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酥海带
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'''酥海带'''是是[[山东]]省传统的汉族名菜,属于鲁菜系海鲜菜。此菜海带酥烂,味道酸适口,香气扑鼻。色泽深棕褐色,口味咸甜微酸,品质松软可口。此菜酒饭均宜。适宜缺碘、 [[ 甲状腺 ]] 肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、 [[ 动脉硬化 ]] 、 [[ 骨质疏松 ]] 、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食。精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用。[[File:Kuy,j,,b.jpg|缩略图|右|350px|[http://pic.baike.soso.com/ugc/baikepic2/4215/ori-20160113164220-59132207.jpg/0 原圖鏈接][https://baike.sogou.com/v51389362.htm 图片来源]]]
==食材简介==
海带叶片似宽带,梢部渐窄,一般长2~5米,宽20~30厘米(在海底生长的海带较小,长1~2米,宽15~20厘米)。叶边缘较薄软,呈波浪褶,叶基部为短柱状叶柄与固着器相连。海带通体橄榄褐色,干燥后变为深褐色、黑褐色,上附白色粉状盐渍。
干海带其表面有白色粉末状随着,海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,没有任何白色粉末的海带质量较差。其次,观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。另外,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。
|}
==制作方法==
1、将海带放入大盆中,加入开水浸泡,涨发到 5千克左右时,用清水冲洗两遍待用。将葱切段,姜切片, [[ 大蒜 ]] 剥皮待用。
2、将肥猪肉切成 1厘米宽、7厘米长的肉条。把海带铺在案板上,上面放切好的肉条一根,然后将海带卷成直径 4厘米的卷诗用。
3、将锅刷净,锅底放上竹蓖子,把海带卷置其上,码好一层放一层葱段、姜片、净蒜,一共码放 3~4层,最上一层盖上大白菜帮,然后将糖、味精、精盐、酱油、料酒、醋、香油倒入锅内。再按锅的大小添上汤,以没过海带卷为宜,然后盖严锅盖,放置火上烧开,再用小火炖 6个小时左右,待汤快干时连锅端下,晾凉后即可取出。
4、食用前,将海带卷切成 0.5厘米左右的圆片,码放在盘中,即可食之。[1]
==烹饪技巧==
==营养价值==
File:Mp35018822 1444479821649 5.jpg|缩略图|左|350px|[http://photocdn.sohu.com/20151010/mp35018822_1444479821649_5.jpg 原圖鏈接][http://www.sohu.com/a/35018822_118193 图片来源]]]
海带是一种营养价值很高的蔬菜,每百克干海带中含:粗蛋白8.2克,脂肪0.1克,糖57克,粗纤维9.8克,无机盐12.9克,钙2.25克,铁0.15克,以及胡萝卜素0.57毫克,硫胺素(维生素B1)0.69毫克,核黄素(维生素B2)0.36毫克,尼克酸16毫克,能发出 262千卡热量。与菠菜、油菜相比,除维生素C外,其粗 蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。
==药用价值==
[[File:Da10e9089ed611e38844b8ca3aeed2d7.jpg|缩略图|右|350px|[http://www.28ms.cn/uploads/allimg/140318/da10e9089ed611e38844b8ca3aeed2d7.jpg 原圖鏈接][https://www.so.com/s?src=lm&ls=s112c46189d&q=%E9%85%A5%E6%B5%B7%E5%B8%A6&lmsid=90f0c743ef7e10f5&lm_extend=ctype%3A3 图片来源]]]
海藻类食物中,海带具有舒肝理气的功效。中医认为,肝和性功能有着密切关系,一方面,肝主情志,只有情志通达、气机顺畅,人才能正常地产生性欲并完成性活动;另一方面,肝主血,肝血充足了,才能充分地供给阴茎,保持其勃起和坚挺。从成份上讲,海带中含有些多糖和醇类,它们有抗凝血的作用,对血管内皮细胞有好处,可以预防动脉粥样硬化,从而减少勃起功能障碍的发生。
==适用人群==
[[File:1458275 20180625121542753080 0.jpg|缩略图|左|350px|[http://pic107.huitu.com/pic/20180625/1458275_20180625121542753080_0.jpg 原圖鏈接][http://www.huitu.com/photo/show/20160603/085325510200.html 图片来源]]]
1、适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食。
==饮食禁忌==
[[File:1971186 20190420200928662070 0.jpg|缩略图|右|350px|[http://pic118.huitu.com/pic/20190420/1971186_20190420200928662070_0.jpg 原圖鏈接][http://www.huitu.com/photo/show/20160603/085325510200.html 图片来源]]]
1、茶,吃海带之后,不要立即喝茶,更不要立即吃酸的水果。因为海带中含有丰富的铁,以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。