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赤豆
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'''赤豆玉米薏仁粥'''
[[File:赤豆12.jpg|缩略图|右|[http://img0.imgtn.bdimg.com/it/u=2650325050,3385150945&fm=214&gp=0.jpg 原图链接] [https://www.pxto.com.cn/news/jgdt/2920358.html 来自于pxto.com的图片]]]
原料：玉米须50克，赤豆15克，薏苡仁30克。
'''车前子赤豆甜羹'''
[[File:赤豆9.jpg|缩略图|右|[http://www.t-chs.com/tuhsJDEwLmFsaWNkbi5jb20vaTEvMzI3MTM3MzMvTzFDTjAxMWRSa3lOSFZRUjhYeWlqXyEhMzI3MTM3MzMkOQ.jpg 原图链接] [http://www.t-chs.com/pche0/577819282395.html 来自于长顺网的图片]]]
原料：车前子200克，赤豆250克，糯米500克。
做法：将赤豆捡去杂质洗净后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸发。将赤豆放在锅中，加清水两升，旺火烧沸后，改用小火焖三小时左右，至赤豆酥烂，加入白糖，撒上糖桂花调匀即可。注意赤豆要煮酥烂，要保持赤豆外形完整。本品是上海最著名的传统名小吃，始于清朝中期，由上海流动食摊的经营者所创，是一种宵夜点心。
[[File:赤豆11.jpg|缩略图|右|[http://wx1.sinaimg.cn/large/7ae2d601gy1fr3buu6svyj21120kuact.jpg 原图链接] [https://weibo.com/ttarticle/p/show?id=2309403972603273431973&sudaref=image.baidu.com&display=0&retcode=6102 来自于微博一介私厨的图片]]]
'''桂花赤豆糕'''
'''显微鉴别'''
[[File:赤豆5.jpg|缩略图|右|[http://www.t-chs.com/tuhsJDEwLmFsaWNkbi5jb20vaTIvMjk3MDc5NTEzNy9UQjJiVE9JWE1MRDhLSmpTc3plWFhhR1JwWGFfISEyOTcwNzk1MTM3JDk.jpg 原图链接] [http://www.t-chs.com/pche0/560736677852.html 来自于长顺网的图片]]]
1、赤小豆种子横切面：种皮表皮为1列栅状细胞，壁自内向外逐渐增厚，胞腔含淡红棕色物质，近外侧有1条光辉带。表皮下有1列哑铃状的支柱细胞。薄壁细胞约10余列，位于支柱细胞内方，其内侧数列细胞颓废。位于种脐部位的表皮为2列栅状细胞，外侧有种阜，细胞含众多淀粉粒；内侧有管胞岛，细胞壁网状增厚，其两侧为星状组织，有大型细胞间隙，细胞
'''药物应用鉴别'''
赤豆有利水消肿，解毒疗疮作用，对于水肿胀满，湿热黄疸，痈肿热毒等均可应用。但又各有所偏，赤豆擅长利水祛湿，故水肿，泻痢黄疸多用之。 [8]
该品粗粉1g，加对70%乙醇10ml，沸水浴上加热20min，冷后滤过，取滤液0.2ml，在水浴上蒸干，加醋酐2-3滴、硫酸1-2滴，显黄色，渐变为红色、紫红色。（检查三萜皂甙） [8]
==参考资料==
<ref>Azuki Bean ．namayasai</ref>
<ref>赤豆 ．植物智</ref>
<ref>Vigna angularis var. angularis ．The Plant List</ref>
<ref>Vigna angularis var. nipponensis ．flowers.la.coocan</ref>
<ref>赤豆的栽培要点 ．医学教育网</ref>
<ref>赤豆的营养菜谱 ．医学教育网</ref>
<ref>赤豆 ．中国科学院昆明植物研究所</ref>
<ref>赤豆的药材鉴定 ．医学教育网</ref>