讨论:冬瓜羊肉丸子汤

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冬瓜羊肉丸子汤的用料

• 羊肉500克
• 冬瓜250克
• 香菜3根
• 葱姜适量
• 鸡蛋1个（只用蛋清）
• 盐适量
• 料酒适量
• 香油少量
• 十三香适量
• 白胡椒粉适量

冬瓜羊肉丸子汤的做法

1. 羊肉切成小块（我用的是羊腿肉片），
3. 如果太干，
5. 适量打水，
7. 分次打，
9. 少打，
11. 千万不要打的太多，
13. 会影响后面是否成丸。
15. 把羊肉剁碎，
17. 盛到一个大碗中备用
19. 放入蛋清、
21. 葱姜末、
23. 料酒、
25. 十三香、
27. 白胡椒粉、
29. 盐、
31. 香油，
33. 拌匀。
35. 拌匀后，
37. 用手挤能成丸就OK了。（如果还是太干，就再打一点点水，拌匀；因为这步骤要放料酒与蛋清，所以剁肉馅时不建议打太多水）
39. 锅里烧水，
41. 大火烧到大概5、60度时放入冬瓜（看锅里有小水泡时，差不多就可以放了）
43. 放入冬瓜后转小火，
45. 左手攥拳挤出小丸子，
47. 右手用小勺挖下来放在锅里，
49. 反复此动作，
51. 直到丸子做完，
53. 开中大火
55. 水烧开后，
57. 撇去浮沫
59. 开锅后，
61. 放入盐、
63. 白胡椒粉调味，
65. 关火，
67. 盛在一个瓷盆里，
69. 撒上香菜，
71. 淋几滴香油，
73. 就可以开吃啦
74. 冬瓜羊肉丸子汤