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滷肉飯
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[[File:有營食譜簡易台灣滷肉燥.jpg | thumb |230px|有框|右|有營食譜簡易台灣滷肉燥]]
'''滷肉飯'''是台灣國飯，關於它的別稱，魯肉飯、肉燥飯，就是豬肉細丁與醬油及各種香料一齊燉煮成膠再淋上飯的那種會隔空吮指令人回味的口味。
==豬肉的選用==
豬肉脂肪的肥瘦比例是烹製出來的滷汁，無論香氣、口感，都最為飽口，也最百吃不膩。
手切豬肉成丁，大小約莫在0.5公分至1公分之間最為合適，如此一來，在燉煮時膠質肥油容易釋出，卻又能夠保存口感。
==米飯==
滷肉飯是「滷肉」加「飯」所建構出來的，一磚一瓦，把米飯煮的軟硬適中，淋上滷汁，膠質跟油脂滲透米粒之間的縫隙，像精華液包裹住你每一吋肌膚那般，讓滷肉跟米飯在入口時，合而為一。
滷肉是台式料理之一，肥美的豬肉加上香濃的醬汁，超下飯又美味！
這個是簡易版本，做法簡單，煮一大鍋，超滿足！
==食材==
帶皮五花肉400克 蒜末5瓣 油蔥酥2大匙
冰糖2大匙 五香粉 (可省略)1小匙
水煮蛋2顆 水500毫升
米酒2大匙 醬油100毫升
==製作步驟==
*將帶皮五花肉切小塊，燒熱鍋後下油，炒五花肉數分鐘，再下蒜末。
*下水、醬油、米酒、油蔥酥、冰糖和五香粉，用中火煮沸，然後轉小火再煮30分鐘。
*下水煮蛋，再煮20分鐘。
*將滷肉鋪在白飯上，完成！
==簡易電鍋版滷肉飯==
[[File:滷肉飯.jpg| thumb |230px|有框|右|相片來自愛料理]]
*五花肉條切丁、水煮蛋煮好剝殼、洋蔥切丁、蒜頭拍碎不切備。
*五花肉丁下鍋（不放油），翻炒逼油。
*下冰糖翻炒至糖色變褐色，繼續翻炒至五花肉也上色。
*下蒜頭和洋蔥丁，翻炒至洋蔥略為透明。
*關火，準備倒入電鍋內鍋。
*炒料全部倒入內鍋，加入水煮蛋。
*依序加入調味粉（紅蔥酥、五香粉）。
*依序加入醬汁（醬油、米酒、水）。
*外鍋加2米杯水開始滷。
*剛滷好的滷蛋會沒那麼入味，建議蛋的部分可和醬汁一起冰一晚再吃。
外鍋2米杯滷出來的滷肉皮帶微Q感，喜歡軟爛口感的，在電鍋跳起後，可繼續多悶10-20分鐘，不建議再增加外鍋水量，會讓瘦肉部分太老喔！
不放蛋的，此比例醬汁會太多，請自行按照比例去調整減少醬油/米酒和水的量喔！
==視頻==
{{#evu: https://www.youtube.com/watch?v=pubMY4Val0Q}}
滷肉飯秘訣! 豬皮熬膠質.大蒜去肉腥│中視新聞 20181214
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=7JQruTeaW80}}
#飛捷義大利生活館 #FJ新科技快鍋 #寶郎你的手怎麼了
寶證學得會的大廚菜#32 滷肉飯
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=h3Ork--nwK4}}
【姆士流】滷肉飯
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=8eCdTrfXPNY}}
台灣必吃滷肉飯的做法【美食天堂 CiCi's Food Paradise】
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=PIM5Bw0VcZU}}
【新美食鳳味】大師有撇步－香濃滷肉飯+芋頭燒肉
==外部連結==
*[https://everylittled.com/article/93451 最個人主義的國民小吃網]
*[https://candicecity.com/45522/ 陳小沁的吃喝玩樂網]
