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豌豆
,创建页面，内容为“<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left"> {| class="wikitable" |<center>'''豌豆'''<br><img src="圖片位址" width="250"></center><smal…”
<div style="float:right; margin:-10px 10px 0 10px; text-align:left">
{| class="wikitable"
|<center>'''豌豆'''<br><img src="圖片位址" width="250"></center><small>[圖片位址 原圖鏈結] [來源網站網址 圖片來自]</small>
|}
</div>
'''豌豆'''（[[学名]]：''Pisum sativum''）是[[豆科]]豌豆属一年生或二年生攀缘[[草本植物]]。圓身的又稱'''蜜糖豆'''或'''蜜豆'''，扁身的变种稱為'''青豆'''或'''荷蘭豆'''（''P. s. var. saccharatum''），还有'''麦豆'''、'''小寒豆'''、'''淮豆'''、'''麻豆'''、'''青小豆'''、'''留豆'''、'''金豆'''、'''回回豆'''、'''麦豌豆'''、'''毕豆'''、'''麻累'''、'''国豆'''等多种名字。可食用。豌豆的豆荚在许多地区中可以作为[[蔬菜]]烹制。
== 特征 ==
一年或两年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛。偶数羽状复叶，顶端卷须，托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1—3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉，花瓣蝴蝶形。荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2—10颗，多为青绿色，也有黄白、[[红]]、玫瑰、褐、[[黑]]等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为[[黄色]]。根上生长着大量侧根，主根、侧根均有[[根瘤]]。<ref>{{Cite web |url=http://www.mgcic.com/show.php?articleid=1916 |title=豌豆生产 |access-date=2009-10-28 |archive-url=https://web.archive.org/web/20090905025024/http://www.mgcic.com/show.php?articleid=1916 |archive-date=2009-09-05 |dead-url=yes }}</ref>因其性状多样且为闭花授粉，[[孟德尔]]将其作为遗传因子实验的作物。
{{gallery
|File:Pisum sativum MHNT.BOT.2010.12.9.jpg|豆莢与豆子
|File:Pea-shelled.JPG|一盆剥开的豌豆
}}
== 种植 ==
{| class="wikitable floatright" style="margin: 0 0 1em 1em"
|+ {{nowrap|营养成分}}<br />{{nowrap|（每100克）<ref>[http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl Peas, green, raw] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111107211648/http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl |date=2011-11-07 }}</ref>}}
! 成分 !! 含量
|-
| 能量 || 340千焦
|-
| 糖分 || 14.5克
|-
| 脂肪 || 0.4克
|-
| 维生素A || 38微克
|-
| 胡萝卜素|| 449微克
|-
| 维生素B1 || 300微克
|-
| 维生素B2 || 100微克
|-
| 维生素B3|| 2.1毫克
|-
| 维生素B5 || 100微克
|-
| 维生素B6 || 200微克
|-
| 维生素B9 || 65微克
|-
| 维生素C || 40毫克
|-
| 维生素E || 130微克
|-
| 钙|| 25毫克
|-
| 铁 || 1.5毫克
|-
| 镁 || 33毫克
|-
| 磷 || 108毫克
|-
| 钾 || 244毫克
|-
| 锌 || 1.2毫克
|}
豌豆起源于[[地中海]]及西亚一带，现在则遍布世界各地。<ref>[http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/6a6953dac7051e4c.htm 豌豆的做法及营养知识详细介绍]</ref>能够在贫瘠土地中生长，喜欢凉湿气候，春播在2月中旬左右，秋播在10月中旬为宜。可与[[玉米]]、[[桑树]]<ref>[http://www.gxcy.gov.cn/hysg/ShowArticle.asp?ArticleID=31802 冬闲桑园套种豌豆]</ref>、果树、[[烟草]]等多种作物套种，但不宜连续在同一地点栽培。播种前需要用冷水浸泡种子，施加氮肥有利于茎叶生长，促进豌豆苗繁茂，结荚时尤其需要浇水。当植株高度达到30厘米左右即可搭架供其攀爬。花期时容易发生霜霉病、角斑病、豌豆[[花叶病]]。虫害有[[蚜虫]]、潜叶蝇、豌豆象等。收获时一般分批多次采摘。<ref>[http://www.lsnj110.gov.cn/html/main/nyjsView/1854.html 食荚豌豆栽培技术] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111110184010/http://www.lsnj110.gov.cn/html/main/nyjsView/1854.html |date=2011-11-10 }}</ref>食豆品种的产量可达每公顷3.2吨干豆，食荚品种可达每公顷16吨鲜荚，专用食苗品种可多次收获，累计产量可达每公顷12.8吨嫩梢。<ref>[http://www.jxyyxh.com/Print.asp?ArticleID=20081210105732056 冬播速决豌豆的栽培技术] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150605205155/http://www.jxyyxh.com/Print.asp?ArticleID=20081210105732056 |date=2015-06-05 }}</ref>
