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芡
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<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
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|<center>'''芡'''<br><img src="圖片位址" width="250"></center><small>[圖片位址 原圖鏈結] [來源網站網址 圖片來自]</small>
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'''芡'''（[[学名]]：''Euryale ferox''），又名'''䓈'''，民间俗称“鸡头莲”，是属于[[睡莲科]]'''芡属'''的水生植物，芡属是个[[单型属]]，只有这一[[物种]]。芡的种子称为“'''芡实'''”或“芡米”、“鸡头米”。是“[[勾芡]]”用的“[[芡粉]]”的最初来源。產於广东省[[肇庆]]的芡实可被標記為“'''肇实'''”，如同山藥中“淮山”。
==名称==
本种在不同地方有不同的名称，例如：假莲藕、湖南根、刺莲藕（[[广西]]）、肇實（[[廣東]]）、鸡头米（[[中国东北|东北]]、[[河北]]、[[山东]]、[[江苏]]）、鸡头莲（山东、江苏、[[河南]]、[[江西]]、[[四川]]、广西）、鸡头荷（江西）{{r|zhiwuzhi}}、鬼莲（[[日本]]；{{lang|ja|オニバス}}）等。
在《[[本草纲目]]》中，则记做芡实{{r|zhiwuzhi}}。
==特征==
本种是一种大型的[[一年生|一年]][[水生植物|水生]][[草本植物]]，多刺{{r|zhiwuzhi}}。
[[叶]]有两种形态：初生叶为沉水叶，椭圆肾形或箭形，4—10厘米长，初生叶柄及叶面皆无刺；次生叶为浮水叶，直径达30—130厘米，呈圆形或椭圆形、盾状，全缘或有弯缺，革质，叶下呈紫色、有短毛，叶脉分支处有尖刺，叶柄可长达25厘米，粗壮、有密刺{{r|zhiwuzhi}}。
[[花]]长约5厘米，[[萼片]]4裂、宿存，长1—1.5厘米，披针形，生在花托边缘，萼筒与花托基部融合，内面紫色、外面密生弯硬刺，花萼比花瓣大，花瓣呈矩圆披针形到披针形，长1.5—2厘米，紫红色，呈数轮排列，向内渐变为雄蕊，[[花葯]]矩圆形、药隔先端截状，子房下位、心皮与心室各8个、无花柱，柱头盘凹入，柱头红色{{r|zhiwuzhi}}。花梗粗壮，可达25厘米，有密刺。
[[浆果]]球形，乌紫红色，革质，外有密刺，直径3至5厘米，顶端有直立宿萼，不整齐开裂。含种子20—100个。
[[种子]]球形、长十余毫米，[[假种皮]]浆质、厚[[种皮]]黑色，[[胚乳]]粉质{{r|zhiwuzhi}}。
花期7—8月，果期8—9月{{r|zhiwuzhi}}。
== 分布 ==
芡分布于[[东亚]]、[[南亚]]及[[东南亚]]等[[温带]]及[[亚热带]]地区的[[池塘]]、[[湖泊]]、[[沼泽]]等[[湿地]]{{r|zhiwuzhi|GRIN}}。
[[俄罗斯]]远东地区（[[滨海边疆区]]）、[[朝鲜半岛]]、[[中国]]（[[中国东北|东北]]、[[内蒙古]]、[[河北]]、[[河南]]、[[山东]]、[[山西]]、[[陕西]]、[[湖北]]、[[湖南]]、[[安徽]]、[[浙江]]、[[江苏]]、[[江西]]、[[福建]]、[[广东]]、[[广西]]、[[贵州]]、[[四川]]、[[云南]]、[[海南]]）、[[台湾]]、[[日本]]（[[本州]]、[[九州]]）、[[缅甸]]、[[孟加拉]]、[[印度]]（[[阿萨姆]]、[[比哈尔]]、[[查谟-喀什米尔邦|查谟克什米尔邦]]、[[曼尼普尔]]、[[米佐拉姆]]、[[拉贾斯坦]]、[[特里普拉邦]]、[[北方邦]]、[[西孟加拉]]）等地都有分布记录{{r|zhiwuzhi|GRIN}}。
== 用途 ==
芡的种子可以食用、[[酿酒]]及制作[[副食品]]，全株可以做[[堆肥]]，也可成为[[猪]][[饲料]]{{r|zhiwuzhi}}。
=== 种子 ===
芡的成熟种仁也叫芡实，又名鸡头米、肇实。主要成分含有[[淀粉]]、[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[钙]]、[[磷]]、[[铁]]等。中式烹饪中常说的“[[勾芡]]”所用到的“[[芡粉]]”，原本就是指芡实的粉末，后来也指其他主要成分为淀粉的替代品，比如绿豆淀粉，马铃薯淀粉，菱粉、藕粉、玉米淀粉等等。
芡实还可以用来制作芡实粥和芡实糕，或者夏季做鸡头米汤，像绿豆汤一样有防暑降温的功效。同时，芡实也是一种中药成分，《[[本草纲目]]》等都有记载。
==参考文献==
{{reflist|refs=
<ref name=zhiwuzhi>关克俭．[http://www.cvh.org.cn/zhiwuzhi/page/27/006.pdf 芡实][A]．见：中国科学院中国植物志编辑委员会．[[中国植物志]] 第二十七卷[M]．北京：科学出版社，1976：6-7</ref>
