蜜本南瓜雌花开花后50天左右成熟。温度高，成熟快，低温下由绿色转为黄色困难。成熟的主要特征是果皮蜡粉增厚，皮色由绿转黄或橙色，果皮变硬，指甲刻入不易破裂即可采收。采收选择晴天露水干后进行，果柄基部应剪平，避免伤害其他的果皮，以利贮藏。老熟南瓜采收后可存放较长时间。春播南瓜如果植株管理得好，主侧蔓均可结瓜，可采收期很长。<ref>[http://blog.sina.com.cn/s/blog_15cf454420102xpej.html 甘栗南瓜栽培技术，新浪博客2018-03-25] </ref>

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