== 用途 ==
豌豆是一种常见的豆类食品，其种子味道鲜甜，可单独烹制也可与其他食材搭配烹饪，还可做成[[罐头]]食用。浸泡捣烂后种子作为豌豆泥可用来制豌豆糕<ref>[http://www.guihuatan.com/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=6329 桂花豌豆糕的制作方法]{{Dead link|date=2018年6月 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=no }}</ref>、豌豆饼<ref>[http://xiaochi.2466.cn/HuNan/41358.shtml 豌豆饼的做法详细介绍]{{dead link|date=2018年1月 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>。油炸后的豌豆种可作为休闲食品，干后的种子也可制作[[淀粉]]。当豆荚不含内层革质膜时则为软荚豌豆，其豆荚可食用，豆荚口感鲜甜爽脆，也有专门培育用来食用豆荚的食荚豌豆品种<ref>{{Cite web |url=http://www.ycxnc.cn/?action-viewnews-itemid-10880 |title=美国“脆皮蜜”食荚甜豌豆 |access-date=2009-10-28 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150605204700/http://www.ycxnc.cn/?action-viewnews-itemid-10880 |archive-date=2015-06-05 |dead-url=yes }}</ref>。豌豆幼苗也可采摘食用，称为“豌豆尖”，因其蔓延的形状，它在有些地方被称作“龙须菜”。<ref>[http://www.douya888.com/xin6.asp 豌豆芽苗的生产技术] {{Wayback|url=http://www.douya888.com/xin6.asp |date=20100116065544 }}</ref>茎叶也可用作牲畜饲料。由于花朵美丽，也可被种植来作观赏。
== 参见 ==
* [[豌豆黄]]
* [[豆苗]]
* [[傑克與豌豆]]
* [[豌豆公主]]
== 参考文献 ==
{{Reflist}}
==外部連結==
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D00571 豌豆 Wandou] 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) {{zh-hant}}{{en}}
{{主要经济作物}}
{{taxonbar}}
{{Authority control}}
[[Category:370 植物學總論]]
{| class="wikitable"
|<center>'''豌豆'''<br><img src="圖片位址" width="250"></center><small>[圖片位址 原圖鏈結] [來源網站網址 圖片來自]</small>
|}
</div>
'''豌豆'''（[[学名]]：''Pisum sativum''）是[[豆科]]豌豆属一年生或二年生攀缘[[草本植物]]。圓身的又稱'''蜜糖豆'''或'''蜜豆'''，扁身的变种稱為'''青豆'''或'''荷蘭豆'''（''P. s. var. saccharatum''），还有'''麦豆'''、'''小寒豆'''、'''淮豆'''、'''麻豆'''、'''青小豆'''、'''留豆'''、'''金豆'''、'''回回豆'''、'''麦豌豆'''、'''毕豆'''、'''麻累'''、'''国豆'''等多种名字。可食用。豌豆的豆荚在许多地区中可以作为[[蔬菜]]烹制。
== 特征 ==
一年或两年生缠绕草本，高90—180厘米，全体无毛。偶数羽状复叶，顶端卷须，托叶呈卵形。花白色或紫红色、单生或1—3朵排列成总状腋生，花柱内侧有须毛，闭花授粉，花瓣蝴蝶形。荚果长椭圆形或扁形，根据内部有无内层革质膜及其厚度分为软荚及硬荚。种子可呈圆形圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形，每荚2—10颗，多为青绿色，也有黄白、[[红]]、玫瑰、褐、[[黑]]等颜色的品种。可根据表皮分为皱皮及圆粒，干后变为[[黄色]]。根上生长着大量侧根，主根、侧根均有[[根瘤]]。<ref>{{Cite web |url=http://www.mgcic.com/show.php?articleid=1916 |title=豌豆生产 |access-date=2009-10-28 |archive-url=https://web.archive.org/web/20090905025024/http://www.mgcic.com/show.php?articleid=1916 |archive-date=2009-09-05 |dead-url=yes }}</ref>因其性状多样且为闭花授粉，[[孟德尔]]将其作为遗传因子实验的作物。
{{gallery
|File:Pisum sativum MHNT.BOT.2010.12.9.jpg|豆莢与豆子
|File:Pea-shelled.JPG|一盆剥开的豌豆
}}
== 种植 ==
{| class="wikitable floatright" style="margin: 0 0 1em 1em"
