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曼波魚
,→曼波魚料理
*份量: 4 人份
*時間: 15 分鐘
*食材: 曼波魚250g 杏鮑菇2~3根 青蒜2根 [[ 麻 油1 油]]1 大匙 老薑數片 鹽1/2小匙 雞粉/干貝粉1又1/2小匙 米酒1大匙
*做法:
1.薑切薄片, 青蒜斜切, [[ 杏鮑菇 ]] 切片上刻紋, 曼波魚切塊
2.起油鍋中放一大匙麻油爆香薑片, 續放入青蒜、杏鮑菇、曼波魚、米酒、1碗水大火煮熟（留少許湯汁), 加適量鹽及干貝粉調味即可起鍋
*小撇步
1.曼波魚別切太小塊, 遇熱會縮水
2.原菜是用百頁 [[ 豆腐 ]] 切薄片, 我以杏鮑菇代替
3.可加幾顆枸杞, 增添美感
4. 如果蓋鍋蓋燜煮的話, 水不用加太多, 使用中火即可<ref>[https://icook.tw/recipes/108440 曼波魚，麻油曼波魚炒杏鮑菇-愛料理]</ref>
4. 加入九層塔炒出香味即可起鍋
*小叮嚀: 曼波魚皮一遇熱會變透明 炒到變完全透明口感會太軟 所以炒到半透明 中間還有一點點白就可以 不需要炒太久喔!<gallery mode="packed" heightsref>[https://tpy1009.pixnet.net/blog/post/50419400?pixfrom="250"> related 曼波魚，炒曼波魚皮-痞客邦]</galleryref>
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