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饭蕨
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该种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，[[嫩叶]]可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。
蕨生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。耐高温也耐低温，32℃仍能生长，-35℃下根茎能安全越冬。在地温12℃，气温15℃时候嫩茎叶片开始迅速生长。蕨菜的抗逆性很强，适应性很广，喜欢湿润、凉爽的气候条件，要求有机质丰富、土层深厚、排水良好、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤。
蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种[[维生素]]，还有清热解毒、利湿滑肠等功效。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。
==用料==
腊肉1块,500克；蕨菜300克 相克食物；青椒3根 相克食物；小红椒6根；青蒜苗2根
四川豆瓣酱1汤匙；蚝油1汤匙；糖1茶匙 相克食物；味精少许
==做法==
1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用。
2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片。
3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。
4、炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀。
5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。
6、炒匀后倒入蕨菜。
7、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可。<ref>[https://hanyu.baidu.com/zici/s?from=aladdin&query=%E8%95%A8&srcid=51368&wd=%E8%95%A8 饭蕨], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==
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| style="background: #FF2400" align= center| '''<big>饭蕨 </big>'''
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|<center><img src=https://gimg2.baidu.com/image_search/src=http%3A%2F%2Fsafe-img.xhscdn.com%2Fbw1%2Fe86701d5-1387-447e-8150-4b45ff07a28e%3FimageView2%2F2%2Fw%2F1080%2Fformat%2Fjpg&refer=http%3A%2F%2Fsafe-img.xhscdn.com&app=2002&size=f9999,10000&q=a80&n=0&g=0n&fmt=auto?sec=1684292288&t=40d13d52cc06c87b43a810a41665e2c4 width="300"></center>
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该种根状茎提取的淀粉称蕨粉，供食用，根状茎的纤维可制绳缆，能耐水湿，[[嫩叶]]可食，称蕨菜；全株均入药，驱风湿、利尿、解热，又可作驱虫剂。
蕨生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。耐高温也耐低温，32℃仍能生长，-35℃下根茎能安全越冬。在地温12℃，气温15℃时候嫩茎叶片开始迅速生长。蕨菜的抗逆性很强，适应性很广，喜欢湿润、凉爽的气候条件，要求有机质丰富、土层深厚、排水良好、植被覆盖率高的中性或微酸性土壤。
蕨菜是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种[[维生素]]，还有清热解毒、利湿滑肠等功效。也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。所烹制的菜肴色泽红润，质地软嫩，清香味浓。
==用料==
腊肉1块,500克；蕨菜300克 相克食物；青椒3根 相克食物；小红椒6根；青蒜苗2根
四川豆瓣酱1汤匙；蚝油1汤匙；糖1茶匙 相克食物；味精少许
==做法==
1、蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用。
2、把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片。
3、青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片。
4、炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀。
5、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒。
6、炒匀后倒入蕨菜。
7、快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可。<ref>[https://hanyu.baidu.com/zici/s?from=aladdin&query=%E8%95%A8&srcid=51368&wd=%E8%95%A8 饭蕨], 360国学 ,</ref>
=='''参考文献'''==