|+ {{nowrap|营养成分}}<br />{{nowrap|（每100克）<ref>[http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl Peas, green, raw] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111107211648/http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/cgi-bin/list_nut_edit.pl |date=2011-11-07 }}</ref>}}
! 成分 !! 含量
|-
| 能量 || 340千焦
|-
| 糖分 || 14.5克
|-
| 脂肪 || 0.4克
|-
| 维生素A || 38微克
|-
| 胡萝卜素|| 449微克
|-
| 维生素B1 || 300微克
|-
| 维生素B2 || 100微克
|-
| 维生素B3|| 2.1毫克
|-
| 维生素B5 || 100微克
|-
| 维生素B6 || 200微克
|-
| 维生素B9 || 65微克
|-
| 维生素C || 40毫克
|-
| 维生素E || 130微克
|-
| 钙|| 25毫克
|-
| 铁 || 1.5毫克
|-
| 镁 || 33毫克
|-
| 磷 || 108毫克
|-
| 钾 || 244毫克
|-
| 锌 || 1.2毫克
|}
豌豆起源于[[地中海]]及西亚一带，现在则遍布世界各地。<ref>[http://www.ttmeishi.com/YuanLiao/6a6953dac7051e4c.htm 豌豆的做法及营养知识详细介绍]</ref>能够在贫瘠土地中生长，喜欢凉湿气候，春播在2月中旬左右，秋播在10月中旬为宜。可与[[玉米]]、[[桑树]]<ref>[http://www.gxcy.gov.cn/hysg/ShowArticle.asp?ArticleID=31802 冬闲桑园套种豌豆]</ref>、果树、[[烟草]]等多种作物套种，但不宜连续在同一地点栽培。播种前需要用冷水浸泡种子，施加氮肥有利于茎叶生长，促进豌豆苗繁茂，结荚时尤其需要浇水。当植株高度达到30厘米左右即可搭架供其攀爬。花期时容易发生霜霉病、角斑病、豌豆[[花叶病]]。虫害有[[蚜虫]]、潜叶蝇、豌豆象等。收获时一般分批多次采摘。<ref>[http://www.lsnj110.gov.cn/html/main/nyjsView/1854.html 食荚豌豆栽培技术] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20111110184010/http://www.lsnj110.gov.cn/html/main/nyjsView/1854.html |date=2011-11-10 }}</ref>食豆品种的产量可达每公顷3.2吨干豆，食荚品种可达每公顷16吨鲜荚，专用食苗品种可多次收获，累计产量可达每公顷12.8吨嫩梢。<ref>[http://www.jxyyxh.com/Print.asp?ArticleID=20081210105732056 冬播速决豌豆的栽培技术] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150605205155/http://www.jxyyxh.com/Print.asp?ArticleID=20081210105732056 |date=2015-06-05 }}</ref>
== 用途 ==
豌豆是一种常见的豆类食品，其种子味道鲜甜，可单独烹制也可与其他食材搭配烹饪，还可做成[[罐头]]食用。浸泡捣烂后种子作为豌豆泥可用来制豌豆糕<ref>[http://www.guihuatan.com/Article/ShowArticle.asp?ArticleID=6329 桂花豌豆糕的制作方法]{{Dead link|date=2018年6月 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=no }}</ref>、豌豆饼<ref>[http://xiaochi.2466.cn/HuNan/41358.shtml 豌豆饼的做法详细介绍]{{dead link|date=2018年1月 |bot=InternetArchiveBot |fix-attempted=yes }}</ref>。油炸后的豌豆种可作为休闲食品，干后的种子也可制作[[淀粉]]。当豆荚不含内层革质膜时则为软荚豌豆，其豆荚可食用，豆荚口感鲜甜爽脆，也有专门培育用来食用豆荚的食荚豌豆品种<ref>{{Cite web |url=http://www.ycxnc.cn/?action-viewnews-itemid-10880 |title=美国“脆皮蜜”食荚甜豌豆 |access-date=2009-10-28 |archive-url=https://web.archive.org/web/20150605204700/http://www.ycxnc.cn/?action-viewnews-itemid-10880 |archive-date=2015-06-05 |dead-url=yes }}</ref>。豌豆幼苗也可采摘食用，称为“豌豆尖”，因其蔓延的形状，它在有些地方被称作“龙须菜”。<ref>[http://www.douya888.com/xin6.asp 豌豆芽苗的生产技术] {{Wayback|url=http://www.douya888.com/xin6.asp |date=20100116065544 }}</ref>茎叶也可用作牲畜饲料。由于花朵美丽，也可被种植来作观赏。
== 参见 ==
* [[豌豆黄]]
* [[豆苗]]
* [[傑克與豌豆]]
* [[豌豆公主]]
== 参考文献 ==
{{Reflist}}
==外部連結==
* [http://libproject.hkbu.edu.hk/was40/detail?lang=ch&channelid=1288&searchword=herb_id=D00571 豌豆 Wandou] 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) {{zh-hant}}{{en}}
{{主要经济作物}}
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{{Authority control}}
[[Category:370 植物學總論]]