[[File:稗田良平 RYOHEI HIEDA.jpg | thumb | 350px |right|稗田良平照片來自 [https://tw.asiatatler.com/dining/%E7%A8%97%E7%94%B0%E8%89%AF%E5%B9%B3%E6%8E%A2%E7%B4%A2%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E6%96%B0%E9%9D%A2%E8%B2%8C TAIWAN TATLER]]]  ''' 稗田良平RYOHEI HIEDA'''1981年出生於 [[ 日本 ]][[ 長崎縣]]。稗田料理長在19歲時即在[[京都]]知名的[[Gion Nakagawa餐廳]]開始了他的修業生涯，學習傳統[[日本料理]]的基礎知識以及技巧。 2005年稗田料理長返回[[九州]]，在知名的[[Itaru餐廳]]學習如何製作鹽的工藝技法，精進以鹽調味菜餚的方式。這段修練讓他在辨識最新鮮的食材，以及以在地物產地取材上學有專精。2008年稗田料理長加入[[米其林三星餐廳]]－[[龍吟]]，在[[山本征治]]主廚麾下效力，這些年來他深深折服於山本主廚的創作，以及他對日本料理哲學的透悟。2013年為了更精粹在料理上的知識與技巧，稗田料理長前往[[舊金山]]，進入以法式料理為靈感的[[米其林三星]][[Benu餐廳]]，及[[米其林三星]][[Manresa餐廳]]工作。2014年返回[[東京]]時，他這些年來積累的能力與才氣，深受山本主廚青睞，拔擢他為[[台灣]]祥雲龍吟料理長。<ref>[https://tw.asiatatler.com/dining/%E7%A8%97%E7%94%B0%E8%89%AF%E5%B9%B3%E6%8E%A2%E7%B4%A2%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E6%96%B0%E9%9D%A2%E8%B2%8C 稗田良平探索日本料理新面貌]</ref>做為尋找在地食材的先鋒，稗田料理長深入探訪[[台灣]]這片土地，並與小農、漁夫及葡萄酒製造者建立良好關係。他所建立起的食材網絡為祥雲龍吟提供獨特且世界級的優質食材，提升[[台灣]]整體精緻餐飲的標準。祥雲龍吟的成就受到國際肯定，稗田料理長受邀於2017及2018年[[亞洲]]主廚高峰會(International Chefs Summit Asia, ICSA 2017 and 2018)擔任主要講者，並於2018年獲得[[米其林二星]]、亞洲50最佳餐廳第47名及[[La Liste ]]2019台灣第一名殊榮。<ref>[https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/zh/chef.aspx 稗田良平 RYOHEI HIEDA 料理長]</ref>  ==視頻=====史上第一次！台灣活香魚游進祥雲龍吟===={{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=9jE1g82j_Qo}}  ===他用日本靈魂帶給台灣食材新生命 祥雲龍吟料理長／稗田良平==={{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=8JqzA7oKIv8}}  ===山本征治和稗田良平：歷史的傳遞 | Guest Chef Seiji Yamamoto and Chef Ryohei Hieda==={{#evu:https://www.youtube.com/watch?v=88ss88hoyn4}}   ==外部連結==* [https://tw.asiatatler.com/dining/%E7%A8%97%E7%94%B0%E8%89%AF%E5%B9%B3%E6%8E%A2%E7%B4%A2%E6%97%A5%E6%9C%AC%E6%96%99%E7%90%86%E6%96%B0%E9%9D%A2%E8%B2%8C 稗田良平探索日本料理新面貌]* [https://www.nihonryori-ryugin.com.tw/zh/chef.aspx 稗田良平 RYOHEI HIEDA]  ==參考資料== {{Reflist}}