作为北京饭店淮扬菜特级烹饪技师和掌门人，郑秀生在北京市餐饮界颇具名气，但他不自满、不骄傲，时时处处虚心向烹饪老前辈、老师傅学习，集思广益、博采众长。因此，他的综合素质不断提高，厨艺也日臻完善，在同龄人中脱颖而出。作为北京饭店的烹饪技术尖子，他多次参与了国内外的厨艺交流、展示活动。1982年赴日本，参加新大谷饭店举办的"中国北京饭店名菜节"活动;1987年至1990年连续四次赴新加坡，参加"中华美食世纪之宴"活动;1999年赴瑞士，代表亚洲地区参加"第六届美食节"的名厨献艺活动;在新中国建国五十周年之际，他亲自主理"开国第一宴"的工作;他除了出色地完成日常工作外，还出色地完成了多次重大的政治服务任务。他多次赴北戴河，为中央首长提供餐饮烹饪服务。他还承担了为全国人大、政协"两会"代表的服务工作。在他的精心组织和策划下，每次都出色地完成了任务。特别是2006年，他带领厨师出色地完成了中非合作论坛首脑峰会和中非合作论坛部长级会议的接待服务任务，受到中外宾客的赞扬。会后，他和有关大会工作人员受到了胡锦涛主席的接见。他担任行政总厨后，更加虚心地向各菜系学习，博采各方菜之长。他不断地学习，不断地更新观念。他注意业务理论的学习，做事业上的有心人。他订阅了大量的专业书籍，摘录报刊杂志上有关菜品的文章，收集众多名酒店名酒楼的菜单;在实践中，他刻苦钻研烹饪技艺，对技术精益求精，不断更新菜品，仅烩鱼翅这道菜就创出了松茸、南瓜、海鲜等多种口味，满足了不同客人的需求。为适应餐饮市场的需要，他带领厨师研究策划，不断创新菜点，开发新客源和新卖点，使北京饭店餐饮年营业收入不断增加、屡创新高。<ref>[http://www.qnbim.com/m/ufots/13882.html 温州在线]</ref>