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豌豆馅
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<small>[https://pic.sogou.com/d?query=%E8%B1%8C%E8%B1%86%E9%A6%85&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 网络 的图片]</small>
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豌豆馅是河南省的传统风味小吃，属于豫菜系。此品种被收入《中国烹饪百科全书》。
以豌豆、柿饼等为原料制成，色呈黄绿，滋味香甜，是健脾胃、解热毒的夏季食品。
卖豌豆馅的没有固定摊点，均为推车、挑担沿街叫卖。仍然有卖，此品种没有失传。大多仍然是沿街叫卖。
中文名豌豆馅主要原料[[豌豆]]，柿饼，白矾，枳实是否含防腐剂否主要营养成分维生素A，
维生素C主要食用功效益脾胃，解热去毒适宜人群儿童，成人储藏方法低温储存
==基本信息==
所属地区：河南小吃
工艺：熬煮氽炖烩焖法
==制作材料==
豌豆5000克，[[柿饼]]7500克，白矾5克，枳实10克，清水4000克。
==特色==
色泽黄绿，沙甜利口，益脾胃，解热去毒。
==制作方法==
1.豌豆去杂质，用清水淘洗后，用布擦去水分晒干，磨成豆瓣；柿饼去蒂切成3毫米厚的柳叶片，洗净，沥干水分；枳实捣碎用130-200克的清水浸泡。
2.锅内加清水约4千克烧沸，投入豆瓣，对入白矾、枳实水，沸后撇净浮末。豆瓣煮至浓烂，改用微火，稍停片刻，用特制的木杆搅拌成粥状，
然后盛入盆中。每盛一层豆粥（约3厘米厚），均匀地撒上一层柿饼，将盆盛满，最后一层是豆粥，晾凉后扣出即成。食时切块即可。
==制作要领==
豆瓣要煮至酥烂为宜。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1608768062415555579&wfr=spider&for=pc 豌豆馅],搜狗, </ref>
=='''参考资料'''==
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豌豆馅是河南省的传统风味小吃，属于豫菜系。此品种被收入《中国烹饪百科全书》。
以豌豆、柿饼等为原料制成，色呈黄绿，滋味香甜，是健脾胃、解热毒的夏季食品。
卖豌豆馅的没有固定摊点，均为推车、挑担沿街叫卖。仍然有卖，此品种没有失传。大多仍然是沿街叫卖。
中文名豌豆馅主要原料[[豌豆]]，柿饼，白矾，枳实是否含防腐剂否主要营养成分维生素A，
维生素C主要食用功效益脾胃，解热去毒适宜人群儿童，成人储藏方法低温储存
==基本信息==
所属地区：河南小吃
工艺：熬煮氽炖烩焖法
==制作材料==
豌豆5000克，[[柿饼]]7500克，白矾5克，枳实10克，清水4000克。
==特色==
色泽黄绿，沙甜利口，益脾胃，解热去毒。
==制作方法==
1.豌豆去杂质，用清水淘洗后，用布擦去水分晒干，磨成豆瓣；柿饼去蒂切成3毫米厚的柳叶片，洗净，沥干水分；枳实捣碎用130-200克的清水浸泡。
2.锅内加清水约4千克烧沸，投入豆瓣，对入白矾、枳实水，沸后撇净浮末。豆瓣煮至浓烂，改用微火，稍停片刻，用特制的木杆搅拌成粥状，
然后盛入盆中。每盛一层豆粥（约3厘米厚），均匀地撒上一层柿饼，将盆盛满，最后一层是豆粥，晾凉后扣出即成。食时切块即可。
==制作要领==
豆瓣要煮至酥烂为宜。<ref>[https://baijiahao.baidu.com/s?id=1608768062415555579&wfr=spider&for=pc 豌豆馅],搜狗, </ref>
=='''参考资料'''==
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