、酸痛，中風癱瘓，神經性偏頭痛，神經衰弱之頭昏、頭痛、失眠等症。

天麻豬腦粥

來源於《常見病食療食補大全》。

材料:天麻10g，豬腦1個，粳米250g。

烹製方法:將豬腦洗淨，與天麻共同置入沙鍋內，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、腦熟為度。

食法、食量:每日晨起，服用溫熱粥1次。

功能:平肝息風，行氣活血。

適應範圍:適用於高血壓、動脈硬化、美尼爾病、頭風所致的頭痛等症。

天麻燒牛尾

來源於《食用菌飲食療法》。

材料:天麻10g，牛尾2條，母雞肉、肘子、乾貝母、調料知適量。

烹製方法:將天麻洗淨放入罐內，加清水上籠蒸透切片。用母雞、肘子肉同煮湯。將牛尾按骨節縫剁開放入鍋內，加水、蔥、姜、白酒煮開以去異味，再將已去掉異味的牛尾挑入煮好的母雞、肘子湯鍋內，同時也將火腿、乾貝、調味品放入湯內，用文火煨2h。熟後將牛尾、母雞、肘子挑起，整齊地碼入盤中，然後再將天麻片鑲於盤周圍，淋上熟澱粉，澆上香油即成。

食法、食量:每天食肉、喝湯1~2次。

功能:祛風濕，止痛、行氣活血。

適應範圍:適用於頭暈、頭痛、風潮等症。

天麻燉甲魚

來源於《膳食保健》。

材料:甲魚1隻(約450g)，天麻片15g，調料適量。

烹製方法:用沸水將甲魚稍燙一下後，刮去表面泥膜，挖淨體內黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上塗1周，腹蓋向上置於容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量後，容器加蓋，隔水燉1.5~2h。

食法、食量:食時，根據食者的喜好，用麻油或調製蒜泥等調味汁水，蘸食新燉熟的天麻及甲魚，並喝湯。

功能:滋養肝腎，平肝潛陽，活血散瘀。

適應範圍:適用於高血壓、肝炎等症。

天麻鯉魚

〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾(1.5千克)，醬油、料酒、食鹽、味 精、白糖、胡椒粉、香油、蔥、姜、水豆粉適量。

〔製法〕

(1)將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨裝入盆內，將川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡4--6小時，撈出天麻，置米飯上蒸透。切成片待用。

(2)將天麻片放入魚頭和魚腹內，置盆內，然後放入蔥、姜，加入適量清水後，上籠蒸約30分鐘。

(3)將魚蒸好後揀去蔥和姜，另用水豆粉清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在天麻魚上即成。

〔功效〕平肝熄風，定驚止痛，行氣活血。

〔應用〕適用於虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏等症。

半夏白朮天麻湯

【組成】半夏9克，天麻9克，白朮9克，茯苓9克，橘紅6克，甘草6克，生薑6克，大棗3枚。

【功用】健脾燥濕，化痰熄風。

【主治】痰飲上逆，痰多心悸，眩暈頭痛等證。

【古籍論】本方是治療內生風痰之劑。若痰因濕生，主要用白朮燥濕化痰。暈由於風，輔以天麻平熄內風。脾為生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘紅、甘草補脾益氣，化濕和中。並引用生薑、大棗調和營衛。

天麻竹瀝粥 來源於《百病飲食自療》。

材料:天麻10g，粳米100g，竹瀝30g，白糖適量。

烹製方法:將天麻浸軟，切成薄片，與粳米加水煮粥，調入竹瀝、白糖即成。

食法、食量:粥及天麻片在1天內分2次服用。

功能:平肝息風，清熱化痰。

適應範圍:適用於肝風痰熱的癇症(發作前常覺眩暈頭痛、胸悶乏力、心煩易怒，發作時突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移時漸蘇，醒後一如常人)。

