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[[File:B1804e41c9204ad7b68b7eba9938c113.jpg|缩略图|居中|[https://p7.itc.cn/q_70/images03/20210724/b1804e41c9204ad7b68b7eba9938c113.jpeg原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E9%BA%BB%E9%85%B1%E9%B8%A1%E4%B8%9D%E5%87%89%E9%9D%A2&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]]
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菠菜和[[胡萝卜手擀面]]具体做法可以点击这里。锅里水烧开，分别加入面煮熟捞出后，放入凉开水中浸泡一小会，捞出沥干水份，加入花椒油拌匀。面里加入鸡丝，黄瓜丝，榨菜丝，浇上调好的麻酱汁，拌匀即可食用。
=='''主要食材'''==
（2人份）鸡腿2只、葱几段、姜几片、麻汁小半碗、蒜5、6瓣、生抽1汤匙、醋3汤匙、香油1茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、菠菜面和胡萝卜面各一把、花椒油1汤匙、备好凉开水、黄瓜1根（或者自己喜欢的时蔬，不能生吃的，要提前焯水）、榨菜几片。
=='''制作流程'''==
1、鸡腿洗净，加水，葱姜，放入锅中煮15分钟左右，至筷子可以轻松插入。捞出，不热的时候，撕成丝。（鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。）
2、煮鸡腿的时候，可以调麻酱汁：先把蒜制成蒜泥，加入麻汁碗，加生抽1汤匙，醋3汤匙，香油1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙拌匀备用。黄瓜切丝，榨菜切丝。（凉面中，蒜泥是关键。加少许榨菜，更能丰富口感，怕咸，可以把榨菜多洗几遍。）
'''做法二'''
食材:
鸡胸肉、黄瓜、花生、香菜、面条
配料:
麻酱、花生酱、红腐乳、盐、葱姜蒜、黄酒、香油、红尖椒
做法:
1、鸡胸肉一块，洗净后用黄酒腌制10分钟左右。
2、准备好黄瓜和香菜，洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎。
3、鸡胸肉冷水入锅，把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中，鸡肉焯水去除杂质。
4、待鸡肉表面变色发白时捞出。
5、另起锅烧水，放入葱段姜片蒜瓣加少许盐，将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却。
6、取适量麻酱、[[花生酱]]和腐乳，加水调匀。
7、将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀，再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料。
8、锅中加入冷水烧开，下入面条。
9、盖上锅盖焖煮面条，待面条煮沸后中途加水两次，至面条煮软，捞出过冷水。
10、煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉。
11、在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒，浇上麻酱料即可。 <ref>[https://www.xiangha.com/caipu/83958007.html?xhdl=sogou_aladdin 麻酱鸡丝凉面],
香哈网
, www.xiangha.com- 2022-2-11</ref>
==参考文献==
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[[File:B1804e41c9204ad7b68b7eba9938c113.jpg|缩略图|居中|[https://p7.itc.cn/q_70/images03/20210724/b1804e41c9204ad7b68b7eba9938c113.jpeg原图链接][http://pic.sogou.com/d?query=%E9%BA%BB%E9%85%B1%E9%B8%A1%E4%B8%9D%E5%87%89%E9%9D%A2&forbidqc=&entityid=&preQuery=&rawQuery=&queryList=&st=&did=1 来自 搜狗 的图片]]]
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菠菜和[[胡萝卜手擀面]]具体做法可以点击这里。锅里水烧开，分别加入面煮熟捞出后，放入凉开水中浸泡一小会，捞出沥干水份，加入花椒油拌匀。面里加入鸡丝，黄瓜丝，榨菜丝，浇上调好的麻酱汁，拌匀即可食用。
=='''主要食材'''==
（2人份）鸡腿2只、葱几段、姜几片、麻汁小半碗、蒜5、6瓣、生抽1汤匙、醋3汤匙、香油1茶匙、盐1茶匙、糖1/2茶匙、菠菜面和胡萝卜面各一把、花椒油1汤匙、备好凉开水、黄瓜1根（或者自己喜欢的时蔬，不能生吃的，要提前焯水）、榨菜几片。
=='''制作流程'''==
1、鸡腿洗净，加水，葱姜，放入锅中煮15分钟左右，至筷子可以轻松插入。捞出，不热的时候，撕成丝。（鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。）
2、煮鸡腿的时候，可以调麻酱汁：先把蒜制成蒜泥，加入麻汁碗，加生抽1汤匙，醋3汤匙，香油1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙拌匀备用。黄瓜切丝，榨菜切丝。（凉面中，蒜泥是关键。加少许榨菜，更能丰富口感，怕咸，可以把榨菜多洗几遍。）
'''做法二'''
食材:
鸡胸肉、黄瓜、花生、香菜、面条
配料:
麻酱、花生酱、红腐乳、盐、葱姜蒜、黄酒、香油、红尖椒
做法:
1、鸡胸肉一块，洗净后用黄酒腌制10分钟左右。
2、准备好黄瓜和香菜，洗净分别切成黄瓜丝和香菜碎。
3、鸡胸肉冷水入锅，把腌制鸡肉的黄酒一同倒入锅中，鸡肉焯水去除杂质。
4、待鸡肉表面变色发白时捞出。
5、另起锅烧水，放入葱段姜片蒜瓣加少许盐，将鸡肉放入锅中煮熟捞出并自然冷却。
6、取适量麻酱、[[花生酱]]和腐乳，加水调匀。
7、将冷却的鸡肉撕成鸡丝放少许盐和香油调匀，再盛好黄瓜丝、香菜碎和调料。
8、锅中加入冷水烧开，下入面条。
9、盖上锅盖焖煮面条，待面条煮沸后中途加水两次，至面条煮软，捞出过冷水。
10、煮面的同时小火翻炒花生米捞出放凉。
11、在过冷水的面条上码好鸡肉丝、黄瓜丝、花生米、香菜碎和少许红尖椒，浇上麻酱料即可。 <ref>[https://www.xiangha.com/caipu/83958007.html?xhdl=sogou_aladdin 麻酱鸡丝凉面],
香哈网
, www.xiangha.com- 2022-2-11</ref>
==参考文献==
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