*[https://www.dimcook.com/recipe/ae5c8bbfc0/%E7%B0%A1%E6%98%93%E5%8F%B0%E7%81%A3%E6%BB%B7%E8%82%89%E7%87%A5 簡易台灣滷肉燥]
'''滷肉飯'''是台灣國飯，關於它的別稱，魯肉飯、肉燥飯，就是豬肉細丁與醬油及各種香料一齊燉煮成膠再淋上飯的那種會隔空吮指令人回味的口味。
==豬肉的選用==
豬肉脂肪的肥瘦比例是烹製出來的滷汁，無論香氣、口感，都最為飽口，也最百吃不膩。
手切豬肉成丁，大小約莫在0.5公分至1公分之間最為合適，如此一來，在燉煮時膠質肥油容易釋出，卻又能夠保存口感。
==米飯==
滷肉飯是「滷肉」加「飯」所建構出來的，一磚一瓦，把米飯煮的軟硬適中，淋上滷汁，膠質跟油脂滲透米粒之間的縫隙，像精華液包裹住你每一吋肌膚那般，讓滷肉跟米飯在入口時，合而為一。
滷肉是台式料理之一，肥美的豬肉加上香濃的醬汁，超下飯又美味！
這個是簡易版本，做法簡單，煮一大鍋，超滿足！
==食材==
帶皮五花肉400克 蒜末5瓣 油蔥酥2大匙
冰糖2大匙 五香粉 (可省略)1小匙
水煮蛋2顆 水500毫升
米酒2大匙 醬油100毫升
==製作步驟==
*將帶皮五花肉切小塊，燒熱鍋後下油，炒五花肉數分鐘，再下蒜末。
*下水、醬油、米酒、油蔥酥、冰糖和五香粉，用中火煮沸，然後轉小火再煮30分鐘。
*下水煮蛋，再煮20分鐘。
*將滷肉鋪在白飯上，完成！
==簡易電鍋版滷肉飯==
[[File:滷肉飯.jpg| thumb |230px|有框|右|相片來自愛料理]]
*五花肉條切丁、水煮蛋煮好剝殼、洋蔥切丁、蒜頭拍碎不切備。
*五花肉丁下鍋（不放油），翻炒逼油。
*下冰糖翻炒至糖色變褐色，繼續翻炒至五花肉也上色。
*下蒜頭和洋蔥丁，翻炒至洋蔥略為透明。
*關火，準備倒入電鍋內鍋。
*炒料全部倒入內鍋，加入水煮蛋。
*依序加入調味粉（紅蔥酥、五香粉）。
*依序加入醬汁（醬油、米酒、水）。
*外鍋加2米杯水開始滷。
*剛滷好的滷蛋會沒那麼入味，建議蛋的部分可和醬汁一起冰一晚再吃。
外鍋2米杯滷出來的滷肉皮帶微Q感，喜歡軟爛口感的，在電鍋跳起後，可繼續多悶10-20分鐘，不建議再增加外鍋水量，會讓瘦肉部分太老喔！
不放蛋的，此比例醬汁會太多，請自行按照比例去調整減少醬油/米酒和水的量喔！
==視頻==
{{#evu: https://www.youtube.com/watch?v=pubMY4Val0Q}}
滷肉飯秘訣! 豬皮熬膠質.大蒜去肉腥│中視新聞 20181214
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=7JQruTeaW80}}
#飛捷義大利生活館 #FJ新科技快鍋 #寶郎你的手怎麼了
寶證學得會的大廚菜#32 滷肉飯
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=h3Ork--nwK4}}
【姆士流】滷肉飯
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=8eCdTrfXPNY}}
台灣必吃滷肉飯的做法【美食天堂 CiCi's Food Paradise】
{{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=PIM5Bw0VcZU}}
【新美食鳳味】大師有撇步－香濃滷肉飯+芋頭燒肉
==外部連結==
*[https://everylittled.com/article/93451 最個人主義的國民小吃網]
*[https://candicecity.com/45522/ 陳小沁的吃喝玩樂網]
*[https://www.dimcook.com/recipe/ae5c8bbfc0/%E7%B0%A1%E6%98%93%E5%8F%B0%E7%81%A3%E6%BB%B7%E8%82%89%E7%87%A5 簡易台灣滷肉燥]