天麻肉片湯 來源於《中國藥膳學》。

材料:天麻、豬肉各適量。

烹製方法:天麻浸軟切片待用。肉片做湯，加入天麻片3~6 g共煮。

食法、食量:藥、肉、湯俱食，宜常服。

功能:滋陰潛陽，平肝息風。

天麻蒸豬腦

配方:天麻10克 豬腦2隻 姜5克 大蒜10克 蔥5克 鹽5克 紹酒5克 雞湯200毫升

製作:1.把天麻打成細粉9豬腦去紅腺及膜洗淨，姜、蒜洗淨，切片，蔥切花。

2.把豬腦放在蒸盆內，加入天麻粉、鹽、姜、蔥、蒜和雞湯。

3.把盛有豬腦的蒸盆置蒸籠內，用武火大氣蒸35分鐘即成。

食法:每日1次，每次食豬腦1隻。

功效:平肝熄風，降低血壓。高血壓風痰上逆型患者食用。

歷史淵源

天麻自古至今，既是藥品，又是食品，或者說又是一種養生保健食品。也是衛生部規定可以用於保健食品的物品。唐代著名詩人白居易《齋居》詩中有"黃芪數匙粥，赤箭一甌湯"的詩句，在古代天麻又名"赤箭"，可見唐代已把黃芪、天麻當食品熬粥煲湯了。唐代大書法家柳公權有《求赤箭貼》，也是把天麻當食品，作扶老之用。到了明代，李時珍的《本草綱目》中，又記載了幾種天麻食用方法:"彼人多生啖，或蒸煮食之""或將生者蜜煎作果食，甚珍之。"這些吃法都流傳下來，現在有將鮮天麻洗淨切片蘸白糖吃、或涼拌吃的，也有蒸煮食及蜜煎蜜漬服用的，尤其是"蜜煎"天麻，開了天麻糖制的先河。

昭通天麻盛名在外。清乾隆五十年(1785)，四川宜賓知府為巴結皇上，邀寵幸進，特派出心腹吏員率藥商、藥農到小草壩採挖天麻，精選極品，錦匣盛裝，為清高宗弘曆祝壽。風氣一開，謬種流傳，府、縣官吏以天麻為朋黨之私、晉升之階者，不絕於途，成為時弊。晚清迄至民國，每年天麻採挖節令，各地官商雲集小草壩坐地收購，深山僻壤，宛然鬧市，日上市量達千餘公斤。

1973年廣州秋季商品交易會上，"中國小草壩天麻"標價高達每噸12萬元，求購者仍摩肩接踵，應接不暇。昭通天麻以野生天麻為主，品種有"竹節烏"、"明天麻"兩種，尤從"竹節烏"品質最好。50年代，全地區年收購量達30000公斤左右。此後，由於過度採挖，產量呈下降趨勢。為滿足國內外市場需求，合理開發利用野生資源，在昆明植物研究所的指導下，從50年代末就開始了天麻有性繁殖和無性繁殖試驗。1978年，人工栽培天麻的科研成果通過鑑定，在11個市、縣推廣，天麻年收購量又回升至30000公斤左右。昭通市製藥廠以地產天麻為主藥，佐以其他地產藥材加工的蜜質"天麻丸"，選料精細，製作精緻，臨床療效肯定，獲雲南省優質產品稱號。

彝良縣開發研製的藥、飲兼用"天麻酒"呈琥珀色、晶瑩明亮、味美香醇，保存了天麻的藥用功效，又以其特殊的口感、香型、韻味而為消費者青睞。

產地環境

不可複製的地理環境

昭通，位於東經105°52′-105°19′，北緯26°34′-28°40′，地處雲南省東北部，境內溝壑縱橫、地勢陡峭、山高谷深、山多壩少，是典型的山區市。

昭通天麻何以長在深山莽林，而成為京城貢品，其根本的是核心主產區溪流淙淙、古樹參天、鳥語花香、空氣清新，充滿原始而又神秘的氛圍，是人類至今極少涉足的自然環境。這裡是四川盆地向雲貴高原的過渡地帶，冷暖空氣在這裡交匯碰撞，形成昆明准靜止鋒氣候帶，常年多雨寡照，再加上原始叢林未被破壞，生物多樣性得以保存，天然腐殖土等為天麻的生長提供了優良環境。

獨特的林下仿野生種植

昭通天麻無論是野生自然生長或是人工林下栽培，都是在天然樹林下完成生長周期，生長過程中不施任何化肥、農藥和除草劑，在保持了昭通天麻原生態、無污染、地道性的同時，既保證仿野生天麻品質，又不破壞生態環境，是可持續發展的必須條件。目前昭通市現有昭通天麻仿野生林下種植面積已達15萬畝，種植業產值已達20億元，加工產值已達40億元。

傳統的天麻加工工藝

昭通天麻的加工為傳統加工工藝，每年11月為天麻採收期，將鮮天麻挖出後分級、洗淨、分別將不同級別的天麻塊莖放入竹製蒸籠或木質飯甑。猛火蒸8-15分鐘，以蒸到透心為好，取出晾乾水氣，置於烤房或者含硫低的無煙煤炭火上進行烘烤，溫度控制在60°C-80°C，邊烘邊翻動，同時用手邊翻邊捏，使天麻定型，直至烘乾。實踐證明用此方法加工的天麻產品其藥用成分不會受到破壞。

生產情況

一:外表呈橢圓形，稍扁，也就是人們常說的短小飽滿;

二:表面灰黃色或淺棕色，有縱向皺摺細紋，習稱"姜皮樣";

三:有明顯棕黑色小點狀組成的環節，習稱"芝麻點";

四:一端略尖，有時尚帶棕紅色的乾枯殘芽，習稱"鸚哥嘴"，另端有圓臍狀疤痕，習稱"肚臍眼"。

五:松香斷面，質堅硬，不易折斷，斷面平坦，半透明革質，白色或淡棕色，體重質結實。

六:雲天麻煮出來無酸味。

昭通天麻鑑別口訣"鸚哥嘴，凹肚臍，外有環點乾薑皮，松香斷面要牢記。"

