99,009
次編輯
變更
郑秀生
,無編輯摘要
'''郑秀生'''，男， [[ 北京市 ]] 人，1955年1月生，中共党员，大专文化，高级烹饪技师，北京饭店行政总厨，兼任全球华人餐饮名人委员会委员、世界华人健康饮食协会主席团副主席等职。
==简介==
郑秀生吃苦在前、享受在后，他以"全心全意为人民服务，兢兢业业无私奉献"作为自己的行动准则，对工作兢兢业业。他曾获亚洲华人名厨首脑峰会"最高贡献奖"、2010年全国劳动模范等荣誉称号。
}}
==人物事迹==
作为 [[ 北京饭店 ]][[ 淮扬菜 ]] 特级烹饪技师和掌门人，郑秀生在北京市餐饮界颇具名气，但他不自满、不骄傲，时时处处虚心向烹饪老前辈、老师傅学习，集思广益、博采众长。因此，他的综合素质不断提高，厨艺也日臻完善，在同龄人中脱颖而出。作为北京饭店的烹饪技术尖子，他多次参与了国内外的厨艺交流、展示活动。1982年赴 [[ 日本 ]] ，参加新大谷饭店举办的"中国北京饭店名菜节"活动;1987年至1990年连续四次赴新加坡，参加"中华美食世纪之宴"活动;1999年赴瑞士，代表亚洲地区参加"第六届美食节"的名厨献艺活动;在新中国建国五十周年之际，他亲自主理"开国第一宴"的工作;他除了出色地完成日常工作外，还出色地完成了多次重大的政治服务任务。他多次赴 [[ 北戴河 ]] ，为中央首长提供餐饮烹饪服务。他还承担了为全国人大、政协"两会"代表的服务工作。在他的精心组织和策划下，每次都出色地完成了任务。特别是2006年，他带领厨师出色地完成了中非合作论坛首脑峰会和中非合作论坛部长级会议的接待服务任务，受到中外宾客的赞扬。会后，他和有关大会工作人员受到了 [[ 胡锦涛 ]] 主席的接见。他担任行政总厨后，更加虚心地向各菜系学习，博采各方菜之长。他不断地学习，不断地更新观念。他注意业务理论的学习，做事业上的有心人。他订阅了大量的专业书籍，摘录报刊杂志上有关菜品的文章，收集众多名酒店名酒楼的菜单;在实践中，他刻苦钻研烹饪技艺，对技术精益求精，不断更新菜品，仅烩鱼翅这道菜就创出了 [[ 松茸 ]] 、 [[ 南瓜 ]] 、 [[ 海鲜 ]] 等多种口味，满足了不同客人的需求。为适应餐饮市场的需要，他带领厨师研究策划，不断创新菜点，开发新客源和新卖点，使北京饭店餐饮年营业收入不断增加、屡创新高。<ref>[http://www.qnbim.com/m/ufots/13882.html 温州在线]</ref>
他为人正直，办事公道，谦虚谨慎，奋发进取。作为行政总厨，他对工作认真负责、一丝不苟。在厨师队伍的管理工作中，首先他做到严格管理、科学管理，一是狠抓组织管理，建立了厨房员工档案。翻开厚厚的册子，员工的基本情况一目了然;二是根据厨房的工作性质，细化了工作程序，制定了各岗位厨师的职责制度，使饭店各厨房管理的井然有序;三是狠抓厨师长队伍建设，反复强调厨师长要走动式管理，要加强指导和检查力度;四是以身作则、率先垂范。他把自己融于集体之中，处处以身作则，遇有大型宴会或重要宴会时，他经常放弃休息，亲临现场指挥，挽起袖子和厨师们一起干。其次是狠抓经营工作，一是协同餐饮部把饭店餐饮的年收入指标分解到每个厨房，随时关注每天的工作报表，了解营业收入;二是严格控制成本费用;三是加强奖惩力度，把员工的个人利益与经营业绩和经济效益紧密结合，极大地调动了厨师们的积极性。自2004年后，连续创出餐饮年收入过亿元的佳绩，2006年，在餐饮经营面积减少近3000平米的情况下，他带领厨师们努力挖掘、节支降耗、积极创新，餐饮年收入仍取得了1.12亿元，成本费用等项考核均达标，为北京饭店的经营做出了贡献。