大蒜的品种照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚；白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。<ref>[https://www.sohu.com/a/592003271_121260361?scm=9000.678912037866373120.0.0.2583-2117  为什么大蒜头在超市里不发芽，买回家放几天后就发芽了？], 搜狐 ,</ref>

=='''参考文献'''==