同 時給大家介紹一下昭通烏天麻如何鑑別，昭通烏天麻是典型的橢圓形，它的鶯哥嘴比較細小，它的肚臍比較團，它是凹肚臍，鶯哥嘴，他有7到13個節，就代表了昭通天麻。外省天麻它是很明顯的就像蘿蔔一樣，他很長，它的鶯哥嘴比較大，肚臍不凹。昭通烏天麻的天麻數達到1.13%，礦物質有26種，所有的天麻昭通天麻是最優秀的。

產品榮譽

據昆明植物研究所化驗結果，昭通天麻中天麻素等13入藥用益腦成分含量高達0.42%-0.46%，較之全國同類產品含量高l倍左右。而小草壩天麻的化驗結果更令人欣喜:含體必需的微量元素14種、宏量元素6種;氨基酸16種，其中人體必需的蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸，氨酸、異亮氨酸等組成齊全，人體不能合成的對腦神經、肝有補益作用的天門冬氨酸、穀氨酸、精氨酸含量分別為0.55%、0.8%、0.25%;天麻素平均含量達0.734% 。

產品文化

"補益上藥，天麻第一"，歷代本草學都把天麻列為"上品"，認為天麻的藥用及食用價值很高。清乾隆五十年，宜賓知府為巴結皇上，派心腹到小草壩收購天麻，為清高宗弘曆祝壽，足見昭通天麻的珍貴。據現代藥學研究，天麻含有天麻素等十餘種活性成分，還含有3種有免疫活性的多糖及14種人體必需微量元素和6種宏量元素，16種氨基酸。同時天麻肉質豐厚，適口性好，是食品加工的上好材料。

【典故一】天麻治頭痛

《 三國志》中記載，曹操由於整日操勞戰事，患上了嚴重的頭痛病。曹操為此四處打探名醫，最後請來了董奉。董奉通過望聞問切，特意為曹操配製了天麻丸。曹操服食後，頭痛病明顯減輕。此後便堅持服食，有時還加入到飯食中作配料使用，於是食用天麻風靡一時。

【典故二】濟火獻道

《鎮雄州志》中記載三國時期諸葛亮率蜀軍南征經過的大草壩就是今天的小草壩，當時這裡的天麻還為諸葛亮南征立下了汗馬功勞。諸葛亮的軍隊從成都出發，來到小草壩。這時候，諸葛亮來到這地方以後，見到迎接他的濟火和他的兵，人人身體長得很健壯。

濟火就告訴他，這個地方的天麻給人吃了以後，不僅可以治病，而且對身體很有益處。當時諸葛亮的士兵剛從成都平原來到雲貴高原的小草壩，很多士兵頭暈目眩，戰鬥力銳減，於是諸葛亮便下令吃天麻，結果這種現象很快就消失了。後來彝族首領濟火還因此被劉後主封為羅滇王。

【典故三】慈禧用天麻治面風

清光緒年間，慈禧太后患面風，用天麻配其它祛風活絡藥，研末酒調，熱熨患部，面風漸好。清代名醫張志聰稱讚:天麻功同五芝，力倍五參，為仙家服食上品。

【典故四】光緒用天麻治頭痛

光緒帝因外憂內患大費腦筋，經常頭痛眩暈，十分苦惱。後來偶得妙方--用天麻配相關藥物煎水洗頭，效果明顯，頭痛好轉。

天麻煮雞蛋

功效:治療頭痛目眩

配方製作:鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘後，打入雞蛋煮熟後即可食用。

用法:隔日一次食。

天麻、枸杞煮豬腦

功效:對頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。

配方製作:鮮天麻100克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗淨的豬腦煮熟後食用。

用法:每日一次食，或隔日一次也可。

天麻山藥燉乳鴿

功效:具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，滋腎固精等功效。可治療病後虛弱、陽痿早泄、消渴症、婦女血虛、月經不調和閉經、頭痛、眩暈等症。

配方製作:鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4隻，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發綠豆粉條、萵筍、藕各150克，豆腐乾200克，生薑片25克，料酒35克，精鹽10克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。將高壓鍋置於火上，鍋內加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生薑片、豬肉、藕片、豆腐乾、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸後，打去浮沫，加閥壓10分鐘，停火降溫後，加入其它原料和雞精，再燒開後，即可食用。

用法:食肉飲湯。

天麻鴨子

功效:滋陰潛陽，平肝息風。適用於陰虛陽亢，目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽乾等症。

配方製作:鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1隻(約500克)。將鴨宰殺，去毛及內臟，與洗淨切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調味。

用法:食肉飲湯。

天麻肉片湯

功效:滋補潛陽，平肝息風。適用於眩暈，頭痛等症。現多用於高血壓、耳源性眩暈等。

配方製作:天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用;肉切片做湯，加入鮮天麻片60克共煮。

用法:藥、湯俱食。