<ref name="IUCN">Zhuang, X. 2011. [http://www.iucnredlist.org/details/168756/0 ''Euryale ferox'']. [[The IUCN Red List of Threatened Species]]. Version 2014.3. <www.iucnredlist.org>. Downloaded on 01 February 2015.</ref>
<ref name=GRIN>{{en}}USDA, ARS, National Genetic Resources Program.
''Germplasm Resources Information Network - (GRIN)'' [Online Database].
National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland.
URL: {{cite web |url=http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?16447 |title=存档副本 |accessdate=2006-03-02 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20090414095449/http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?16447 |archivedate=2009-04-14 }} (23 November 2010)</ref>
<ref name="theplantlist">[http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-2805127 ''Euryale ferox'' Salisb.]. In: ''The Plant List'' (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2015-2-1].</ref>
}}
==外部链接==
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D00654 芡 Qian] 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?channelid=47953&searchword=pid=B00232 芡實 Qianshi] 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?channelid=44273&searchword=herb_id=D00560 芡實 Qian Shi] 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
[[Category:370 植物學總論]]
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|<center>'''芡'''<br><img src="圖片位址" width="250"></center><small>[圖片位址 原圖鏈結] [來源網站網址 圖片來自]</small>
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'''芡'''（[[学名]]：''Euryale ferox''），又名'''䓈'''，民间俗称“鸡头莲”，是属于[[睡莲科]]'''芡属'''的水生植物，芡属是个[[单型属]]，只有这一[[物种]]。芡的种子称为“'''芡实'''”或“芡米”、“鸡头米”。是“[[勾芡]]”用的“[[芡粉]]”的最初来源。產於广东省[[肇庆]]的芡实可被標記為“'''肇实'''”，如同山藥中“淮山”。
==名称==
本种在不同地方有不同的名称，例如：假莲藕、湖南根、刺莲藕（[[广西]]）、肇實（[[廣東]]）、鸡头米（[[中国东北|东北]]、[[河北]]、[[山东]]、[[江苏]]）、鸡头莲（山东、江苏、[[河南]]、[[江西]]、[[四川]]、广西）、鸡头荷（江西）{{r|zhiwuzhi}}、鬼莲（[[日本]]；{{lang|ja|オニバス}}）等。
在《[[本草纲目]]》中，则记做芡实{{r|zhiwuzhi}}。
==特征==
本种是一种大型的[[一年生|一年]][[水生植物|水生]][[草本植物]]，多刺{{r|zhiwuzhi}}。
[[叶]]有两种形态：初生叶为沉水叶，椭圆肾形或箭形，4—10厘米长，初生叶柄及叶面皆无刺；次生叶为浮水叶，直径达30—130厘米，呈圆形或椭圆形、盾状，全缘或有弯缺，革质，叶下呈紫色、有短毛，叶脉分支处有尖刺，叶柄可长达25厘米，粗壮、有密刺{{r|zhiwuzhi}}。
[[花]]长约5厘米，[[萼片]]4裂、宿存，长1—1.5厘米，披针形，生在花托边缘，萼筒与花托基部融合，内面紫色、外面密生弯硬刺，花萼比花瓣大，花瓣呈矩圆披针形到披针形，长1.5—2厘米，紫红色，呈数轮排列，向内渐变为雄蕊，[[花葯]]矩圆形、药隔先端截状，子房下位、心皮与心室各8个、无花柱，柱头盘凹入，柱头红色{{r|zhiwuzhi}}。花梗粗壮，可达25厘米，有密刺。
[[浆果]]球形，乌紫红色，革质，外有密刺，直径3至5厘米，顶端有直立宿萼，不整齐开裂。含种子20—100个。
