参内乡是安溪县的粮食和经济作物主产地，被誉为安溪县东部"粮仓"。粮食作物以水稻、甘薯为主，主要经济作物有黄豆、茶叶、荔枝、龙眼、油柿等。土特产有:香茹、柿饼、草茹，水果主要有:油柿、荔枝、龙眼。有镇中、罗内、洋乌内场三个较具规模的母猪养殖场，母猪存栏均达60头以上。