'''屠宰'''（butcher;slaughter）是指用刀屠殺畜禽，改革開放以來, 我國的經濟發展迅速， [[ 社會資源 ]] 也被更多的開發出來，屠宰以及 [[ 肉類加工 ]] 行業的發展就是如此，不僅滿足了人們對肉類產品需求， 還在很大程度上超越了當今世界很多發達國家，成為了重要的肉類出口國家。*專門用來屠宰的地方稱為屠宰場或屠宰廠，專業人員舊時也稱作屠夫或 [[ 屠戶 ]] 。

*對於宗教屠宰則在遵守 [[ 宗教習慣 ]] 的前提下另設規定。 *不出售而是自用的屠宰比商業屠宰限制少，但也有一定的 [[ 檢疫 ]] 要求。*屠宰指殺死家畜、家禽，產出供人食用的肉類的過程 。專門用來屠宰的地方稱為屠宰場或屠宰廠，專業人員舊時也稱作屠夫或屠戶 。

*肉品也是高風險食品之一,世界上主要發達國家均將畜禽屠宰列為 [[ 高風險產業 ]] 管理。*但我國屠宰行業中存在一些深層次的問題和矛盾尚未得到根本性解決, [[ 瘦肉精 ]] 、注水肉、病死肉等相關突發事件時有發生,問題產品追溯困難,摻雜使假現象嚴重, [[ 檢驗 ]] 檢疫力度不足,多數屠宰企業加工裝備相對落後,屠宰行業產能過剩、發展水平參差不齊,嚴重製約了屠宰行業的健康發展。