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五香椒盐酥黄豆
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[[File:629.jpg|缩略图|居中|[https://www.28ms.cn/uploads/allimg/160618/629.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkElbYTkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUnYKDmVPaIPjeN9yvlAyuAGz%20tMmUnYKDnkTkXajb0EzutB0O5BwO5Bz%20cGwOVF_693070797&query=%E4%BA%94%E9%A6%99%E6%A4%92%E7%9B%90%E9%85%A5%E9%BB%84%E8%B1%86 来自 搜狗 的图片]]]
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五香椒盐酥黄豆,以香,脆,的特点的特色小吃。其中含有较为丰富的蛋白质营养成分。
主要流行于[[江南]]地区及西南地区。是一民间普及的家庭食用的特色小吃。
中文名五香椒盐酥
黄豆外文名Five Sweet Pepper Fried soybean
别 称五香豆
主要原料黄豆
是否含防腐剂否
主要营养成分蛋白质,亚油酸
主要食用功效蛋白质
适宜人群老少
皆可副作用无储藏方法干燥,
==营养分析==
黄豆蛋白质内赖氨酸较多,[[蛋氨酸]]却较少。在以植物食品为主的农村地区,
食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、
鹌鹑等蛋类食品,可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,
所以是预防[[高血压]]、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。
干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,
影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。
==主料==
黄豆100克
==辅料==
香叶,
八角,
桂皮,
==调料==
五香粉,
椒盐粉,
盐,
食用油,
==详细步骤==
1.所有食材准备好。
2.黄豆加2片香叶,1个八角,一截桂皮,适量[[五香粉]],提前一夜泡发。
3.泡好的黄豆沥干水分,备用。
4.锅内倒入油,放黄豆下锅(油最好没过黄豆)。
5.点小火,慢慢炸制。
6.大约13到15分钟左右,[[黄豆]]炸至缩水到没有泡发前大小,且表皮微皱,豆子变成金黄色的时候,关火。利用余温继续微炸片刻,炸好后捞出沥干油。
7.沥干油的黄豆装入碗内,趁热加入少量的盐和椒盐粉,用双手握住碗边,用力摇一摇,使用黄豆均匀的裹上椒盐粉。
8.凉透后即可食用。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/546ae1854065ec1149f28c99.html 五香椒盐酥黄豆],搜狗, 2017-05-22</ref>
==参考文献==
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[[File:629.jpg|缩略图|居中|[https://www.28ms.cn/uploads/allimg/160618/629.jpg 原图链接][http://pic.sogou.com/pics?ie=utf8&p=40230504&interV=kKIOkrELjboMmLkEkL0TkKIJlbELjboLmLkElbYTkKIKmbELjboJmLkEkL8TkKIRmLkEk78TkKILkbGIOzzgjb0Ew%20dBxfsGwOVFmUnYKDmVPaIPjeN9yvlAyuAGz%20tMmUnYKDnkTkXajb0EzutB0O5BwO5Bz%20cGwOVF_693070797&query=%E4%BA%94%E9%A6%99%E6%A4%92%E7%9B%90%E9%85%A5%E9%BB%84%E8%B1%86 来自 搜狗 的图片]]]
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五香椒盐酥黄豆,以香,脆,的特点的特色小吃。其中含有较为丰富的蛋白质营养成分。
主要流行于[[江南]]地区及西南地区。是一民间普及的家庭食用的特色小吃。
中文名五香椒盐酥
黄豆外文名Five Sweet Pepper Fried soybean
别 称五香豆
主要原料黄豆
是否含防腐剂否
主要营养成分蛋白质,亚油酸
主要食用功效蛋白质
适宜人群老少
皆可副作用无储藏方法干燥,
==营养分析==
黄豆蛋白质内赖氨酸较多,[[蛋氨酸]]却较少。在以植物食品为主的农村地区,
食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、
鹌鹑等蛋类食品,可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,
所以是预防[[高血压]]、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。
干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,
影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。
==主料==
黄豆100克
==辅料==
香叶,
八角,
桂皮,
==调料==
五香粉,
椒盐粉,
盐,
食用油,
==详细步骤==
1.所有食材准备好。
2.黄豆加2片香叶,1个八角,一截桂皮,适量[[五香粉]],提前一夜泡发。
3.泡好的黄豆沥干水分,备用。
4.锅内倒入油,放黄豆下锅(油最好没过黄豆)。
5.点小火,慢慢炸制。
6.大约13到15分钟左右,[[黄豆]]炸至缩水到没有泡发前大小,且表皮微皱,豆子变成金黄色的时候,关火。利用余温继续微炸片刻,炸好后捞出沥干油。
7.沥干油的黄豆装入碗内,趁热加入少量的盐和椒盐粉,用双手握住碗边,用力摇一摇,使用黄豆均匀的裹上椒盐粉。
8.凉透后即可食用。<ref>[https://jingyan.baidu.com/article/546ae1854065ec1149f28c99.html 五香椒盐酥黄豆],搜狗, 2017-05-22</ref>
==参考文献==
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