[[种子]]球形、长十余毫米，[[假种皮]]浆质、厚[[种皮]]黑色，[[胚乳]]粉质{{r|zhiwuzhi}}。
花期7—8月，果期8—9月{{r|zhiwuzhi}}。
== 分布 ==
芡分布于[[东亚]]、[[南亚]]及[[东南亚]]等[[温带]]及[[亚热带]]地区的[[池塘]]、[[湖泊]]、[[沼泽]]等[[湿地]]{{r|zhiwuzhi|GRIN}}。
[[俄罗斯]]远东地区（[[滨海边疆区]]）、[[朝鲜半岛]]、[[中国]]（[[中国东北|东北]]、[[内蒙古]]、[[河北]]、[[河南]]、[[山东]]、[[山西]]、[[陕西]]、[[湖北]]、[[湖南]]、[[安徽]]、[[浙江]]、[[江苏]]、[[江西]]、[[福建]]、[[广东]]、[[广西]]、[[贵州]]、[[四川]]、[[云南]]、[[海南]]）、[[台湾]]、[[日本]]（[[本州]]、[[九州]]）、[[缅甸]]、[[孟加拉]]、[[印度]]（[[阿萨姆]]、[[比哈尔]]、[[查谟-喀什米尔邦|查谟克什米尔邦]]、[[曼尼普尔]]、[[米佐拉姆]]、[[拉贾斯坦]]、[[特里普拉邦]]、[[北方邦]]、[[西孟加拉]]）等地都有分布记录{{r|zhiwuzhi|GRIN}}。
== 用途 ==
芡的种子可以食用、[[酿酒]]及制作[[副食品]]，全株可以做[[堆肥]]，也可成为[[猪]][[饲料]]{{r|zhiwuzhi}}。
=== 种子 ===
芡的成熟种仁也叫芡实，又名鸡头米、肇实。主要成分含有[[淀粉]]、[[蛋白质]]、[[脂肪]]、[[钙]]、[[磷]]、[[铁]]等。中式烹饪中常说的“[[勾芡]]”所用到的“[[芡粉]]”，原本就是指芡实的粉末，后来也指其他主要成分为淀粉的替代品，比如绿豆淀粉，马铃薯淀粉，菱粉、藕粉、玉米淀粉等等。
芡实还可以用来制作芡实粥和芡实糕，或者夏季做鸡头米汤，像绿豆汤一样有防暑降温的功效。同时，芡实也是一种中药成分，《[[本草纲目]]》等都有记载。
==参考文献==
{{reflist|refs=
<ref name=zhiwuzhi>关克俭．[http://www.cvh.org.cn/zhiwuzhi/page/27/006.pdf 芡实][A]．见：中国科学院中国植物志编辑委员会．[[中国植物志]] 第二十七卷[M]．北京：科学出版社，1976：6-7</ref>
<ref name="IUCN">Zhuang, X. 2011. [http://www.iucnredlist.org/details/168756/0 ''Euryale ferox'']. [[The IUCN Red List of Threatened Species]]. Version 2014.3. <www.iucnredlist.org>. Downloaded on 01 February 2015.</ref>
<ref name=GRIN>{{en}}USDA, ARS, National Genetic Resources Program.
''Germplasm Resources Information Network - (GRIN)'' [Online Database].
National Germplasm Resources Laboratory, Beltsville, Maryland.
URL: {{cite web |url=http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?16447 |title=存档副本 |accessdate=2006-03-02 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20090414095449/http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?16447 |archivedate=2009-04-14 }} (23 November 2010)</ref>
<ref name="theplantlist">[http://www.theplantlist.org/tpl1.1/record/kew-2805127 ''Euryale ferox'' Salisb.]. In: ''The Plant List'' (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2015-2-1].</ref>
}}
==外部链接==
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D00654 芡 Qian] 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?channelid=47953&searchword=pid=B00232 芡實 Qianshi] 中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?channelid=44273&searchword=herb_id=D00560 芡實 Qian Shi] 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
[[Category:370 植物學總論]]