火锅，古称{| class="wikitable" 古董羹align=" ，因投料入沸水时发出的right" 咕咚|-| style=" 声而得名。火锅花色纷呈，百锅千味。 background: #FF2400" align= center| '''<big> 火锅 不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化 的 内涵，为人们品尝时倍添雅趣。火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学，一要注意选料新鲜，以免发生食物中毒。关于火锅的起源，目前有两种说法历史</big>'''|-|<center><img src=https: 一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的//so1.360tres.com/t0143f0fb58db3e539d.png width=" 铜鼎300" ，就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉，出土文物中 ></center><small>[https://baike.so.com/gallery/list?ghid=first&pic_idx=1&eid=24346314&sid=25157137 来自 呢图网 的图片]</small>|-| style=" 斗background: #FF2400" 就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。align= center| '''<big></big>'''

别 中文名 称古董羹；火锅

起始时间东汉外文名称；Hot Pot

用途食用、促进感情别称；古董羹

目录1历史2特点3注意折叠编辑本段历史《魏书》记载，三国 起始 时 代，曹丕代 间；东 汉 称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，但当时并不流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，后来随着我国经济文化日益发达，烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代，火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期，在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代，火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为"司盖阿盖"又称"锄烧"。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。

火锅，古称"古董羹"，因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名。它是中国独创的美食，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物"镬斗"，即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带， 用 来煮牛羊肉。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，清宫御膳 途； 食 谱上有"野味火锅"， 用 料是山雉等野味。乾隆皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆"千叟宴"，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。、促进感情|}

折叠编辑本段特点我国 '''火锅'''，古称"古董羹"，因投料入沸水时发出 的 "咕咚"声而得名。 火锅花色纷呈，百锅千味。 著名的如广东的海鲜 火锅 不仅是美食 ， 食 而 且蕴含着 不 腻 少饮食文化的内涵 ， 为人们品尝时倍添雅趣。火锅虽 味美 无穷;苏杭一带的菊花 ，但在吃 火锅 时要注意卫生 ， 清香爽神，风味独特;云南的滇味火锅 讲究科学 ， 一要注意选料新 鲜 嫩香辣 ， 饶有风味;湘西的狗肉 以免发生食物中毒。关于 火锅 的起源 ， 享 目前 有"狗肉滚 两种[[说法]]:一种说是在 三 滚 国时期或隋炀帝时代 ， 神仙站不稳那时的"铜鼎" 之美誉;重庆的毛肚 ，就是 火锅 ，麻辣醇香，名扬天下的前身; 北京的羊肉涮 另一种说是火 锅 风味别致，吊人胃口。此外 始于东汉 ， 杭州 出土文物中 的" 三鲜 斗"就是指 火锅"、湖北的"野味 。可见 火锅"、东北 在我国已有1900多年 的"白肉 历史了。重庆 火锅"、香港 早在左思 的"牛肉火锅"、 《三都赋》中有[[记录]]。可见其历史至少在1700年以 上 海的"什锦 。<ref>[https://www.360kuai.com/pc/954a236ee85512b92?cota=3&kuai_so=1&sign=360_57c3bbd1&refer_scene=so_1 火锅"等 历史有多久?] ， 也风味别具，诱人馋涎 快资讯 ， 堪称为寒冬里的"席上春风"，为食客们所津津乐道。2022年12月6日 </ref>

==历史== 《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的 火锅 出现，但当时并 不 仅是美 流行。到了南北朝时期，人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区，人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉 食， 而且蕴含 后来随 着 不少饮食 我国经济 文化 日益发达，烹调技术进一步 的 内涵 发展 ， 为人们品尝时倍添雅趣 各式的火锅也相继闪亮登场 。 如东 到 北 人招待贵客 宋[[ 时 代]] ， 汴京开封的酒馆，冬天已有 火锅 里 应市。到了清朝统治 的 菜摆法颇有规矩:前飞后走 年代 ， 左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在 火锅 对炉口 涮肉已经成为宫廷 的 前方 冬令佳肴。到了清朝末期民国初期 ， 走兽类肉放于 在全国已形成了几十种不同的 火锅 后边，左边是鱼类，右边是虾类， 而且 各 种菜丝稍许放一些 具特色 。 若对待不速之客 日本室町时代 ， 则把两个特大肉丸子放在 火锅 前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多 从中国传入日本时 在 大 一三三八 年 初七这天吃 。日本称 火锅 ， 为"司盖阿盖"又称"锄烧"。如今 火锅 用料有七样菜是少不了的，即芹菜 还传到美国 、 蒜 法国 、 葱、芫荽、韭菜、鱼、肉，这分别寓意:"勤快、会算、聪明、人缘好、长久幸福、有余、富足 英国等国家 。"

折叠编辑本段 火锅，古称"古董羹"，因投料入沸水时发出的"咕咚"声而得名。它是中国独创的[[美食]]，历史悠久。据考证，解放后出土的东汉文物"镬斗"，即为火锅。唐朝白居易的《问刘十九》诗:"绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?"就惟妙惟肖地描述了当时食火锅的情景。到宋朝，火锅的食法在民间已常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有其同友人吃火锅的介绍。元朝，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清朝，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的"宫廷菜"，清宫御膳食谱上有"野味火锅"，用料是山雉等野味。[[乾隆]]皇帝吃火锅成癖，他曾多次游江南，每到一地，都备有火锅。相传，他于嘉庆元年正月在宫中大摆"千叟宴"，全席共上火锅1550多个，应邀品尝者达5000余人，成了历史上最大的一次火锅盛宴。 ==特点==我国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如广东的海鲜火锅，食而不腻，味美无穷;苏杭一带的菊花火锅，清香爽神，风味独特;云南的滇味火锅，鲜嫩香辣，饶有风味;湘西的狗肉火锅，享有"狗肉滚三滚，神仙站不稳"之美誉;重庆的毛肚火锅，麻辣醇香，名扬天下;北京的羊肉涮锅风味别致，吊人胃口。此外，杭州的"[[三鲜火锅]]"、湖北的"[[野味火锅]]"、东北的"白肉火锅"、香港的"牛肉火锅"、上海的"什锦火锅"等，也风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的"席上春风"，为食客们所津津乐道。 火锅不仅是美食，而且蕴含着不少饮食文化的内涵，为人们品尝时倍添雅趣。如东北人招待贵客时，火锅里的菜摆法颇有规矩:前飞后走，左鱼右虾，四周轻撒菜花。即飞禽类肉放在火锅对炉口的前方，走兽类肉放于火锅后边，左边是鱼类，右边是虾类，各种菜丝稍许放一些。若对待不速之客，则把两个特大肉丸子放在火锅前边，后边是走兽类肉，示意你离去。台湾客家人多在大年初七这天吃火锅，火锅用料有七样菜是少不了的，即芹菜、蒜、葱、芫荽、韭菜、鱼、肉，这分别寓意:"勤快、会算、[[聪明]]、人缘好、长久幸福、有余、富足。" == 注意==火锅虽味美，但在吃火锅时要注意卫生，讲究科学，一要注意选料 [[ 新鲜 ]] ，以免发生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在锅里烧的时间过长，会导致 [[ 营养 ]] 成分受破坏，并失去鲜味;若不等火候烧开就吃，又易引起消化道疾病。此外，应注意不要滚烫吃，否则易烫伤口腔和食道的粘膜。== 相关视频 ==<center>{{#iDisplay:y0174wv1lpq|480|270|qq}}<center>火锅的进化史：始于新石器时代 清代千人同吃</center></center>== 参考资料 == [[Category: 630 中國文化史]] [[Category:670 中國地方志總論]]