|<center>'''阿給'''<br><img src="https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2018/07/06/20180706120552-c83d7d15.jpg" width="250"></center><small> [https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2018/07/06/20180706120552-c83d7d15.jpg 原圖鏈結] [https://supertaste.tvbs.com.tw/topic/article/309894 圖片來自supertaste.tvbs]</small>

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'''阿給'''(日語發音：á-geh；台語發音：tāu-kuann-tsìnn)<ref>[https://itaigi.tw/k/%E9%98%BF%E7%B5%A6 阿給]，iTaigi愛台語</ref> 為油豆腐的日語「揚げ」發音，指的即是豆乾糋。板豆腐是黃豆經磨，煮，壓製的豆製品，營養價值高。油豆腐是板豆腐經過油炸的一道特色傳统名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡；南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。油豆腐因表面經炸定形，不會散開，耐蒸，煮，滷，炒。台灣淡水著名小吃，將冬粉塞入油豆腐，以魚漿封住切口再蒸熟的食品，日文名「あぶらあげ(ABURA-AGEI」)。

== 美食由來 ==

楊鄭錦文女士與丈夫在淡水中學旁販賣炒麵維生，1965年（民國54年），受[[日本]]教育的楊鄭錦文女士，一個偶然的機會，無意間看見日本人用油豆腐包食物來吃的靈感，她為了不想浪費賣剩的食材，而想出將油豆腐由中間切開，填進已調味過的肉燥冬粉，並用混和紅蘿蔔絲的新鮮魚漿封口蒸熟這種特殊的料理方式，最後再淋上楊樹根先生自製的辣醬，進而發明這奇特又受歡迎的平民小吃。<ref>[https://www.epochtimes.com/b5/13/10/17/n3988488.htm 【美食典故】阿給的由來]，epochtimes.com,2013-10-17</ref>

== 食材 ==

吳秉承食譜教你做淡水阿給食譜

* 材料：五花肉絲，蝦米，香油，1大匙醬油，油豆腐，冬粉，魚漿，油蔥酥

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== 參考文獻 ==

[[Category: 420 家政總論]]