'''徐鶴峰'''，生于1947年，漢族，[[上海]]江蘇飯店餐飲總監， 從 从 事烹 飪 饪 工 作41 作46 年， 現為 中 國 国 烹 飪 饪 大 師 师。 徐鹤峰在研究恢复传统菜点基础上，创新出一批山珍海馐、家常菜点、山村风味等，代表菜点：荷塘蛙呜、春艳、黑椒生炒甲鱼、金蹼仙裙、丁香排骨、鲍脯炒裙边、三套[[狮子头]]、黑椒汁煎烧双翅、焗蟹黄鱼翅斗、鲜莼蟹肉官燕、生爆澳洲鲍鱼、天鼎汁榴莲金山翅、鸡汁羊肚菌辽参、[[花胶]]玉蝴蝶、皇家香匙骨、蟹黄长江河豚、红椒[[鳕鱼]]、红汤爆鱼面、奶油红薯、鸡汤四喜手擀面、太仓糟油春饼等。 除了做一些餐饮经营、管理工作外，大部分时间用于烹饪技术的理论研究、研讨、交流。还为部队培训一批军地两用烹饪人才，有力地支持了军队建设。并先后为[[西藏]]、新疆、青海、广西、陕西、山东、安徽、上海、北京等省市培养了一批制作江苏菜的厨师和高级管理专业人才。 ==經歷== 1964年在昆山饮食服务公司玉山饭店做学徒，他工作期间得到父亲[[徐天麟]]传授指导，同时有储永兴、陆瑞英等名师言传身教。 1966年，在苏州木渎名店“石家饭店”培训时得到[[杨根泉]]、[[汤尚义]]、[[张盘生]]等名师的认真传教。 1971年后，在江苏省南京市南京饭店和丁山宾馆工作时，得到[[俞德林]]、陈庆文、张大元、孟铭瑞、朱春满、薛文龙、徐筱波、[[杨继林]]、张祖根、吴涌根、刘学家、[[惠洪生]]、金志德、龚跃明、高浩兴等前辈大师的传授和指教。上世纪八、九十年代，主厨南京丁山宾馆，继承传统，大胆创新，其菜品之精细独特，一时无两，省内遂有“食在丁山”之誉 。